一直是愛香菜的朋友在沒香菜的季節的一大困惑，現講幾個小方法，可以讓你開心一笑： （1）將香菜捆成小捆，外包一層紙（不見綠葉為好），裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上置於陰涼處，此法可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。 （2）當然如要長期儲藏香菜，可將香菜根部切除，擇去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾，食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。這個方法對於喜愛鮮嫩的朋友來說，這是一大不喜歡的，再講一方法你肯定喜歡。 （3）將洗 淨的香菜晾半天，記住沒有一點水份哦！再根據自己的喜好，切成好，可以用保鮮袋裝好紮緊口袋，也可以用保鮮盒盛放，再放進冰箱的冷凍室裡，要用時拿出來就好，鮮嫩程度不亞於新鮮的香菜哦！而且保鮮時間超出你想像。

一、儲存香菜的步驟：

1.買回來的香菜挑有根的留下，沒根的趕緊吃了，不然就蔫了，沒有根的香菜是沒辦法儲存的。有根的香菜不需要清洗乾淨。拿一個乾淨的礦泉水瓶子。

2.從瓶口往下最凸處開始剪，將瓶子剪成兩段。

3.上面一段不要，下面一段裝上礦泉水或者曬過的自來水，水的高度以沒過香菜根為宜。然後把這瓶加了水的香菜放在冰箱冷藏(有的人叫保鮮)室，也就是溫度在0.5℃左右的那一層。可以保持香菜蔥鬱至少半個月。

二、備註：

1、礦泉水瓶子的話用塑膠的量杯也可以，香菜吃完了量杯還可以繼續用，環保。

2、香菜一定要有根的才行，在放冰箱之前要把蔫的壞的葉子去掉。

3、這種方法也適合莖呈紫色的很矮小的非大棚種植香菜。

1、在冰箱裡儲存新鮮的香菜

（1）擇菜用一把鋒利的廚房剪刀將每株香菜根部剪去不超過2.5cm的長度。剪去根部之後裸露在外的部分是新鮮而有生命力的，依然可以吸收水分。但是在空氣中暴露了一小時之後就會開始死去，沒辦法再吸收水分了。如果沒有廚房剪刀的話，用一把鋒利的餐刀也是可以的。

（2）保持葉片乾燥。不要用水沖洗，這樣會把葉子沾溼。如果葉片上沾了泥土或者其他需要衝洗乾淨的地方，你可以等到要用之前在清洗，不要在儲存之前就提前洗乾淨。

（3）拿一個罐子裝上少量的水。在一個乾淨的玻璃瓶裡裝入四分之一到一半的清水。水位的高度只要蓋到根莖部就夠了，不要讓葉子也都泡在水裡。基本上修剪香菜和修剪花朵的方法是一樣的，香菜就像花瓶裡的花朵一樣吸收水分，這樣可以保證香菜葉子在很長一段時間內都是新鮮而有活力的。

（4）在香菜上蓋上一個塑膠袋。將一個乾淨的塑膠袋套在玻璃瓶上，蓋住葉子以及瓶口。如果需要的話，你也可以用橡皮筋把塑膠袋固定在瓶子上，不過這不是必須的，也不是一定會對香菜的儲存有幫助。加上袋子可以限制香菜與外界空氣的接觸。

（5）把玻璃瓶放進冰箱裡，只要香菜的葉子一直是新鮮的，沒有變色，那就是可以吃的。一般至少可以儲存兩週左右的時間。

（6）定期換水，如果看到水變色了，那就倒掉重新加入乾淨的水。.可能每隔幾天就需要換一次水。

2、在冷凍室裡存放新鮮香菜

（1）將香菜清洗乾淨並晾乾。用清水將菜葉沖洗乾淨，將水滴乾，並用乾淨的紙巾將葉子上的水擦乾。把菜葉上的水滴乾的方法有很多，你可以將洗過的香菜在濾網上放置幾分鐘，或者將香菜放在乾淨的紙巾上，這樣多餘的水分就會慢慢被吸走。

如果打算採用這種儲存方式的話，必須保證香菜是完全乾燥的，所以你最後必須用紙巾把水吸乾，不要用力擦拭不然會弄傷葉子。

（2）如果需要的話修剪一下葉子。你也可以將整棵香菜一起放進冷凍室，但是修剪一下等需要使用時就會更方便。你可以用刀子將香菜葉從莖稈上切下來。或者你也可以用乾淨的廚房剪刀將香菜葉剪下來。將香菜葉擇好的好處在於，等需要解凍的時候可以很方便的知道要用多少。

