肝胰腺是河蟹體內最大的功能性器官，具有消化、貯存、分泌促生長物質，解毒和免疫等多種功能。在河蟹養殖中，河蟹的吃食量看肝胰腺；河蟹對飼料的吸收率看肝胰腺；河蟹的抗應激能力看肝胰腺；河蟹的抗病能力看肝胰腺；河蟹的生長速度看肝胰腺；河蟹養殖期間死亡率看肝胰腺。由此可見肝胰腺對於河蟹的作用是舉足輕重的，肝胰腺的好壞，直接影響河蟹的抗病力、生長髮育和成活率。如何保護河蟹的肝胰腺？

在養好蟹池水質的前提下，新增內源性活性物質保肝護肝，促進營養物質的吸收，為河蟹的生長補充能量，促進肝胰腺的解毒和排毒，減少毒素多肝胰腺的損傷，修復肝胰腺損傷，此外，膽汁酸還可以促進河蟹合成更多的脫皮激素，是河蟹脫殼更順利。

一、河蟹肝胰臟的功能概述

肝胰臟是河蟹體內最大的腺體（或者說功能器官），參與體內的消化、貯存、分泌促生長物質、解毒以及免疫等多種功能。特別是來自胃腸吸收的營養物質，幾乎全部進入肝臟，在肝內進行合成、分解、轉化、貯存，因此肝臟是最大的代謝器官，對河蟹的正常生長髮育具有重大的意義。

總結如下：

肝胰臟功能決定著河蟹的產量和規格：

1、河蟹的吃食量看肝臟

2、河蟹對飼料的吸收率看肝臟

3、河蟹的抗應激能力看肝臟

4、河蟹的抗病能力看肝臟

5、河蟹的生長速度看肝臟

6、河蟹暫養期間死亡率看肝臟

二、肝胰臟功能詳解

1、肝胰臟參與河蟹的消化與吸收

肝胰臟是河蟹體內重要的消化酶分泌器官，河蟹將食物咀嚼後進入胃，在胃的蠕動下和胃酸混合均勻完成初步的軟化，然後透過食道進入腸道。

正常河蟹肝胰臟會分泌：“蛋白酶”、“澱粉酶”、“脂肪酶”、“纖維素酶”、“幾丁質酶”等，透過肝管進入腸胃，協助和促進有機大分子物質的分解消化，以利於其吸收。

它分泌的“蛋白質分解酶”，能把食物中的蛋白質分解為氨基酸及小肽；“脂肪分解酶”能把脂肪分解為單酯醯甘油和脂肪酸；“糖類分解酶”能把纖維素和澱粉分解為單糖、多糖、寡糖、低聚糖等；

這些小分子營養物質透過腸黏膜進入門靜脈，被輸送到肝臟，進行分解、合成（把消化後的“零件”轉化成“螃蟹肉”儲存在肝臟中）。

河蟹對餌料的吸收率高不高，第一看餌料的營養構成，第二看肝功能，也就是分泌的消化酶數量的多少。肝臟越好，分泌的消化酶會越多，吸收率會越高。反之，當肝功能不好時，分泌的消化酶數量減少，對餌料的吸收率降低，不但生長速度會慢，還會增加對水體的汙染。

2、貯存功能：

經消化吸收後的營養物質都是儲存在肝胰臟中的。肝胰臟具有利用這些營養物質合成蛋白質的能力，以保證肝臟的正常的生長和蛻殼時的能量供給以及抗應激物質的合成和分泌;

3、製造和分泌各種促生長物質

生長激素、蛻皮激素、抗應激激素、凝血因子等這些激素，其實肝功能正常的河蟹是可以自身合成和分泌的。若肝功能正常，此類物質無需額外新增；

4、解毒功能

河蟹肝胰臟是重金屬離子與有毒物質的主要儲存器管，肝胰臟能合成和分泌溶酶體，溶酶體對毒性物質起到吞噬作用，包裹在溶酶體內的毒性物質就無法產生毒害作用，最後溶酶體殘體透過細胞外排作用排入肝管腔內，再透過消化道排出體外;

5、造血及免疫功能

甲殼動物不具有免疫球蛋白,對機體的保護作用主要是由血細胞來承擔的。血細胞(血藍蛋白)隨著血液迴圈分佈到身體各處，發揮著吞噬、結節、包囊等免疫防禦功能。血細胞不能進行有絲分裂,它們的更新補充是由肝臟組織的造血功能來完成；

