1.梅菜乾洗乾淨以後泡水至少一個小時 2.五花肉洗淨切成麻將大小的方塊 3.鍋裡放入少量食用油，加入薑片炒香，放入五花肉和冰糖，炒至冰糖融化 4.加入熱水沒過五花肉，再加入梅乾菜，三勺料酒，兩勺生抽以及一勺老抽，開大火煮十分鐘 5.將梅菜乾和五花肉倒入高壓鍋內，壓十分鐘後關火 6.重新倒回鍋中開大火收汁，並加入半勺蠔油，少量鹽 7.炒幹出鍋裝盤

步驟1準備食材：梅乾菜100克、五花肉300克、姜1塊、小蔥1根。

步驟2梅乾菜用水浸泡1小時泡開。

步驟3薑切片。

步驟4小蔥切蔥花。

步驟5鍋中放入適量水燒開，放入五花肉煮10分鐘撈出放涼，切成2釐米的方塊。

步驟6鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉小火煸炒至微焦。

步驟7放入薑片、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺炒勻，放入梅乾菜，再倒入適量清水大火燒開，轉小火燜煮20分鐘。

步驟8加入雞精1勺拌勻，盛出撒上蔥花即可。

用料

梅乾菜 200克

五花肉 500克

料酒 2勺

醬油 3勺

冰糖 6顆

小蔥 2根

老薑 1塊

做法步驟

步驟 1

準備好材料

步驟 2

把梅乾菜淘洗一下，泡上，第一遍的水倒掉，第二遍泡的水留下待會兒要用

步驟 3

五花肉切大塊，不要太小了，小塊的話煮軟了不太好夾起來

步驟 4

五花肉加薑片，倒入兩勺料酒，焯水煮去血沫去腥

步驟 5

然後把梅乾菜撈出來，找個盆一層梅乾菜一層肉的鋪上，梅乾菜打底

步驟 6

鋪好它們！

步驟 7

嘿嘿，我梅乾菜沒太鋪勻，下面太多，上面太少，放幾片姜，幾顆冰糖也放進去，然後可以蓋個保鮮膜什麼的，可蓋可不蓋，反正也要留汁水，弄好了就上鍋蒸

步驟 8

上鍋蒸它，大火水開了蒸一會兒，就轉成中小火，軟硬的話按自己口味來，我蒸了80分鐘左右，很軟爛

步驟 9

蒸出來就這個樣子了，表面油汪汪的

步驟 10

這個時候拿個炒鍋準備收汁，把剛剛泡梅乾菜第二次的水倒入鍋裡燒開，加入老抽，然後把剛剛肉蒸出的那個汁水倒進去，肉也加進去，轉小火燜它個十來分鐘，然後開大火把汁水收幹，我留了一部分汁水的，拌飯更香哦(´-ω-`)

步驟 11

把小蔥切成蔥花撒進去出鍋

瘦肉焯水，洗淨。切塊，備用。

2

/7

蔥切段，姜拍扁，八角洗淨，備用。

3

/7

鍋中倒油，放入姜、蔥、八角爆香，然後放入肉，翻炒，倒入適量料酒。翻炒1分鐘。

4

/7

倒入老抽，翻炒均勻，加入適量水，大火燒開，轉小火，燉半小時。

5

/7

梅乾菜泡十分鐘，洗淨，備用。

6

/7

開啟鍋蓋，加入梅乾菜，用鏟子翻炒均勻。繼續小火燉30分鐘。

7

/7

30分鐘後，加入適量的冰糖，鹽，味極鮮醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘，加入適量的雞精。梅乾菜燒肉就做好啦。