第一步，所用食材：小龍蝦1000克，金龍魚菜籽油，鹹蛋黃，香蔥（切碎，蔥綠和蔥白分開放），薑片，白胡椒粉，雞汁，薄鹽生抽，啤酒

第二步，小龍蝦流動水下衝刷腹部頭部

第三步，去蝦線

第四步，延45度剪去蝦頭

第五步，挑出蝦囊

第六步，洗淨後備用

第七步，鍋中倒油

第八步，大火，待油溫上升後倒入小龍蝦

第九步，炸制鮮紅色，撈出瀝乾油份備用

第十步，鍋中留適量底油，倒入蒜片，倒入香蔥白，煸炒出香味倒入鹹蛋黃，小火翻炒至鹹蛋黃融化成糊狀，轉大火，倒入炸制後的小龍蝦，倒入150毫升啤酒，倒入雞汁15毫升，倒入薄鹽生抽15毫升，撒入1.5克白胡椒粉。

原料：

豆瓣醬適量、幹辣椒、花椒、油、鹽、白糖、雞精、醬油、醋、香油、姜、大蒜、蔥段、芹菜或香菜、啤酒少許。

步驟/方法

1、鍋內放入適量油，將清洗乾淨的小龍蝦放入炸至顏色變深；

2、蔥、姜、蒜切末，油入鍋八分熱，放入豆瓣醬，炒出香味；

3、加入幹辣椒，花椒，拌勻，放入小龍蝦，翻炒；

4、加入西芹，翻炒，淋入啤酒，醬油，蓋上鍋蓋燜五分鐘；

5、加入糖、鹽，翻炒後再燜3分鐘即可；

6、起鍋前加雞精，淋麻油。

大料一把小火炸出香味再弄出來丟掉。幹辣椒一把。蔥薑蒜佔了一個盤子，青辣椒一把。重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油熱加蔥薑蒜，炒幾下加火鍋底料，炒出香味來。小龍蝦入鍋，翻炒之後油料酒生抽，爆至小龍蝦變色入味，加一罐啤酒。沒倒入啤酒之後大火燒開，煮二十分鐘，差不多湯快沒了收汁就可以出鍋了。 記得放鹽哦，量多少自己掌握，我這個放小半勺就行了。可以出鍋了，香味撲鼻面，最上面也可以放一點香菜點綴。

1/11 龍蝦洗淨待用。

2/11 準備調料：姜、蒜、蔥、花椒粒、幹辣椒、龍蝦調味料十三香。

3/11 鍋內熱油放入花椒粒小了火炒出香味、接著放入姜蒜、幹辣椒炒香。

4/11 倒入龍蝦炒至變色。

5/11 加料酒、味極鮮醬油、老抽、蠔油翻炒均勻。

6/11 加入龍蝦十三香調味料繼續翻炒。

7/11 加入適量的清水和蔥結。

8/11 大火燒開後轉中火燜煮。

9/11 湯汁差不多了調入鹽和糖。

10/11 最後加入雞精、胡椒粉調味即可。