麵包包法教學

【原材料】：高筋麵粉580克、雞蛋3個、適量的白糖、酵母5克、適量的豆沙餡、牛奶160克。

【做法】：

1：首先準備雞蛋3個打在高筋麵粉580克里面，加上一勺白糖、酵母5克攪拌均勻，再倒上牛奶160克，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後，倒上12毫升食用油，下手揉成麵糰，把麵糰放在案板上邊揉邊摔打，揉搓出一層薄膜狀、表面光滑，蓋上保鮮膜發至2倍大。

2：麵糰醒發好後，放在案板上揉搓出裡面的空氣，再一次將表面揉光滑搓成長條，分成12-14個面劑子。

3：取出一個面劑子，揉成一個圓球按扁，再準備適量的豆沙餡團圓放在麵皮裡包起來，蓋上保鮮膜，二次醒發30分鐘。

4：麵糰發酵好後，摸起來很膨脹，有一種輕飄飄的感覺，在鍋裡倒上食用油，等到油溫四五成熱時，轉到小火放上面包胚，多翻幾面，使每面都受熱均勻，炸到每面金黃就可以出鍋了。

5：不喜歡吃油炸的，就放在電餅鐺裡烙，蓋上蓋子烙2-3分鐘，時間到翻一面繼續烙，按壓一下快速回彈就可以出鍋了。

將麵粉倒入盆中，倒入鹽和酵母粉，用打蛋器攪拌均勻

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將攪拌好的麵粉倒在矽膠墊上，中間挖開一個坑，然後將雞蛋打進去

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使用刮板，邊緩緩地倒水，邊用刮板拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵糰

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將麵糰稍按壓成厚的麵餅，把提前軟化好的黃油放在麵餅上，慢慢地包住，然後揉成軟硬適中表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

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將鬆弛好的麵糰搓成長條，再分成4個大小相等的劑子

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取一個劑子，用擀麵杖擀成長方形，從下方一端慢慢捲起來，最後搓成長條狀

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按照上述的方法處理剩餘麵糰，再用刀子在每個麵包上劃上兩道口，室溫下發酵至2倍大

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麵包發酵好後，用篩子篩一些高筋麵粉在麵包上，切四片黃油，分別放在每個麵包上面

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烤箱提前200度預熱5分鐘，上下火200度，烤20分鐘即可。

1剛烤出來的麵包，香氣濃郁，外脆裡軟，吃在口中還有一絲濃濃的奶油味