步驟1從市場買回來的新鮮豬肚，先放在水龍頭下衝洗乾淨內外兩面的粘液。再將豬肚正反兩面用麵粉揉搓抓洗2遍，清水沖洗乾淨。

步驟 2將沖洗乾淨的豬肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺鹽，用手在豬肚正反兩面搓勻，醃5分鐘，再倒入2大勺麵粉，正反兩面搓勻，繼續醃5分鐘之後用手搓豬肚3分鐘，最後用1勺白酒、1勺醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了。

步驟 3姜塊用刀拍扁，盛起備用，紅棗用溫水泡15分鐘，撈起備用。

步驟 4白胡椒用湯匙背面壓裂，放入鍋裡炒香，盛起備用。

步驟 5土雞一隻，洗淨後砍掉頭和腳，將雞放進洗淨的豬肚內，然後再往豬肚裡塞一半紅棗和一半炒香的白胡椒。

步驟 6用牙籤把豬肚的開口處紮緊封口，放入砂鍋，加入拍好的姜塊、另一半的紅棗和白胡椒、少量麻油，再加入水，以沒過豬肚為宜。大火燒至滾沸後，轉小火繼續燜1.5個小時。

步驟 7將煮熟的豬肚撈起，晾涼，用刀切開，取出熟雞切成塊，豬肚切成片。

步驟 8將切好的豬肚和雞放回到原湯中滾熱，加入適量鹽調味。先喝湯，再吃肉。既可以品嚐到香濃撲鼻的豬肚，又同時吃到美味可口的雞肉。

用料豬肚 1個仔雞 1只白胡椒粒 水發黃豆 八角 小茴香 紹酒 鹽 蔥薑蒜

美味肚包雞的做法步驟

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把豬肚用鹽、生粉反覆的抓，還可以加一點點醋，沖洗，把表面那層粘粘的東西洗掉

步驟 2

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把豬肚和仔雞清洗乾淨後，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味

步驟 3

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仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用

步驟 4

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雞腳切斷在雞內放入蔥段、薑片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚裡面，最後用針線封口。

步驟 5

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沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、姜、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最後放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘沙鍋底）。約1.5小時煲好。