6、影響河蟹的排洩、蛻皮週期、體表色素分泌(蟹體上的黑點及顏色深淺)，血漿中的離子轉運等。

在生產實踐中，不規的操作如消毒、缺氧分解產毒產酸等，使肝胰腺慢性中毒；不合理的過量投餵和高強度的應激，增加肝胰腺的負擔，使機能下降；最終引起免疫力低下，病害頻發。肝胰腺輕度受損，引起生長緩慢，大小不均；肝胰腺嚴重受損，引起大量河蟹死亡，甚至全軍覆沒。可見，在河蟹養殖中，肝胰腺的保護是極其重要的。

三、哪些情況會損害河蟹肝胰臟功能？什麼情況下需要保肝？

1、生物性因素

病毒大量感染往往導致嚴重的病變，可攻擊感染的肝細胞，使肝細胞受損，常見的有鱖魚病毒感染導致鱖肝臟變白、脆化、肝索或肝小葉末端有出血點。某些細菌引起肝膿腫，常見的有愛德華氏菌感染水生動物導致肝臟受損。某些寄生蟲，如肝吸蟲、薑片吸蟲可累及肝臟，造成一定程度的肝損傷。

2、理化性因素

有200餘種藥物可引起程度不同的肝損傷。

3、營養性因素

單純營養缺乏不能導致肝病的發生，但可促進肝病的發生、發展。飢餓時，肝糖原等的減少，可降低肝臟解毒功能或增強毒物對肝臟的損害。而隨食物攝入的黃麴黴素、亞硝酸鹽等，也可促進肝病的發生。

總結如下：

1、放苗後，因為清塘藥物殘留問題，需要保肝；

2、苗種不太好時的補救措施；

3、使用殺字號產品後：殺蟲、殺青苔、殺藍藻後，毒素都會積累在肝臟裡；

4、草髒（水草腐爛）、底質發黑、水質差，水體自淨能力差時；

5、應激時：拉草期間、大量換水、天氣突變、大缺氧以後；

7、高溫期；

8、長期缺料後，會導致肝臟分泌消化酶的量大大降低，這是生物的適應性，需要投餵適量的保肝產品來加速肝功能的恢復；

9、河蟹生病死亡時；

四、肝功能受到損害會有哪些表現？

各種病因嚴重損害肝臟細胞，使其代謝、分泌、合成、解毒、免疫等功能嚴重障礙，機體可出現黃疸、出血、感染、腎功能障礙及肝性腦病等臨床綜合症。

1、代謝障礙

肝細胞功能障礙主要導致低血糖,肝細胞大量死亡使肝糖原儲備明顯減少蛋白質代謝障礙,肝細胞的大量死亡和代謝障礙使白蛋白合成減少，產生低蛋白血癥。

2、形成腹水

肝臟受損形成腹水的幾個原因：①肝細胞脫落或死亡，進入腸道，導致滲透壓發生改變，液體漏入腹腔，產生腹水；②門靜脈壓增高使腸繫膜毛細血管壓增高，液體漏入腹腔增多，產生腹水；③肝功能降低，白蛋白合成減少，血漿膠體滲透壓降低，促進體液漏入腹腔增多；④肝硬化時，肝靜脈受擠壓發生扭曲、閉塞，繼而引起肝竇內壓增高，由於肝竇壁通透性高，因而，包括蛋白在內的血漿成分進入肝組織間隙，超過淋巴迴流能力，從肝表面漏入腹腔，形成腹水。

3、水、電解質代謝紊亂

電解質代謝紊亂，導致水產動物低鉀血癥、低鈉血癥等疾病發生。

4、膽汁分泌和排洩障礙

肝細胞對機體內異物或廢物解毒後，可將其排出體外，其排洩通路主要是隨膽汁流，從糞便排出。由於遺傳、嗜肝病毒、藥物及毒物等原因使肝細胞對膽紅素的攝取、運載、酯化和排洩等任一環節功能障礙時，導致肝內膽汁淤滯，均可產生高膽紅素血癥或黃疸，具體表現為魚類體色變黃、肝臟附近的肌肉被染黃、肝的顏色變黃等。

5、凝血功能障礙

大部分凝血因子都由肝細胞合成，肝細胞在凝血與抗凝過程中的起重要作用，肝臟受損導致魚類血液快速凝固或凝固變慢。

6、生物轉化功能障礙

很多藥物可損害肝細胞，損害的肝細胞也降低了對藥物的代謝能力，使藥物在體內的代謝過程改變，從而增加藥物的毒、副作用，易發生藥物中毒。