大豆含有豐富的蛋白質及油脂，從氨基酸結構組成來說與人最為接近，非常有利於人體吸收，富含的油脂也為我們的食用提供了油脂。因此大豆也廣受華人歡迎，隨著國民生活水平的提高，對於大豆的需求也是越來越大，像2017年大豆進口量就高達9553萬噸，比2016年增加了一千三百多萬噸。那麼國內需求如此巨量的刀豆，到底能夠加工出來多少種豆製品呢？下面就為大家介紹一下。

這一用途佔了絕大多數的比例，其中進口的大豆的用途只有這兩種，而中國產大豆則用來直接做豆製品。進口大豆基本上為轉基因大豆，榨油部分人們消費掉了。而豆粕部分則作為飼料為養殖業服務。

豆腐作為豆製品的一種，也是深受廣大華人的喜愛，蛋白含量高，有嫩豆腐、硬豆腐可以迎合不同口味的需求，而透過大豆製作的食品更是相當豐富像什麼豆乾、臭豆腐、油炸豆腐、腐乳等。

這個不必多說，早點鋪子到處有賣。

不仔細想還就把這兩個給忘記了，這兩種食物蛋白含量非常高，營養豐富，不說是豆子做的話，很難將兩者同豆子聯絡起來。

此外像貓耳豆雞翅也是非常美味，真的算起來，我們餐桌上的豆製品真的非常豐富，說起豆子，要談一下最近的中美貿易戰問題，如果真的削減了來自美國的進口大豆，恐怕國內真的要面臨大豆供給短缺的問題，就全世界範圍看，恐怕都 難找到像中國一樣將大豆用途發揮的這麼淋漓盡致的國家。

大豆去皮，烘烤粉碎可得豆粉，大豆經過浸泡過濾煮沸等可加工豆漿，豆腐豆腐乾，以豆漿為半製品不加凝固劑可以製成豆腐衣，腐竹。豆漿經過發酵而成的酸豆乳，加上風味調料可加工成豆腐乳。

大豆發酵可製成豆醬，

要說大豆能製作多少豆製品，那可能多了去了。首先它可以磨成製作豆漿丶豆漿在煮的過程中，上面能挑幾次腐皮。然後製作成豆腐丶豆腐乾丶豆腐乳丶素雞。油炸豆腐果。等等。也可以泡豆做豆芽。總之，華人的智慧，很多東西你是想不到的。豆製品也在現實生活中，全國各地都有自己的做法。各種醬也離不開大豆。希望各地的朋友也能說說自己的。

為什麼筆者要用“五彩斑斕”這個詞來形容呢？因為豆腐能夠做成的豆製品不僅僅種類眾多，而且色彩還能夠非常豐富！

提到大豆製成的豆製品，豆腐可謂是當之無愧的NO·1了！

相傳，豆腐的發明者是中國的西漢時候的皇室成員——淮南王劉安，眾所周知，這位含著金鑰匙長大的皇室成員對榮華富貴沒有什麼追求，一生放蕩不羈，喜愛遊山玩水，貪求享樂並熱衷於修仙，經常會用自己的方式來“煉丹”。

而據說，豆腐就是劉安在其某次“煉丹”失敗後的產物，劉安的一次煉丹失敗卻為華人的餐桌上帶來一道流傳了一千多年還經久不衰的美食。

可能很多人還不知道，深受華人喜愛的乾貨——腐竹，其實也是豆製品！

科學來說，腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。據筆者瞭解，“腐皮”一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍在自己的著作中寫道，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。

營養價值高、易於儲存、食用方便，這些年隨著中餐在全世界的推廣和宣傳，越來越多的外華人也開始喜歡上了腐竹這種中國傳統的豆製品！

大家如果細心一點就會發現，其實，現在中國的絕大多數醬油的主要原料就是黃豆！

醬油是世界上很多地區都存在的美食，在中國，醬油的歷史大概有3000年以上了！而且醬油是從古代的醬中演變而來的！但是，古代的醬多半是肉醬，能夠吃得上醬和醬油的人要麼是宮廷皇室，要麼是達官貴人，一般人很難吃得到。

而現在，幾乎家家戶戶都能夠吃得上這種有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾的調味品，其中大豆的作用可謂的功不可沒。

