原因一：散養的雞每天都在活動，血液迴圈好，瘦肉多一點。而現在養雞場飼養的雞肥肉會多一些，因為雞沒有較大的活動範圍，每天都在有限的地方活動。

原因二：養雞場飼養的雞沒有散養的雞衛生乾淨。

原因四：養雞場的雞是吃飼料長大的，散養雞是吃雜糧長大的，營養價值是不一樣的。相比而言土雞的營養要高些，土雞一般都是在野外放養，吃的東西也豐富一些。

散養的雞和現在養雞場飼養的雞是各有千秋，要看每個人的需求了。感謝閱讀

農家散養的雞會比現代養雞場飼養的雞更好吃嗎？為什麼？

先說飼料雞：

養殖環境：工廠流水線式飼養，雞仔的活動量少，肌肉疏鬆。

餵養食物：飼料，促長劑

養殖時間：90天以上可出欄。

口感/味道：肉質鬆軟，口感不佳，營養成分低。

再說農家土雞：

養殖環境：農村原生態環境/林下放養，土雞活動量大，肌肉緊實。

餵養食物：雜糧，野草，蟲子。

養殖時間：360天以上。

口感/味道：肉質鮮美，美味可口，回味無窮。

不管是從健康角度出發，還是從味道角度出發，農家土雞才是真正原生態的美食。

只是一種說法或者一種營銷手段，雞還是那個雞，結構沒變，品種沒變，至於口感，愛吃肥的，肥就口感好，每個人不一樣的，就像都說查干湖魚好吃。有人也會條條是道講解一番，後來證明是洗澡魚了，多麼可笑啊！健康的雞肉都一樣，只有價格不一樣而已，炒作

一、均衡的營養

跟人一樣，雞吃的東西也必須營養全面、均衡才能保證雞群健康和產品高品質。如果中雞或大雞隻喂單一的玉米，一段時間以後就會出現生長速度緩慢、成雞肥油過多、輕度腹瀉，肉質較差等問題，一旦引起了必須氨基酸的缺乏還會出現蛋黃不黃、蛋清不濃的狀況，雞蛋口感會受到很大影響。

二、養殖的品種

不同的土雞品種肉和蛋的口感也有一定的區別！

三、養殖模式

散養土雞的活動量大，經常“健身”，肉質就會比較緊緻，雞蛋的蛋黃緊緻不粘喉，蛋白也會更Q彈。

四、出欄的日齡

同一個品種的土雞，4個月出欄和一年出欄肉質的口感差別還是能吃出來的，這就是為什麼在老家養了2年的老母雞一燉湯，滿院飄香。但也不是養的時間越長口感就越好，像貴妃雞在日齡偏大的時候肉就會有點柴，很難咀嚼。養殖戶要學會選擇適當的出欄時間，養殖效益才會比較高。

下面要跟大家科普一下，那就是不管是農家散養的土雞還是養殖場散養的土雞並不一定都好吃。

比如，一些農戶自家散養的土雞會在房前屋後覓食，土雞就可能會去一些被廢舊電池、農藥瓶之類汙染了的土壤上啄食，喝到的也可能是溝溝裡的髒水，再加上農戶對於雞病不太瞭解，土雞很可能是長期帶病的狀態，肉質也難以保障。

當然，一些養土雞“門外漢”生產的散養土雞也可能存在這種情形。做養殖一定要有量，如果你只養200-300只是肯定不賺錢的，還不如去打工。一般來講，一個批次起碼要800-1000只才談得上是養殖創業，但養殖數量多了，對養殖技術的要求也更高。如果“門外漢”養雞人不知道如何進行養殖管理和疾病防治，不僅場地環境一團糟，雞也是體質差、容易生病，可養殖戶對如何預防疾病，生病後用什麼，怎麼用，還有就是中草藥防治、休藥期之類的知識又一竅不通，儘管一心要做高品質，但往往事與願違，土雞和土雞蛋非但不是高品質還存在很大的安全隱患！

那土雞、土雞蛋如何才能做到真正的安全放心高品質呢？首先，要從環境上做起。比如，養殖基地的空氣、水（一般選擇深井水）和土壤都要經過嚴格檢測， 園區規劃要科學、合理，散養區域的樹木品種、日齡也有講究。像土雞平時吃的玉米和蔬菜瓜果等也最好是基地的種植區域生產的，目的就是從源頭上保障土雞日糧的安全，避免出現“毒大蔥”毒死了養殖場100頭羊類似的悲劇。土雞生活環境和日糧的安全是高品質的基礎保障。

