一枚雞蛋放一個碗裡.這是四個人份的.把雞蛋打散,之後倒入溫開水,放上適量的鹽.把扇貝柱焯水,之後撈出來,留10個,其餘的用刀切碎放到雞蛋液裡!沒切碎的扇貝柱放到碗裡,倒入辣椒油、胡椒粉和生抽,再倒入水調勻.用保鮮膜把盛雞蛋液的碗口密封起來,之後用牙籤紮上小眼.蒸鍋裡倒入水燒開,之後把雞蛋液放進去,用大火蒸十分鐘.之後把扇貝柱汁淋在蒸好的雞蛋上,就做好了.

打散兩枚雞蛋，同時撒入適量鹽

步驟 2

倒入40度左右溫水，攪拌

步驟 3

滴入幾滴食用油，可試蒸蛋更滑嫩

步驟 4

放入鮮貝

步驟 5

表面撒一些黑胡椒

步驟 6

上籠蒸15分鐘左右（適份量多少而定）

白貝洗乾淨，最好用牙刷一個個刷洗一下。然後泡在清水裡，加入鹽油或者白醋讓白貝吐沙。最後再用清水沖洗乾淨備用鍋裡熱水，放入姜、料酒，待水開後到入白貝，煮至開口即可。將煮好的白貝撈入清水中，然後撈出控幹水分。將白貝按照自己喜歡的造型進行擺盤，備用。打雞蛋，留半個殼。把它洗乾淨，這個用來剩涼白開的。雞蛋液中加入半勺鹽，涼白開，這個時候前面留的半個雞蛋殼就派上用場了。三個雞蛋，一共用雞蛋殼裝9次涼白開水即可。然後按同一個方向將雞蛋攪拌均勻。將雞蛋羹液進行過濾，去掉空氣跟胚胎物。然後放入少許食用油，靜置20分鐘。將雞蛋液倒入擺好的白貝盤裡 。