辣醬配方：

紅辣椒 5斤

西紅柿 1斤（最好是用開水把西紅柿燙一下，把皮剝掉）

大 醬 1斤（老字號，營口大醬）

白 醋 1斤

白梨或蘋果 1斤（也可以兩樣水果都放的,但不能超過1斤）

大 蒜 2兩（如果喜歡吃蒜蓉辣醬，大蒜可以多放些的，但是不要超過半斤，否則你直接就做大蒜醬好了）

白 糖 6兩（糖不可以多放了，卻可以少放些）

精 鹽 6兩（最好不要過早的放入，等快要起鍋的時候放最好，免得碘都揮發了）

味 精 2兩（同樣不要過早的放入，味精在高溫下容易產生毒素）

熬製方法：

第一步：首先，將辣椒洗淨，切碎，（注意：用手切的時候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴幾個）也可以用打碎機打碎。然後，將西紅柿和蘋果（梨）洗淨，切碎。再次，將大蒜拍成蒜泥，備用。

第二步：將切好的辣椒、西紅柿、蘋果（梨）一同放入鍋內，（最好是鐵鍋，這樣出來的味道好）翻炒5分鐘，（注意：不要讓原料糊鍋）然後放入醋，糖，大醬，攪勻。（這個期間，一定要站在鍋的旁邊，這樣熬製出來的辣椒醬會很美味的）經過約二十分鐘到三十分鐘的熬製，現在，你可以將大蒜放如鍋內，過五分鐘以後，將鹽和味精一同放入鍋內，攪拌均勻，你就可以閉火了。

第三步：剛出鍋的辣椒醬，一定要放置半天的時間，等它徹底的涼了以後再食用。