（3）將香菜鋪在烤盤上。在烤盤上將香菜葉鋪成一層，確保葉片之間沒有重疊以及接觸。

如果香菜葉互相重疊成了多層，冷藏後層與層之間會粘連在一起，需要使用時就會很難分開。

（4）冷凍30分鐘。將烤盤放進冷凍室中，知道香菜的莖葉被凍成硬塊。將香菜分層凍好，如果你直接將一捆香菜扔進冷凍室的話，菜葉之間會互相粘在一起變成一整塊。

（5）將凍好的香菜放進塑膠的冷凍袋裡，每個袋子中放上60毫升左右的香菜。在袋子上標上食品的名稱，冷凍時間以及數量。

（6）把香菜存放在冷庫裡，這種儲存方式可以將香菜儲存幾個月的時間。需要使用的時候將香菜從冷凍櫃裡取出，並放置至室溫解凍。

3、將香菜儲存在冰格里

（1）將香菜洗乾淨並晾乾。用清水沖洗新鮮的香菜，控幹多餘的水分。將洗好的菜葉放到濾網上或者乾淨的紙巾上，吸去多餘的水分，直到不再有水從菜葉上滴下來即可。

如果需要的話你也可以用乾淨的紙巾把菜葉上的水擦乾，不過如果採用這種方法，你最終需要將菜葉儲存在水裡，所以沒必要之前就把上面的水完全弄乾。

（2）將香菜切成小塊。用一把鋒利的廚房刀將香菜的莖葉都切成小塊。你也可以用廚房剪刀來完成這一步，不過由於需要把香菜葉也切成塊，刀子會比剪刀更好用一些。將香菜切成烹飪時所需要的大小程度。

（3）在每一個冰格中倒入提前稱量好的香菜。[2]在每個冰格中放入約15毫升的切好的香菜。提前在冰格中放入已知數量的香菜，這樣在使用時你就可以準確的取出自己需要的用量。

（4）將香菜泡進水裡。用勺子在每一個冰格中加入涼水，直到所有菜葉完全被水覆蓋為止。

不要直接往冰格里放自來水，這樣水很容易從冰格里滿出來，並且把已經放在裡面的香菜葉帶出來。將菜葉泡在水裡可以儲存更長的時間。

（5）將香菜和水放進冷凍室冷凍成冰，大約需要幾個小時的時間。將香菜儲存在冰格中大約可以儲存幾個月的時間，而且通常情況下比沒有凍在水裡的香菜可以多儲存一個月的時間。需要使用時將冰塊從冰櫃中取出解凍。將菜葉晾乾或用紙擦乾。也可以直接將凍著香菜的冰塊放到湯裡或調味醬裡。

（6）如果有必要的話，將冰塊放到塑膠袋中。如果你想給冰櫃騰出更多的空間，你也可以將冰塊放到一個可以耐低溫的塑膠袋裡。在袋子上貼上食品標籤和冷凍日期。

4、在室溫下風乾並儲存香菜

（1）剪去香菜根和幹掉的葉片。用鋒利而乾淨的廚房剪刀將根部不超過2.5釐米的部分剪去，並去除已經發幹變黃的葉子。這一步中也可以用廚房刀代替剪刀。

這一步在風乾的過程中並不是必要的。由於最終香菜是被徹底風乾的，所以沒有必要剪出新鮮的根部。但是這麼做可以儘可能地儲存香菜的味道。風乾後的葉子和根部會損失一些味道，因此沒有必要將所有的部分都一併儲存下來。

（2）將香菜的根部束起來。將幾棵香菜束成一捆，在合適的地方用細繩固定。一捆中放四到六棵香菜是比較合適的。將細繩繞幾圈並在合適的地方打上結實的結。繩子的位置大約在距離根部2.5釐米的地方。

（3）將香菜束掛起來。[3] 將細繩的自由端綁在一起，將香菜掛起來。將香菜放置在溫暖而通風的地方進行風乾。風乾的過程要避免受到Sunny直射。Sunny會使得葉子發生變色。如果需要的話可以在香菜外面套上紙袋，防止受到Sunny的照射，在紙袋上戳幾個孔，保證空氣流通，防止出現發黴的情況。

大約兩週之後可以完成風乾過程。每天檢查一下繩子有沒有鬆開。

（4）風乾後將香菜儲存在陰涼、乾燥的地方。風乾後的香菜可以儲存至少半年的時間。最好的儲存地點是密封罐或者塑封袋中。在容器上貼上食品標籤以及儲存日期。

（5）完成。