水煮魚蝦的正確做法是。將魚蝦煮熟後放入碗中，然後鍋中熗。蔥薑蒜。皮郫縣豆瓣醬。辣椒等然後。將熱油。一塊倒入碗中的魚瞎中

1、準備好原料。

2、把魚頭一剁兩瓣，魚用刀貼著中間脊背處剖成兩份，再切成片。

3、切好的魚放碗裡，放入鹽、雞蛋清、料酒抓勻醃製15分鐘。

4、切好蔥、姜、蒜、辣椒，準備好桂皮、香葉、八角、花椒。

5、鍋中入油用小火，放香葉、八角、花椒炸香。然後放入蔥、辣椒、香葉、花椒（留一半）爆香.

6、鍋中加入開水，放入兩魚頭加入適量的料酒。

7、香菇和火腿腸切成片。

8、魚頭燒一會兒，入香菇、火腿腸、魚片、蝦燒。

9、把紅椒剁碎。

10、把絲瓜削成片。

11、魚好以後，入絲瓜燒到八成熟，放胡椒粉出鍋。

12、另一鍋中入油加入花椒炸到小冒煙關火。

13、魚上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了

1、薑末5克，蒜末4克，蝦300克去須去蝦線

2、幹辣椒3克剪段，蔥末3克

3、鍋中放入食用油5ML，放入薑末、花椒1克、豆瓣辣醬30克，翻炒出紅油

4、加入高湯100克，清水100ML，放入捲心菜150克，攪拌均勻

5、大火煮沸，撈出捲心菜

6、鍋中放入白砂糖2克，料酒5克，倒入蝦，大火煮熟

7、鍋中放入食用油20ML，燒滾油

8、將蝦放入捲心菜上，湯汁淋上，加入花椒1克，幹辣椒蒜末、蔥末，澆滾油即可

將已去魚骨的黑魚片成魚片加鹽、糖、生粉抓勻

對蝦去頭和蝦線，剝去尾部大部分蝦殼，只留尾部一點並開背待用

芹菜洗淨切斷

魚骨用油煎香後，入黃酒和熱水煮成魚湯待用

炒鍋入油，放入蔥、姜、花椒、香葉、蒜爆香

再倒入魚湯，加黑木耳、鹽、糖稍煮

投入香芹、紅尖椒和蝦尾，湯滾後下入魚片，待魚片變色後即可（此時再澆熱油增色的步驟省略）美菜再配上紅薯大米飯一碗，由紅薯、玉米碴和大米同煮，噴噴香！