用料餃子皮（我是自己做的皮） 牛肉餡 200克白蘿蔔 1根蔥 1根食用油 耗油 生抽 五香粉 鹽 味精 雞精

牛肉蘿蔔蒸餃的做法步驟

步驟 1

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將蔥切碎，食用油，耗油，生抽，雞精，味精，五香粉，加入到牛肉餡攪拌均勻！

步驟 2

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白蘿蔔去皮總擦絲器擦成細絲！

步驟 3

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白蘿蔔絲擠掉一點水出來，不需要擠太乾，加入到調好的牛肉餡裡，加適量鹽攪拌均勻！

步驟 4

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自己做的皮比較勁道，蒸餃可以做大一點皮，薄皮大餡才好吃！

步驟 5

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全部包好，放到蒸鍋裡，餃子下邊鋪的是白菜心，這樣餃子不容易粘，蒸出來的白菜心沾三合油特別好吃！

步驟 6

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冷水下鍋，開鍋後轉小火20分鐘，到時間不要馬上掀蓋子再燜3分鐘！出鍋，開吃

麵粉用開水燙開活勻成麵糰，醒置兩小時。

步驟 2

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白蘿蔔擦細絲，備用。

步驟 3

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淡幹豆豉切碎後放入料酒醃製一會。

步驟 4

牛肉剁成泥後加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、橄欖油、蔥薑末拌勻醃製一會。

步驟 5

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包之前放入豆豉，稍攥一下蘿蔔絲拌勻即可。

步驟 6擀麵劑，快速包餃子。

主料

牛肉300克、大蘿蔔300克

輔料

鹽兩小勺、雞精一小勺、蔥花適量、十三香一小勺、雞精一小勺

步驟1

蘿蔔洗淨，切片

步驟2

在把蘿蔔切絲

步驟3

蘿蔔放入鍋裡焯十分鐘

步驟4

撈出控幹水份，轉幹蘿蔔絲

步驟5

用刀把蘿蔔切末

步驟6

蔥切末

步驟7

把蘿蔔，蔥花，雞精放入盆裡

步驟8

加入十三香

步驟9

牛肉切片

步驟10

在把牛肉切末

步驟11

把牛肉放入盆裡，加入兩小勺鹽

步驟12

食用油

步驟13

把面揉成長條

步驟14

揪成大小均勻劑

步驟15

把劑子擀成餃子皮，把餡放在餃子皮上

步驟16

把餃子皮上下對摺，兩側捏住

步驟17

包好的餃子

步驟18

鍋加熱，放入適量食用油，放入餃子煎微黃

步驟19

放入餃子的三分之一的水，蓋上蓋中火蒸

步驟20

湯汁收幹即可

烹飪技巧

餃子中小火煎兩分鐘，添三分之一的水，蓋上蓋中火蒸，湯汁收幹即可。

花椒大料煮水，晾涼備用。白蘿蔔一根，去頭尾，去皮。插絲，入開水鍋煮兩分鐘。擠去水分，切成末大蔥和姜切末。牛肉餡放盆中，加料酒、生抽拌勻，分次加花椒大料水順時針攪拌，每次看不到水再加第二次。攪拌到粘稠有彈性，加蔥薑末。加調味品攪，加色拉油、香油、花椒油拌勻。盆邊收乾淨，用蓋子蓋起來備用。如果時間來得及，冷藏幾個小時會更加入味。