螃蟹好吃，但是清洗時確實是比較麻煩。介紹一個妙招，也許可以幫到你。

找一個比較深的容器，倒入適量的清水，加入一兩左右的高度白酒，然後將螃蟹放入，浸泡十分鐘，此時的螃蟹已吞進肚子許多含白酒的清水，腹內的髒東西會吐出來一些。外殼經浸泡，既消毒，又容易清洗，而且螃蟹會有醉意，不再亂爬亂動。此時放在清水中沖洗也很容易。

蒸鍋置旺火上燒開，把螃蟹肚子朝上放入蒸籠（白酒浸過的螃蟹不再亂動的），大火燒開，蒸制十七、八分鐘，即可關火取出裝盤。上桌時配上薑末、白糖、香醋調好的味汁即可食用。

洗螃蟹做法；先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可；

等螃蟹略有昏迷時用鍋鏟拍其背面，直到把螃蟹拍暈為止；

用手迅速抓住其背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，

.用刷子朝已經成平面狀的螃蟹腹部用力刷；

刷時要仔細，各個角落都不要遺漏；

6.檢查沒有淤泥後放入另一桶中，用清水衝醒它們即可。蒸螃蟹腿不掉做法如下；

死螃蟹一般不會掉，活蒸因為他掙扎，所以會掉，用細繩纏緊，然後再上鍋蒸就不容易掉。

如果還容易掉可以嘗試：

1、用酒麻醉了螃蟹後，再把螃蟹放在一個碗裡，碗放鍋裡，鍋裡放水，蓋上鍋蓋,就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因為完全醉了，等於是打安樂死一樣，不會掙扎也不會掉腿。

2、洗好螃蟹後用溫水先燙一下，要一隻一隻的燙不能用放下去燙，看上去已經黃了就撈起，再蒸的話就不容易掉了。

一、蒸螃蟹的其他小技巧：

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮；

2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些；

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾。

二、如何挑選螃蟹

1、分公母

首先我們要明確的是螃蟹的公母選擇很重要。有的人覺得母螃蟹好吃，什麼時候都挑選母螃蟹，這是錯誤的。公螃蟹本身也是有蟹膏的，特定季節裡比母的好吃。我們以國慶節為界限，國慶節過後應該吃公螃蟹。

2、看活力

首先大家必須明白的一點是愛動的螃蟹比較好吃。就拿大家都知道的大閘蟹吧，能在閘門上爬動的螃蟹自然個大肉肥。以此類推，不愛動的螃蟹要麼就是生病，要麼就是不好吃。

3、掂重量

選螃蟹和選柚子差不多，同樣大小的螃蟹可以拎著腿看重不重，重的螃蟹一般比較肥，有經驗的人還會用手捏捏螃蟹腿，如果一捏就軟了，說明這個螃蟹比較瘦，腿裡面沒有肉。

4、看外殼

如何挑選螃蟹？怎麼買螃蟹？螃蟹的外表主要看兩個部分，第一就是螃蟹的外殼是否堅硬，色澤黑亮。第二就是螃蟹的腹部是否乾淨，如果能夠看到螃蟹腹部一大片霧濛濛的白斑，這樣的螃蟹是不能夠買的。

死螃蟹一般不會掉，活蒸因為他掙扎，所以會掉，用細繩纏緊，然後再上鍋蒸就不容易掉。

如果還容易掉可以嘗試：

1、用酒麻醉了螃蟹後，再把螃蟹放在一個碗裡，碗放鍋裡，鍋裡放水，蓋上鍋蓋,就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因為完全醉了，等於是打安樂死一樣，不會掙扎也不會掉腿。

2、洗好螃蟹後用溫水先燙一下，要一隻一隻的燙不能用放下去燙，看上去已經黃了就撈起，再蒸的話就不容易掉了。

一、蒸螃蟹的其他小技巧：

1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮；

2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些；

3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾

大家好，又到了吃螃蟹的季節，螃蟹怎麼洗，怎麼蒸，下面講解一下，首先我們可以在盆中加一些清水再倒入一些白酒，然後再把螃蟹放進去，浸泡5到10分鐘，主要是為了把螃蟹暈醉。然後把蟹取出來，用拇指和食指夾住螃蟹的兩側，然後我們把八條蟹腿依次刷乾淨。然後我們用大拇指，食指，無名指一起把螃蟹的兩側抓好，後把蟹肚翻開，用牙刷來清洗蟹肚，這個地方一定要仔細的清理乾淨。

1、清蒸螃蟹不掉腳的妙招

讓清蒸螃蟹不掉腳的絕招就是,將螃蟹殺死後再蒸。在臍尖處下刀,用刀尖使勁扎一下,螃蟹很快就死翹翹了。還可以用織毛衣的針、長的竹籤或筷子,將其插進螃蟹的嘴巴里,過上一會螃蟹就死掉了。此時再將螃蟹放入蒸鍋裡,怎麼蒸都不會再掉腳了。也可將活蟹放於冰箱冷凍室,凍僵後(注意,不是凍硬),投入已燒開的水中直接煮,能蒸出完整的螃蟹。

殺死後的螃蟹不宜久放,應該在入鍋之前將螃蟹殺死,殺死就儘快入鍋。

2、蒸螃蟹的時間

一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。

3、蒸螃蟹的做法

材料:螃蟹500克、姜25克、醋50克。

做法:如用海蟹,用水刷洗乾淨,如果是螃蟹,先放在清水盆中,待其吐出泥沙後,再用刷子擦刷幾遍,直到洗淨泥沙;再將蟹螫(蟹鉗)及蟹腳彎轉,用細繩紮好,腹部朝上裝在盤中;上屜,用旺火、沸水、足氣蒸(從水開冒大氣後計)20～30分鐘,聞到熟蟹香味,揭開屜蓋,又見蟹殼變為紅色,即已蒸透,取出;姜刮皮,切成細絲或碎末,放在碗內,加醋浸上;食時,先用手拿蟹,取下蟹螯和腳,掰下蟹臍,剝開蟹蓋,再掰成兩半,用筷子或蟹腳尖剔出蟹黃(或蟹膏)、肚內和螫、腳中的肉,蘸姜醋汁吃。

螃蟹的清洗方法

首先準備半盆清水和一把舊牙刷。放入要清洗的螃蟹,不要擔心螃蟹會到處亂跑,它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水裡就行了,一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

這裡是最關鍵的一步,膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋,在中間從裡向外擠出排洩物。清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了。將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內,(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗,目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

吃螃蟹注意事項

清除蟹胃,就是蟹蓋裡三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有汙沙應將其丟棄。

吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。

還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。