此外，豆豉、豆漿、腐乳也都是大豆製品。

中國產大豆產業的發展和壯大離不開這些豆製品產業的生產，希望大家多多支援中國產大豆！

大豆是人獲取植物蛋白的重要來源物，在物質貧乏年代，大豆製品最大限度供給了人們對蛋白質的需求 。大豆歷史最長的食用方法莫過於做成豆腐，以及在豆腐基礎上延伸出的各類豆腐製品，豆乾、腐竹，甚至臭豆腐。白豆腐一直是華人最喜歡的豆類食品，小蔥拌豆腐、皮蛋豆腐、麻辣豆腐，都是享譽全國的經典小吃。包括豆腐製品，豆乾，腐竹。腐竹是美味的大豆製品，深受百姓喜愛。用大豆做成的豆乾，味道也不錯，百味誘人。豆漿在很多地區同樣深受百姓喜歡，是重要的早餐佐品，老少皆宜，味道鮮美。中國北方還有一種重要吃法，就是把大豆炒熟碾碎，經過發酵做成美味黃豆醬。當然大豆也可以經過一段時間浸泡之後發成豆菜。很有意思的事兒，大豆芽小時候叫豆嘴，長長些才叫豆菜。顯然豆牙菜不是最簡單吃法，個人感覺最簡單吃法就是把大豆炒熟，放到嘴裡用力咀嚼，嘎嘎嘣嘣，唇齒留香。

豆子作為植物界的“肉類”為人類和動物提供了大量的植物蛋白。因此，利用大豆做的豆製品是數不勝數了！

最常見的套路：豆子磨了能出豆漿，豆漿點滷水能熬豆腐腦，豆腐腦壓實了成了豆腐(豆腐還分嫩豆腐和老豆腐)，豆腐切塊壓實晾乾就成了豆乾，豆腐發黴發酵可以做豆腐乳，臭豆腐……另外，豆漿煮熟了放涼表面那一層可以晾乾做油豆皮(涮火鍋必備)，還有普通豆皮，豆泡，腐竹，各種形狀的素肉！這是中國產大豆的主戰場——因為中國產大豆蛋白含量高！

大豆油是目前市場上常用的幾種主要植物油之一，由於華人的巨大需求，而國內大豆產能不足，所以大量進口了大豆（主要是轉基因的）。在大豆油這一塊，進口大豆佔了絕大分量——因為進口大豆的含油量高但是蛋白質含量低！

以前沒有味精、料酒等現代化的調味品，那麼古人如何調味的呢？那就是利用黃豆製成各種調味品：醬油、黃醬、黃豆醬和豆掰醬等。

當然大豆發了芽還可製成豆芽、再長長還能吃豆苗！另外就算榨油後的渣渣——豆粕那也是飼料行業的寶貝啊！反正黃豆是個寶…猶太人都說做黃豆生意不會虧本

大豆加工的產品有:大豆油、調和油、醬油、含豆餅乾、豆蓉月餅、蛋糕、含豆伊麵、含豆麵條、含豆快餐面、腐竹、豆腐、豆腐渣餅、豆腐渣菜、豆漿、豆漿精、蛋白粉、豆芽、豆苗菜、等等各種豆製品。

一是以蛋白為主的簡易加工品。比如日常常見的豆腐，豆腐腦，素雞，腐竹皮豆乾等等。

二是釀造產品。比如豆瓣醬，醬油等等。

三是大豆蛋白深加工產品。比如大豆分離蛋白粉，大豆低聚糖，蛋白肽，異類黃酮等。主要用於保健品，藥品，食品新增劑等使用，比如市面上常見的蛋白粉，烘培食品等。

四是榨油類產品。主要提取大豆的脂肪，市面上的大豆食用油就屬於此類。

五是工業用途。比如氧化豆油，甘油，人造纖維，脂肪酸等等。

六是養殖業用途。大豆深加工後的豆渣等可作為養殖業飼料，因其蛋白含量高，養分齊全，廣泛用於養殖業飼料。

七是其他用途。針對大豆加工後廢品及廢水的使用還有其他方面用途，比如可廢液作為沼氣發電的原料使用。