其次，就要靠系統、科學的生態土雞養殖技術來保障。雞的很多疾病都是由於管理不到位引起的，如果你係統的掌握了養殖技術，再加上精心的管理，你的土雞會很“健壯”，抵抗力強，不容易生病，這可不單是為你節省了可觀的藥錢，更重要的是你的產品品質得到了根本的保障。

布衣從小到大一直不喜歡吃雞肉，燒好雞肉有一種將殊味。在農村有個習俗，小男孩每到十六歲，不管家中經濟條件再差，一定要殺個雞給孩子吃。整個雞，一個人承包。目的一是增加營養長身體，二是代表孩子長大成人，今後幹事敢做敢當。我呢，吃了二個雞腿，就敗下來了。還有一次居住在山邊的朋友請客，燒了個湯雞，覺得味道挺不錯。我不吃雞肉，但不代表布衣不懂。正常放養土雞肉質絕對超過籠子雞，鐵板訂釘的事！一是可以觀察雞的毛色，放養雞到了成熟雞時，毛色光澤亮麗，而籠子雞羽毛鬆散，不緊促。二是放養雞抓在手中，掙脫勁特大，叫聲響亮，籠子雞拿在手中，像抽了鴉片的死鬼，至於叫聲肯定哈哈了。三是雞燒開後蒸汽出來聞味，好的放養雞不用放佐料，香味特好聞。籠子雞呢帶有一股腥味。四是品肉品湯，放養雞湯汁清純，油而不膩，籠子雞湯稠混蝕。放養雞肉質有嚼勁並帶絲狀，籠子雞肉質鬆散不緊促，可能稍帶腥味，一般人吃不出來。如果你是刁客，那沒得說。布衣認為:一樣不一樣，還是你的嘴說了算！

好多人感嘆為啥現在買的雞吃不出以前的味道了！因為現在的雞大部分都是飼料餵養的，包括現在市場上賣的所謂放養土雞，基本也是95%以上是飼料餵養的。

當我們買雞的時候，第一時間會問老母雞幾年，認為年份長雞就好！如果要是上世紀那種農村家家戶戶都養雞的時代，是有這種兩三年的老雞，無疑，雞是好！

如今農村養雞的農民都少得可憐，有些城市的80、90、00後估計不知道雞是咋養出來的，只是道聽途說雞如何放養的好，老的好或者要煮多長時間才好。

個人經驗而說，母雞養的時間長是好，湯會更加綿（鮮）香，但這種雞必須是純糧放養的。如果飼料放養的呢？這種雞也許肉感會符合你心中老雞的標準，但湯是不會好的，甚至吃的像嚼蠟一樣。說句實在的如果一隻N年的飼料老雞，你還不如吃七八個月的純糧嫩雞。

如果你想買兩三年的老雞，機率不大，偶爾也許會給你碰到，你就痛快地付錢買了吧。如果您覺得應該花市場的價錢買個真正的幾年老母雞，要麼被你撿漏，要麼你就自己安慰自己吧！

一、農家散養雞幾大類

1、最傳統的養殖方法

上世紀家家戶戶都會養雞，自家母雞下蛋孵化後，喂米喂五穀雜糧放養，雞的成活率差，雞是招待人的佳餚美食和送人的最佳禮物。

2、洋雞土養

洋雞就是肉雞或蛋雞，現在農戶買雞苗，大部分會買到洋雞苗，這種體型大能長到六七斤，沒有養到三年，口感達不到土雞標準。

3、散養土雞全飼料餵養 佔土雞市場60%以上。

4、散養土雞半飼料餵養 佔土雞市場30%以上。

5、散養土雞全玉米餵養 佔土雞市場5%左右。

二、現代化養雞

集約化養殖空間狹小甚至24小時照明，飼料水不停，就出現了速成雞，毛都沒有長齊二三個月，催到四五斤出欄。跟人一樣缺少運動空氣汙濁體質差，那麼是不是要有藥物控制？所以你敢吃嗎？

如果直接清燉雞湯渾濁，腥味重雞肉味入嚼蠟沒有雞肉香味。估計難以下嚥！

一起吃雞，太姥姥家的味道，記得關注➕

徽州山農小方

散養的雞屬原生態，不喂帶激素的飼料，而且生長週期長，雞肉緊實口感好；而現代養雞場養雞往往填加催生劑、激素等生長週期短，從而使雞肉不緊實口感不好。所以散養的雞比現代養雞場養的雞更好吃。