酸菜，千張，酸菜魚料包，幹辣椒，大蔥，大蒜，食用油，姜，料酒等

　　步驟：

　　1.處理魚這一步一般交給賣魚的就好啦。但是賣魚的一般洗的不是太乾淨，魚鱗也要重新的檢查一下有沒有刮乾淨，把魚頭、魚骨和魚片分開裝。

　　2.倒入醃魚的料包和蔥姜、料酒，醃製15分鐘。

　　3.酸菜洗一下。

　　4.切成段。

　　5.千張切絲。

　　6.炒鍋裡倒入適量的食用油。

　　7.放入蔥段爆香

　　8.倒入酸菜魚的底料。翻炒幾下。

　　9.放入酸菜繼續翻炒。

　　10.倒入水或者高湯。

　　11.燒開之後倒入千張。

　　12.放入魚骨和魚頭。

　　13.燉約15分鐘，至湯發白，關火

　　14.撈出煮好的酸菜、魚頭、魚骨、千張

　　15.鍋裡留湯。

　　16.燒開之後放入魚片

　　17.。煮至魚片捲曲、變色即可。

　　18.大蔥和辣椒切段。

　　19.炒鍋裡倒入食用油，放入辣椒段和蔥段，小火，把辣椒和大蔥炸酥。

　　20.直接澆在做好的酸菜魚上就可以了。