從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。不過，從營養上來說，老母雞肉中蛋白質含量較少。

立冬之後，許多人家都開始買老母雞，煲老雞湯進補，不過，在買老雞時，許多人常常是花了老雞的錢，買回來的卻不是老雞。那麼，如何識別老母雞呢？下面我教大家識別老母雞三招：

一、看雞冠。老母雞的雞冠一般比較大，而且，雞冠軟綿綿的，色澤不太鮮豔。如果是這種雞冠，可初步確定是老母雞。

二、看雞爪。老母雞的雞爪比較鋒利，再有老母雞的雞腿上的皮比較粗、老，如果是這種雞爪，可初步確定是老母雞。

三、摸雞屁股。看一個雞是不是老母雞，可用手摸雞屁股，老母雞的屁股突起部分比較大。如果是這種雞屁股，可初步確定是老母雞。

如果雞冠、雞爪、雞屁股都符合老母雞的特徵，就可以確定是老母雞，放心買就是了。

一、看雞冠。老母雞的雞冠一般比較大，而且，雞冠軟綿綿的，色澤不太鮮豔。如果是這種雞冠，可初步確定是老母雞。

二、看雞爪。老母雞的雞爪比較鋒利，再有老母雞的雞腿上的皮比較粗、老，如果是這種雞爪，可初步確定是老母雞。

三、摸雞屁股。看一個雞是不是老母雞，可用手摸雞屁股，老母雞的屁股突起部分比較大。如果是這種雞屁股，可初步確定是老母雞。