主料 4人份牛腩1000克、麵粉150克輔料五香粉2茶匙、料酒50克、生抽2湯匙、白芷5克、花椒30克、蔥1/2根、姜4片、食鹽25克、雞精1茶匙西安回民粉蒸肉步驟1牛肉一定要選擇肥一點的，切成大塊，麻將塊的一半大小即可步驟2花椒30克、白芷5克用小火炒香步驟3炒香後揀出花椒裡面的硬粒，擀成花椒白芷面備用步驟4肉中加適量蔥段和薑片，加入生抽2湯匙、料酒50克、食鹽25克、雞精1茶匙，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉2茶匙步驟5用手抓勻醃製一夜，24小時更好，第二天挑揀出蔥、姜步驟6拌入麵粉，直至每塊肉上都均勻沾上面粉，並且盆中無多餘麵粉即可步驟7用龍布包上裹有面粉的肉，大火蒸30分鐘後轉小火再蒸制2小時，蒸好的肉用筷子打散後放到自然涼，所以一般是第一天蒸好後第二天吃步驟8二次蒸制以便於入味，吃的時候只需熱熱即可，上邊可以熱上小餅配著吃

1、提前準備原材料。

2、將牛肉切割成片狀預留。

3、蔥切蔥末，姜切生薑沫。

4、將蔥、生薑沫放進小肉中，新增五香粉、五香粉、白胡椒粉、醬油、味達美、米酒、鹽。

5、攪拌均勻，醃漬3個鐘頭以上。

6、將麵粉和澱粉加水調為糊，倒進醃漬好的肉中，攪拌均勻，使每片牛肉都能裹上面漿。

7、鍋中下油，油燒分批放進牛肉，炸一會兒，撈起來瀝油。

8、將炸好的牛肉都放進鍋中再炸一會兒。

9、撈起來擺盤就可以。