生蠔養殖方法
生蠔別名又叫牡蠣，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物。生蠔自附著開始終生營固著生活，不能脫離固著物而自行移動，僅有啟閉殼運動。左殼固著，只有右殼能啟閉張合運動。並依靠右殼啟閉運動進行呼吸、攝食、生殖、排洩等生活活動。在遇到不良環境條件時，緊閉貝殼以度難關。
01
1.生活習性
生蠔自附著開始終生營固著生活，不能脫離固著物而自行移動，僅有啟閉殼運動。左殼固著，只有右殼能啟閉張合運動。並依靠右殼啟閉運動進行呼吸、攝食、生殖、排洩等生活活動。在遇到不良環境條件時，緊閉貝殼以度難關。長牡蠣為廣溫性貝類，在0-32℃水溫中能生活，最適生長水溫為15-25℃。它對鹽度的適應範圍也很廣，在鹽度為10-40‰範圍內均有分佈，鹽度低的海區生長快。牡蠣主要攝食單細胞浮游生物和有機碎屑。攝食無特殊的規律性，一般水溫在10-25℃時攝食旺盛，但在繁殖期，攝食強度相對減弱。
02
2.繁殖特性
牡蠣滿1齡性腺就成熟開始繁殖。繁殖方式有幼生型和卵生型二種。長牡蠣為卵生型，體外受精。長牡蠣絕大部分為雌雄導體，小量為雌雄同體。性腺成熟時，雄性為乳白色，雌性為淡黃色。長牡蠣當自然海區水溫上升到16℃時性腺開始成熟，水溫達到24-25℃時為產卵盛期。牡蠣產卵大都在大潮汛期間進行。在水溫23℃時，受精卵經20-22小時發育形成D形幼蟲，在水溫23-26℃的條件下，D形幼蟲經過20天左右的培育,幼蟲平均殼長可達280μm以上，且有40%-50%幼蟲出現眼點，這時應投放附著基，好讓幼蟲變態附著。
03
3.養殖方法
牡蠣的養殖方法較多，隨著養殖不斷髮展，新的養殖方法和技術也不斷湧現。其中較常見的有插竹養殖、底播養殖、條石和立石養殖、垂下養殖等。其中垂下養殖又分為柵架式、延繩式和筏架式。不論是哪種養殖方法、方式，選擇養殖場地是關鍵，要根據牡蠣的生活習性和牡蠣對環境因子的要求並在其適應範圍之內來確定。此外，還要考慮工農業有害廢水汙染程度等。
04
3.1.筏式養成
選擇潮流暢通、餌料豐富、風浪平靜、水深在4m以上的海區可作牡蠣筏式養殖場地。近江牡蠣應選擇鹽度較低的河口附近；大連灣牡蠣應選擇遠離河口、鹽度較高的海區；太平洋牡蠣和褶牡蠣介於兩者之間。養成方式主要有以下兩種： ⑴吊繩養殖：適合於以貝殼做固著基的牡蠣，其養成方式有兩種：一是將固著蠣苗的貝殼用繩索串聯成串，中間以250px左右的竹管隔開，吊養於筏架上；二是將固著有蠣苗的貝殼夾在直徑3～87.5px的聚乙烯繩的擰縫中，每隔250px左右夾1殼，垂掛於浮筏上。一般每繩長2～3m。也可利用膠胎夾苗吊養。 ⑵網籠養殖：利用扇貝網籠養殖。將無固著基的蠣苗或固著在貝殼上的蠣苗連同貝殼一起裝入扇貝網籠中，在浮綆上吊養。筏式養成一般放養蠣苗為每667㎡10萬粒，以貝殼作採苗器，每667㎡可吊養10000殼左右。蠣苗從5、6月份開始放養，至年底收穫，每667平方米產量可達5000kg以上。
05
3.2.灘塗播養 3.2.1.場地選擇：灘塗播養應選擇浪小、潮流暢通、無汙染的內灣，底質以砂泥灘或泥砂灘為宜。潮區應選擇在中潮區下部和低潮區附近。 3.2.2.播苗季節：一般在3月份中旬至4月中旬播苗較為適宜。生產上最遲可在5月中旬播苗。
