醬香型大家都比較熟悉，又叫茅香型，以茅臺、郎酒、國臺等為代表，
主要特點是醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香等。
這兩年，茅臺技術開發公司連續出了幾款OEM產品，都叫柔和醬香型，
號稱“綿柔醇和、優雅細膩、醬香顯著、尾淨味長、空杯留香”。
有些朋友比較好奇，這是醬香酒釀酒技術層面的創新嗎？
這酒是不是用來爭奪喝濃香型白酒的客戶？
據瞭解，作為茅臺技開首創的53%vol柔和醬香型白酒，
它在工藝上秉承傳統醬香型白酒工藝，不僅具有傳統醬香白酒的典型特徵，
而且在酒體風格、酒體組成分含量上區別於傳統醬香。
具體來說，這類酒提高了優質酒產量，七個輪次的出酒率更加均衡；
同時適度減小了一、二輪次酒的酸澀味與六、七輪次酒的焦糊味；
較之普通醬香酒含有較少的易揮發的醇類和醛類化合物，
且糠醛、苯甲醛等醬香型特徵組分含量相對較低；
以綿甜柔和為主體，相容綿、爽、淨的獨特風格特點。
這酒的定位在筆者看來，走了個捷徑，迎合了現在市場的年輕群體，
也迎合了濃香型白酒市場，從銷量表現來看，是一次對市場的成功妥協。
這兩部分消費者的口感恰恰都是偏好綿甜柔和，
而和正宗醬香酒五子粱醬的特點差別就很明顯了。
這種做法提高了出酒率，縮短生產週期，降低了成本，
短期來看利潤也很可觀，當然酒體 的後味也會變得很短，
也喝不出傳統坤沙的那種口感，老酒鬼們還是會獨愛傳統醬香。
客觀來說，這類探索有利於醬香多品類、差異化格局的形成，
對推動整個醬香型白酒的發展不無裨益。
年輕消費者飲用口感往往偏柔和、綿雅像五子粱醬這樣。
醬香型白酒這一大類也因此得到了更廣泛的口碑傳播。
有了這一層過渡，隨著時間的積累，
預計會有部分酒友從柔和醬香專為更為經典的傳統五子粱醬。
醬香型大家都比較熟悉，又叫茅香型，以茅臺、郎酒、國臺等為代表，
主要特點是醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香等。
這兩年，茅臺技術開發公司連續出了幾款OEM產品，都叫柔和醬香型，
號稱“綿柔醇和、優雅細膩、醬香顯著、尾淨味長、空杯留香”。
有些朋友比較好奇，這是醬香酒釀酒技術層面的創新嗎？
這酒是不是用來爭奪喝濃香型白酒的客戶？
據瞭解，作為茅臺技開首創的53%vol柔和醬香型白酒，
它在工藝上秉承傳統醬香型白酒工藝，不僅具有傳統醬香白酒的典型特徵，
而且在酒體風格、酒體組成分含量上區別於傳統醬香。
具體來說，這類酒提高了優質酒產量，七個輪次的出酒率更加均衡；
同時適度減小了一、二輪次酒的酸澀味與六、七輪次酒的焦糊味；
較之普通醬香酒含有較少的易揮發的醇類和醛類化合物，
且糠醛、苯甲醛等醬香型特徵組分含量相對較低；
以綿甜柔和為主體，相容綿、爽、淨的獨特風格特點。
這酒的定位在筆者看來，走了個捷徑，迎合了現在市場的年輕群體，
也迎合了濃香型白酒市場，從銷量表現來看，是一次對市場的成功妥協。
這兩部分消費者的口感恰恰都是偏好綿甜柔和，
而和正宗醬香酒五子粱醬的特點差別就很明顯了。
這種做法提高了出酒率，縮短生產週期，降低了成本，
短期來看利潤也很可觀，當然酒體 的後味也會變得很短，
也喝不出傳統坤沙的那種口感，老酒鬼們還是會獨愛傳統醬香。
客觀來說，這類探索有利於醬香多品類、差異化格局的形成，
對推動整個醬香型白酒的發展不無裨益。
年輕消費者飲用口感往往偏柔和、綿雅像五子粱醬這樣。
醬香型白酒這一大類也因此得到了更廣泛的口碑傳播。
有了這一層過渡，隨著時間的積累，
預計會有部分酒友從柔和醬香專為更為經典的傳統五子粱醬。