豆腐皮300克、豆腐絲300克 、 柿子椒適量、紅椒適量 、 雞粉少許、水澱粉3大勺、食鹽少許、植物油1勺

烹飪步驟：

1.鍋中放1勺油在6成熱的時候放入北方紅燒肉，翻炒出香味，加入幹豆腐，辣椒絲翻炒，加入少許鹽調味，如果覺得幹，加少許的水

2.待幹豆腐快熟的時候加入雞粉和水澱粉，待湯汁粘稠即可出鍋

幹豆腐350克、尖椒2個（青紅椒各1個）、幹辣椒2個、蔥10克、鹽5克、雞精5克、蠔油5—10克、水澱粉少許、食用油少許。

製作方法：

1、將幹豆腐切成菱形小塊，焯水瀝乾備用；

2、尖椒洗淨也切成菱形小塊；

3、幹辣椒切小段，蔥切碎備用；

4、起鍋燒油，放入切好的幹辣椒段，蔥爆香；

5、放入切好的尖椒，煸炒至微變色；

6、倒入幹豆腐，少加一點清水，煸炒1分鐘左右；

7、倒入蠔油、雞精、鹽調味，煸炒1分鐘。

8、倒入調好的水澱粉收汁即可。

1準備好所有的食材。辣椒選這種厚皮的，炒出來更好吃，也不會太辣，當然嗜辣的人可以選擇更辣的品種

2 尖椒洗淨，去蒂，再去掉裡面的筋和辣椒籽，這樣處理之後，辣椒的辣度就會降低了。就算不能吃辣的也可以很快樂的吃這個菜了。切成小塊

3小蔥切碎，蒜切末

4豆腐皮疊起來，切成長條，再摞起來，切成小塊.

5湯鍋加水，燒開後下入剛才切好的豆腐皮，焯水之後的豆腐皮會變得柔軟，吃起來口感也會綿軟

6炒鍋燒熱，放入調和油，再次燒熱後，放入剛才切好的蔥末，炒出香味，再下入辣椒翻炒

7翻炒會，辣椒變軟

8辣椒炒軟後，放入剛才焯水後的豆腐皮，再次翻炒均勻

9調一碗料汁，加入所有的調料，倒入鍋裡，再次攪拌均勻，像這樣勾個薄芡，會更容易入味均勻。這也是這個菜好吃的關鍵步之一。而且辣椒炒熟之後再調味，吃起來也不會那麼辣

10翻炒至入味均勻

11加入蒜末

12最後加入香菜，繼續炒勻就可以了

幹豆腐切長條，再斜刀切成菱形，放入盆中，加入適量的溫水，清洗乾淨，控幹水分，尖椒去蒂，一分為二，摳去辣椒籽，斜刀切成菱形，紅椒切菱形，大蒜拍散切粒，起鍋燒水，放入1勺食鹽，煮開放入幹豆腐，水開後煮1分鐘，撈出控幹水分，起鍋燒油，放入拍散的大蒜，炒出香味，下入青紅椒，翻炒均勻，淋入1勺清水。

1.準備好幹豆腐兩張。

2.尖椒洗淨。

3.將幹豆腐切成菱形片。

4.將尖椒切成菱形。

5.鍋內放入油，大火燒熱。

6.油熱下幹豆腐快速翻炒。

7.當幹豆腐變成金黃色，放入尖椒。

8.放入醬油。

9.放入鹽。

10.放入味精調味即可。

主料

幹豆腐1張

尖椒2根

輔料

生抽適量

八角1瓣

蔥適量

蒜2瓣

水澱粉適量

鹽適量

姜適量

1. 幹豆腐要選用薄而韌的，切短條或菱形塊

2. 尖椒斜切塊

3. 蔥花、薑絲、蒜末備好，蒜末單放

4. 鍋裡注油燒熱，爆香蔥姜、八角

5. 加點生抽，炸香

6. 加入一碗高湯，沒有就用清水加雞粉替代

7. 湯燒開後下幹豆腐

8. 小火慢燉十多分鐘，一定要燉透，讓幹豆腐更加軟嫩又不乏韌性。湯汁剩三分之一左右時加入尖椒

9. 翻炒幾下，加鹽調味

10. 加蒜末，翻炒均勻，出蒜香味

11. 加水澱粉勾芡

12. 翻炒幾下，燒至芡汁濃稠明亮即可