用料：排骨 15小塊，白米飯 1小碗，山藥 2小塊，米酒或料酒 1湯匙

生薑 5片，小蔥 2棵，紅棗 8粒，香菇 2朵，鹽適量

詳細做法：

1、排骨洗淨，放入鍋裡，加入薑片、蔥段和水。

大火煮開，撈出血水浮沫。蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。煮了20分鐘的排骨湯已經有了一點奶白色。

2、準備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥。米飯和山藥不要放太多，要不就成了米糊。

一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機，就用擀麵杖把米飯和山藥舂碎，壓碎。

3、將米漿倒入湯中，開大火，再次煮開後轉小火，煮10分鐘。

4、準備香菇：在香菇表面劃米字花刀。出鍋前五分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調味。

我覺得湯水已經夠鮮美了，就沒放雞精。大家可以酌情加點雞精或者味精增鮮。

鍋底熬好了之後，把你想吃的丟進去就可以了。相比麻辣火鍋來說，健康少油，也不容易上火，腸胃沒啥負擔。全民養生時代，一頓奶白的清湯火鍋也不失為一種更好的選擇呢

原料：豬骨頭或老母雞，配部分豬瘦肉。

1.原料用滾水燙好。放冷水旺火煮開，去沫；

2.放入蔥姜酒，隨後改小夥火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。

3.火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃，就是火鍋用的高湯。