食材明細

芹菜、粉條、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、花椒麵、豆油、醬油、鹽、味精。

1、粉條用開水煮2分鐘撈出，用冷水過一下瀝乾水份備用。

2、芹菜洗淨切成小段、胡蘿蔔切成細絲、蔥薑蒜切碎備用。

3、用炒鍋把油燒至7成熱放入蔥姜、花椒麵炒香，隨後放入胡蘿蔔翻炒，再加入芹菜、粉條翻炒，加入醬油、鹽翻炒，最後加入蒜、味精翻炒裝盤。

芹菜酸菜粉條的做法，粉條在鍋裡焯好，芹菜酸菜洗乾淨，芹菜切成段，酸菜切成絲，鍋中放油先炒酸菜，加上調料，酸菜炒至十五分鐘下粉條再炒三分鐘，芹菜酸菜炒粉條就做完了。

原料：芹菜、粉條、肉、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、雞精、糖、香油。做法：1、芹菜洗淨切段，肉切絲，粉條煮兩分鐘，然後再泡十分鐘，泡軟即可。2、肉絲、蔥、姜下鍋煸炒。3、加入料酒、醬油、糖。4、下入芹菜。鹽、雞精 5,加入粉條翻炒，點香油出鍋。 注意：粉條是熟的不需要多炒，否則會粘鍋

主料2人份

芹菜250克

粉條250克

輔料

豬肉適量 蔥5克 姜5克 醬油3克 食鹽5克 雞精2克 白糖2克 香油少許 植物油適量

步驟1

芹菜洗淨切段，肉切絲，粉條煮兩分鐘，然後再泡十分鐘，泡軟即可

步驟2

肉絲、蔥、姜下鍋煸炒

步驟3

加入料酒、醬油、糖

步驟4

下入芹菜。鹽、雞精

步驟5

加入粉條翻炒，點香油出鍋

烹飪技巧

粉條是熟的不需要多炒，否則會粘鍋

粉條需要提前泡發，把粉條放在溫水中浸泡3-4小時，把粉條泡發至無硬心。

芹菜摘去葉子和根部，投洗乾淨，瀝淨水分，再把芹菜切成段。炒芹菜不要放葉子，味道會發苦，芹菜葉子摘下來，可以焯水涼拌，不會浪費。

蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，紅椒去蒂去籽，切成芹菜粗細的條。

鍋內加入水燒開，下入粉條焯水，將粉條煮制變透明，將粉條撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分。

把粉條剪成10釐米左右的長段，放在容器內，加入1湯匙油，拌勻，把粉條拌油，這樣粉條炒制時不會粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉條的小竅門。用粉條炒別的菜餚時，也可以按照這個方法做。

1:把粉條用溫水泡軟備用；芹菜去葉留梗洗淨切寸段備用2:豬肉切絲備用，蒜切碎備用3:炒鍋注油燒熱，下入蒜碎爆香，中火，下入豬肉絲煸炒變色後，倒少許花椒粉和生抽，炒至上色4:倒入芹菜煽炒，調入適量鹽4:接著放入粉絲，向鍋內倒少許水，將粉絲炒軟，最後調入少許雞精即可出鍋。