用料：

　　芹菜，青線椒，豬肉，澱粉，鹽，料酒，白胡椒碎，油，大蒜，生薑。

　　做法：

　　摘去芹菜的葉子，切去芹菜根，把芹菜切成小段。

　　青線椒去蒂，切成小段。

　　用水沖洗一下豬肉表面， 把豬肉切成片狀，再推倒，切成絲兒。

　　將切好的肉絲放入碗中，加鹽，少許料酒，一點白胡椒碎，攪拌均勻。

　　往肉絲中再加入一點澱粉，抓勻。如果肉絲比較幹，可以加一點水或者蛋清，最後淋入一點油，攪拌均勻。

　　鍋內燒水，水開後放入芹菜段焯水。把芹菜焯1~2分鐘出鍋。

　　鍋內倒油，放入蒜末、薑末炒香。

　　倒入肉絲，用鏟子快速滑散，炒至肉絲變色。

　　放入切好的青線椒段，稍微翻炒幾下，倒入焯過水的芹菜，翻炒均勻。

　　最後加一點鹽調味，翻炒均勻，這道芹菜炒肉絲就做好了，肉絲吃起來嫩滑爽口。

1.把芹菜摘葉洗淨（平常家裡吃可不用摘葉，芹菜葉降壓效果更好），蒜洗淨。

2.把芹菜梗粗的地方拍扁，切段，蒜苗切段。

3.肉切絲，用少許油、生抽、澱粉醃上。

4.鍋燒熱，倒入適量油。

5.立即倒入肉絲滑散（熱鍋涼油肉絲不粘，易炒散）。

6.待肉變色，倒入芹菜翻炒。

7.至芹菜變軟，加入蒜苗，加適量鹽，少許味精、胡椒粉，倒入料酒炒勻即可。

8.出鍋裝盤。