秋葵入水洗淨，鹹蛋黃我用了三個，實際的用量看秋葵的多少。秋葵切丁，像小星星一樣很可愛。鹹蛋去殼搗碎。熱油，爆香蔥薑蒜下鹹蛋黃黃酒炒香。秋葵丁炒勻後，加少許水略煮幾分鐘，至秋葵熟透。出鍋前，撒上胡椒粉即可。

主料 2種

秋葵

200g

鹹鴨蛋

2個

輔料 3種

大蒜適量姜適量紅辣椒適量

調料 1種

料酒適量

烹飪步驟 9步

步驟1

將秋葵洗淨，去蒂

步驟2

將鹹蛋去皮，蛋白蛋黃分開

步驟3

將蛋白切成小塊；將大蒜和少許姜都切成碎末

步驟4

將秋葵斜切成約1釐米的小段

步驟5

炒鍋上火，加少許油，下入姜蒜末炒出香味

步驟6

下入鹹蛋黃，用鏟子壓碎，小火慢慢翻炒，加入幾滴料酒去腥增香，炒至蛋黃產生泡沫

步驟7

將火調大，下入蛋白粒和秋葵，快速翻炒

步驟8

喜歡吃辣的可加入少許紅辣椒，試一下味道，鹹蛋本身已經有味道了，如果不夠鹹可以加少許鹽

步驟9

快速翻炒均勻即可出鍋

材料

秋葵 10根,鹹蛋 2顆,蒜頭 2顆,白芝麻 少許,米酒 1匙,香油 少

做法

1: 秋葵洗淨後去蒂頭切成小段，鹹蛋剝殼後將蛋黃及蛋白分開，並切成丁狀， 蒜頭切末備用。

2: 熱鍋加1匙的油，把鹹蛋黃炒出小泡泡後再將蒜末下鍋炒香。

3: 將秋葵及蛋白加入拌均，可加少許的水煨炒一下，盛盤後撒上白芝麻及少許的香油，香氣迷人的鹹蛋炒秋葵就完成了哦!