肯定是代替不了的，我不敢說機器人永遠代替不了人，但目前肯定還遠遠達不到，如果真有達到的那天人類基本上就衰亡了。

對於炒菜這個高深的學問，家裡若有一個炒菜機器人那是一件相當幸福的事情。其次，想要完全取代還是有難度的。比如說，潮汕的美食代表之一——牛肉丸，是以手打更加筋道而著名的，難道機器人做不出牛肉丸嗎？為什麼標註一下潮汕地道牛肉丸就價格差辣麼多？？？

炒菜這個行業機器人只會不會取代

要知道任何行業都不可能完全被機器人取代

為什麼呢

因為人是善變的

那麼要想服務好每一個人

是沒有一成不變的模式

這就是機器人不能完全取代

目前已經有很多炒菜機器人走向應用

其實主要是解決餐飲裡面模式單一需求

像快餐這樣需求性低方便快捷

因而炒菜機器人就顯得比較重要

因為快餐本身對於口味的需求簡單

機器人很容易滿足

而且模式單一

可以輕鬆實現產業模式化

這只是滿足餐飲低端便捷性需求

而真正的餐飲服務不是這樣的

它是講究顧客的口味享受

所追求的服務與品質都是機器人無法滿足

這些只有真正的廚師才能夠做到

其實仔細想想，也許一定程度上會影響就業，但這是時代發展必須面臨的問題，只要時間足夠充足，當人們的就業趨勢不斷更新，人口的改變比機器人餐廳普及的速度要快，那這樣的問題應該不會造成多大的影響。也毫無疑問，人工智慧的熱潮，大家也有目共睹，在這種火爆的市場下，一定會吸引很多的投資和企業對著塊鄰域進行深耕，大家可以發現。現在各大企業都對人工智慧領域非常重視，這是未來的一項重要科技領域，或能改變這世界的局面。餐飲機器人在技術上的瓶頸別打破也是指日可待，但現在還不至於到取代廚師的地步，只是這樣的趨勢，正在進行著。要說只是簡單的做出美食，那在之前，這樣的機器早就出現了。早在2017年的的時候，全自動化機器人不斷的發展進步，開始在各行業實現全自動化無人操作，而餐飲則是重點發展物件，但卻是很難發展自動化的一個行業，因為食物的製作是非常複雜的，就像我們中餐的菜式，用全自動化，可不是件簡單的事情！

短時間內是不可能的！也許以後也不可能！能用機器人代替廚師的也許會在工廠裡上班的餐廳裡吧！

隨著社會的發展人們對於飲食文化更加的注重養生了，所以機器人廚師也許會有更好的發展趨勢。但是怎麼樣來實現人工智慧化的操作需要工程師多多的考慮考慮！當廚師每天面對的油煙味比較多，對於其自身的身體影響比較大！能夠把機器人廚師製造出來也許真能夠把廚師從油煙味裡解救出來！

本人以一名餐飲從業者的角度和一些切身經歷、感受來回答這個問題。

餐飲行業現在是屬於“三高一低”行業，食材成本高，人力成本高，房租成本高，唯獨面對消費者市場的銷售價格卻高不起來，也就是毛利率。

餐飲行業雖然生產的也是產品，但跟所有制造業最大的區別在於無法批次生產，這就直接決定了降低成本只是一廂情願的想法。

最近幾年的餐飲老闆都在絞盡腦汁費盡心思的鑽研如何最大化的去廚師化，去廚師化也是行業發展的必然趨勢。因為現在餐飲行業不比十年前，高房租，高成本壓的各位老闆有苦難言！更受近幾年大環境影響，現在的消費群眾也是儘量的節衣縮食，十來塊錢能吃飽，絕不會花幾十上百吃一頓，以往人傻錢多的大土豪似乎這幾年也有所收斂。

去廚師化最先會淘汰一批技能單一，口味、操作簡單的一些廚師。（比如包子工，餃子工……）日常生活中如果大家留心觀察就會發現，其實現在已經慢慢取代掉一部分了，比如削麵機，還有一些半自動半智慧的工具很多商家已經在使用了。當然了，完全取代也不是不可能，只是還需要一段時間。總的來說，這是一個充滿危機感的時代，近些年來，很多大家以前認為不可思議，或無法撼動的一些東西已經慢慢被淘汰或取代！

古人有云:居安思危。還有人說，一切皆有可能！

機器人當廚師，要看當幾級廚師，很有可能就會當特級廚師。

隨著人工智慧不斷進化，未來機器最先取代的可能就是廚師，飲食安全和衛生問題一直是社會的重大課題，有需求便會有發展，那麼先說說人工智慧目前適不適合當廚師和未來會不會顛覆做飯這個行當？

1.人造大腦

隨著國內科技領域發展2018中國在科技領域取得了驕人的成績，人造太陽能源科技領域首次實現里程碑式的成功。世界網際網路大會的召開昭示了中國網際網路已經處於世界先進發展水平。人工智慧大會的召開進一步呈現了一大批科研軟硬體企業，從光學材料、資料傳輸、元器件、運算技術等等都有了新的突破。AI智慧領域雲技術的普遍應用，可能在三五年內，在中國本土誕生強大的智慧大腦是非常有把握的。有強大運算能力就會產生指揮、指令、等一系列操作，也為機器人廚師進一步智慧化打下了更好的基礎。

2.人工智慧+餐飲製造

眾所周知，利用機器人炒菜將會更加衛生，調料火候、及食材量化也會透過強大的運算力結合機器人精密的運作部件去完成廚師本該完成的工作流程，從此廚師再也不用受油煙的侵害和長時間站立產生職業病，這樣一來機器人在該領域的發展將會是必然現象。當然在初期機器人可能會完成一些簡單的流程，甚至做廚師的助手，隨著雲端運算不斷收集資料，演化，進階，形成標準化的工作流程後，機器人的工作操作靈活度和精巧程度完全可以與人工媲美這一點是毫無疑問的。

3.機器人如何進入餐飲行業？

首先要結合中國的實際情況，第一中國飲食習慣多樣化，更以各種複雜繁瑣的食材加工為小吃特色，個性化和量販化方面，機器人可能會率先在高階餐飲行業投入和量販式餐飲行業投入，低端平民的特色小吃類機器人可能會進入較晚。

4.餐飲工程

首先以早餐為例，標準化的營養早餐每個區域也就那幾樣主流餐點品類，在密集的城市居民區搞量販化早餐是可行的，也是未來趨勢，據我瞭解各地現有的政府城市治理框架下都包含有早餐工程。那麼這種統一標準配方可科學流程的方式產生流水化作業是餐飲工廠目前的做法，未來完全有機器人去執行這些標準化工作也是可以的，比如蒸饅頭、炸油條，和麵，搬運，切割，包裝等等場景在資料傳輸和元器件可行的條件下，技術研發完全不在話下。未來幾百萬的城市上班族起床後能夠及時吃上機器人安排的早點，那可真是乾淨、衛生、還熱乎。

5.特級廚師和機器人的本質區別

目前由於技術剛剛興起，大家可能還無法直觀的見識到機器人的智慧到底多智慧，甚至有些技術根本受材料和硬體瓶頸因素無法進行展示，但是隨著解決方案不斷突破，一系列的問題將逐步解鎖。機器人與特級廚師的根本區別在於機器人目前還不夠智慧，從資料收集，傳輸整理，函式運算，分析決策，到硬體執行，人工智慧還有很長的路要走，假以時日，科技技術將賦予機器人擁有更加成熟的視覺、聽覺、感知、自我學習，自我判斷、自我行動的能力時，它將成為一名強大特級廚師，甚至擁有創新和研發能力。