我們這裡野菜很多，蒲公英，山嶺噠，薺薺菜，青刺，車前子…都可以吃。

最愛吃是海邊長在石縫裡的一種海野菜，龍鬚菜，涼伴熱炒都是一道名菜。

野菜的品種很多，但具有特色的是刺老芽、廣東菜.厥菜，猴腿，刺五加芽,大葉芹.河芹.貓爪菜，榛蘑等那裡是兩山一水七分田。這樣的地理環境不錯吧，遺憾的是缺少好的帶頭人。

野菜，我知道的少；

我們老家一般常聽人說的有2種:

（1）：地米菜，長在野外或田間地頭的一種野生植物，可食用！

（2）：野芹菜：溝渠、潮溼的環境下生長，聞起來有一種中藥味，吃起來味道極佳！

從上學到現在都沒有好好去尋找家鄉的特色，其實，仔細想想小時候，還是有很多好吃的野菜，現在身處大城市很少見有賣的，即使發現了，也很少並且價格很貴。這種還是挺回味的。

1.韭菜，我們那裡的山上每年秋季都會去山上採韭菜，韭菜可以包餃子，拌冷盤，韭菜開的花還可以做成韭花醬，每次吃火鍋都會往麻醬裡放點調味；

2.灰灰菜，這種野菜適合涼拌，我們主吃葉子，把它的葉子用水過濾一下，然後涼拌；

3.槐花，槐樹上開的花，春季，花香撲鼻，可以炒也可以拌。

湘西地處大山，溝谷縱橫，溪流眾多且四季氣溫分明，自然物產豐富，野菜也眾多！最好吃的，個人覺得這兩種：一種是樹上的香椿芽，另一種是地上的胡蔥。

香椿芽，椿樹的嫩芽。無論清炒，涼拌，皆是美味。香，嫩，脆，口齒留香！

胡蔥，野地河邊都有，春天生的尤佳！採之炒蛋，味絕！香，嫩，滑，食之神清氣爽！

人參，人參使我們這裡最好的野菜。

在牡丹江的大山裡大多數的野菜都可以見到，常見的要數車前草、蒲公英、小根蒜、蕨菜、刺老芽、馬蹄蓮、灰菜、莧菜、苣蕒菜和各種菌類和人參。

一般都是採回來燉湯吃，美味可口，治病養生。現在的人都注重養生而生鮮超市的果蔬大多都不屬於綠色食品了，現在野菜既沒有農藥還沒有殺蟲劑正是人們所需要的。治病還養生還沒有毒副作用，更是純綠色食品的一種。只是要想吃到有點難。

我們這裡野菜很多，最好的就是人參了，不知道你那裡人參算藥材還是算野菜。

本人是貴州一個偏僻的鄉下，在我們村裡面最好的野菜，也就是常吃的野菜有以下幾種，和大家一起分享一下。

1、魚腥草：我們村裡都叫魚腥草為折耳根，也就是雲貴川比較喜歡吃的一道野菜，魚腥草主要生長在農村的田埂以及水溝比較溼潤的地方，魚腥草葉子正面為綠色背面為紫紅色，根部主要以節狀帶有鬚根形成，我們吃的部分主要是根部。吃法主要有：涼拌、炒臘肉、炒肉絲等。做法比較簡單，在我們當地深受歡迎，每家每戶必吃的一道土生土長的野菜。

2、苦蒜（薤白）：薤白是中藥材裡面一種中藥，不僅可以用來治病而且還以用來吃，主要生長在荒地、荒坡等區域。苦蒜可以涼拌也可以放點肉末一起炒，味道香、嫩、脆，算是美味佳餚。

3、天星米（灰灰菜）：我們老家叫灰灰菜為天星米，其實這種野菜的吃法特別簡單，灰灰菜我們這裡主要用於吃過和涼拌，主要吃灰灰菜的葉子和杆，灰灰菜葉子用水過濾一下，可以進行涼拌，放點佐料味道美極了。

金雀花啊！

〔別名〕江南金鳳。

〔識別特徵〕多年生落葉灌木，高2~3尺。枝叢生有黃褐色斑點，通常每節叢生數葉。羽狀複葉有小葉4片，倒卵形，分成二對，上面一對比下面一對大，複葉基部節上常有刺。花黃色，後變褐黃色，下垂。豆莢線形。4月開花，5月結果。

〔生長環境〕全國各地均有分佈，生於林下。我縣多為栽培。

〔藥用部份〕花、根。四月採花，十二至二月採根。洗淨切片，曬乾備用。

〔效能〕甘微溫。根:活血，止痛，利尿，又為強壯藥。花:活血祛風，止咳，強壯。

〔主治用法〕①體虛乏力、浮腫、乳汁不足:本品根31克，燉豬蹄服。②風溼關節疼痛，可配合虎杖根、細柱五加或桑枝等。③心臟性水腫:花或根31克，水煎服。④跌打損傷:根15克，四塊瓦9克，鳳尾草6克，見血飛(飛龍掌血)3克，水煎服。⑤氣虛耳鳴、頭暈:本品(花)31克煎雞蛋服，也可燉豬肉或雞服。