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  • 1 # 楊鳳生2

    紫砂壺泡茶有很多好處,既不奪茶香氣,也沒有熟湯氣,可以說是保持了茶的色香味,而且可以使茶葉的芳香很好地發揮出來,品茶用好壺便是這道理了。那花茶可以用紫砂壺泡嗎?

      花茶可以用紫砂壺嗎?

      花茶一般情況不建議用紫砂壺衝飲,花茶屬無發酵茶類,多選茶芽製作,沖泡時水溫不宜過高,而紫砂壺的沖泡通常需要溫壺來提高壺內溫度,這樣的沖泡方法比較適宜全發酵茶(普洱茶、紅茶等),半發酵茶(鐵觀音、大紅袍等)。飲花茶建議用玻璃杯或陶瓷杯,看著花朵在水中盛開也不失為一種美的享受。

      花茶用什麼茶具?

      由於花茶重味好香,所以,沖泡一般中、高檔花茶,多數採用白瓷杯或蓋碗泡茶,為防香氣散失,碗(杯)還需加蓋保香;而茶坯特別細嫩的花茶,諸如茉莉毛峰、茉莉銀毫等特級名茶,因茶坯具有藝術欣賞價值,宜選用有蓋透明玻璃杯沖泡。

      花茶的沖泡步驟

      備具:一般品飲花茶茶具,選用的是白色的有蓋瓷杯,或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托),為提高藝術欣賞價值,也有采用透明玻璃杯的。

      燙盞:就是將茶盞置於茶盤,用沸水高溫沖茶盞、茶托,再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動,爾後去水,這個過程的主要目的在於清潔茶具。

      置茶:用竹匙輕輕將花茶取出,按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減。

      沖泡:向茶盞衝入沸水,通常宜提高茶壺,使壺口沸水從高處落下,促使茶盞內茶葉滾動,以利浸泡。一般沖水至八分滿為止,衝後立即加蓋,以保茶香。

      聞香:花茶沖泡靜置3分鐘後,即可提起茶盞,揭開杯蓋一側,用鼻聞香,頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣的話,還可湊著香氣作深呼吸狀,以充分領略香氣給人的愉悅之感,人稱“鼻品”。

      品飲:經聞香後,待茶湯稍涼適口時,小口喝入,並將茶湯在口中稍時停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作,使茶湯在舌面上往返流動1-2次,充分與味蕾接觸,品嚐茶葉和香氣後再嚥下,這叫“口品”。所以民間對飲花茶“一口為喝,三口為品”之說。

      最後說明一下,花茶一般可沖泡2—3次,接下去即使有茶味,也很難有花香之感了。

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