紅燒牛腩[原料\/調料]牛腩條 300公克 白蘿蔔 1\/2條 紅蘿蔔 1條 薑片 3片 大蒜 3瓣 蔥 2支 紅辣椒 1根 沙拉油 3大匙 醬油 3大匙 水 6杯 滷包 1包 冰糖 2\/3大匙[製作流程](1)將牛腩條切成5公分小段，放入湯鍋中氽燙5秒鐘，撈起洗淨備用。(2)白蘿蔔、紅蘿蔔去皮，洗淨切塊備用。姜洗淨切斜片，蔥、大蒜、紅辣椒洗淨備用。(3)將沙拉油放入炒鍋中加熱，放入處理好的材料A、B、C爆香。(4)放入牛腩炒至半熟後，再加入醬油拌炒。(5)再加入6杯水與滷包、冰糖、蔥一起煮沸5分鐘。(6)再加入紅、白蘿蔔塊，以中小火燉煮約35分鐘至肉熟爛即可。牛腩煲原料：牛脯300克,生菜250克,紅棗l0顆,腐竹25克,蔥各適量。製作過程：1、牛脯切片,用開水煮5分鐘撈起漓幹水份。生菜洗淨,切塊；2、鍋內放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹攪勻,約三十分鐘放調味,再放上蔥段即可。一品香牛腩主 料：牛腩約900克，蘿蔔約600克，切角塊，八角2粒，水5-6杯，蔥花2湯匙，油3湯匙。配 料：調味料（1）：老抽2湯匙，酒1湯匙，麻油1茶匙。調味料（2）：蒜蓉、姜茸各1湯匙，面豉醬2湯匙。芡汁：辣汁2湯匙，老抽適量作調色用，糖1茶匙，生粉水2湯匙。做 法：1、牛腩原塊於4杯滾水內氽水10分鐘，取出切大件，加調味料（1）拌勻。2、燒油3湯匙，將牛腩與調味料（2）同炒。3、將以上材料放砂鍋內，加入八角及水至蓋面，炆2小時至牛腩軟身。4、加蘿蔔同煮10分鐘，拌入芡汁料，下蔥料即成。咖哩牛腩材料：牛腩1斤、土豆2個、蒜末2湯匙、洋蔥1個（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黃油100克，油一碗調味料：鹽1茶匙半、雞精適量、牛奶1\/3杯作法：1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗淨，瀝乾水份。2.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。洋蔥切絲。3.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒出瀝乾油。下黃油，放入土豆及調味料續煮20分鐘，燒至湯汁快乾、肉爛即可。PS：今天趕時間，我把牛腩塊氽過後，用高壓鍋加少許水，香葉、勺一勺咖哩牛腩澆在飯面上，開吃！當歸牛腩主料：牛腩75O克。配料：水髮香菇25克，淨冬筍150克 調料：當歸25克，蒜末1克，薑末0.5克，紹酒50克，白糖10克，醬油15克，味精10克，胡椒粉1克，豬骨湯750克，芝麻油l克，花生油50克。具體做法 1.將牛腩洗淨，下沸水鍋煮20分鐘撈出，切成3.3釐米長、加味精調勻廠起鍋裝碗，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。柱侯牛腩主 料：牛腩3\/2斤（約960克），冬瓜1斤（約640克），姜2兩（約80克），蔥2條，冰糖適量。