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3.3.蠣、蝦混養 3.3.1.蝦池選擇：混養牡蠣的蝦池，底質以泥或泥砂質為宜，水深為1.3m以上，日平均換水率應達50%左右。前期透明度應控制在40～1250px，中後期控制在50～1500px。 3.3.2.場地整理：苗種放養前，要徹底清淤，用推土機等工具將播放牡蠣苗種處的池底整平壓實，呈微凸狀，略高於周圍底面，可防蠣苗下沉被淤泥埋沒致死。 3.3.3.播苗：在保證正常對蝦放養密度前提下，牡蠣苗種的播養量以每667㎡3萬粒左右為宜。播苗時間應選擇在4月初，苗種子選手規格以殼長50px以上為好。播苗應力均勻，並避開環溝低窪處和投餌區，播苗面積佔池底面積的1/4～1/3。
07
3.4.投石養殖 用做牡蠣採苗器的石塊，此時成為牡蠣的養成器材。生長期較短的褶牡蠣可在採苗場就地分散養成；生長期較長的近江牡蠣要移到養成場養成。養成方法主要有漫天星式、梅花式和行列式三種： 1、漫天星：蠣石雜知己無章地放置。 2、梅花式：一般為5～6塊蠣石為1組。 3、行列式：排寬0.5～1m，排間距為0.6～1.5m。深水養殖可在投石採苗後不加任何管理，直至收穫。
08
3.5.插竹養殖 利用插竹採苗的方法，將採到的蠣苗就地稀疏養殖。養成時，蠣竹的排列方式有兩種： ⑴直插：以150～179支蠣竹直插成排，排長3～5m；或者以100～120支蠣竹插成排，排中間留有2～3個空檔，以暢通水流。 ⑵斜插：以23～26支蠣竹插成1堆，堆底寬45～1500px，頂寬33～900px，堆和堆之間相距20～625px。由5～6堆組成1排，排與排之間相距2.5m左右。每667㎡可插8000～10000支蠣竹。
09
3.6.橋式養殖 利用橋式採苗方法採苗後，將石條重新整理，疏散密度，進行養成。一般6～7塊石條為1組，組與組之間用石條相連成1列。組間距離為50～1500px，列與列之間距離1～2m。養成期間，應將石條的陰面與陽面互換，使兩面牡蠣生長均勻。
10
3.7.立石養殖 利用立石採苗法在中潮區採苗後，只要苗量合適，可以任其自然生長，不需任何管理，直到收穫。此法主要用於褶牡蠣的養殖。
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3.8.柵式養殖 這種養殖方法是在水深2～4m、風浪平靜、餌料在此之後內灣設定固定的柵架，架子的設定同柵式採苗。蠣苗多以串聯的貝殼、水泥瓦等固著基，成串的掛在柵架上養。每串長1～1.5m，串間距0.5～1m。養殖密度不宜過高，嚴防觸底，以免某些底棲敵害生物的侵襲。
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4.養成期間管理4.1．翻石（移石）：就是移動一下蠣石的位置。翻石可避免牡蠣被淤泥窒息死亡，並能攪動浮泥，增加餌料的營養鹽，促進牡蠣的生長。一般養成期間翻石2～3次
4.2．防洪：在多雨季節，須注意預防洪水流入，或圍堤挖溝抗洪，或將牡蠣移向高鹽的深水海區進行養。4.3．越冬：在北方養殖的大連灣牡蠣、近江牡蠣，一般都要經過2～3個冬季結冰期。在結冰前要檢查1次，將可能 受到威脅的牡蠣向深水移植，使其安全過冬。4.4．肥育：在收穫前1～2個月，將牡蠣移到優良肥育場肥育，以達增產的目的。4.5．防止人為踐踏：灘播牡蠣只能在灘面上濾水攝食，一旦陷入泥中就無法正常生活窒息死亡。應嚴禁隨意下灘踐踏，管理人員下灘時應沿溝道行進。4.6．疏通溝道：經常檢查排水溝道是否暢通，退潮後灘面應儘量不積水，以防水溫過高、敵害潛居、浮泥深沉等造成牡蠣死亡。
4.7.除害：牡蠣的敵害很多，要結合翻石時進行清除，在紅螺、荔枝螺繁殖盛期7～9月份期間，應潛水捕捉其親貝及卵袋。在蟹類活動頻繁的季節裡，加強管理，捕捉敵害。4.8．防風：颱風對養殖設施破壞性很大，還傳捲起泥砂埋沒固著器及牡蠣。因此，颱風過後要及時搶救，修理筏架，扶植倒下或埋沒的固著器。
生蠔養殖方法
生蠔別名又叫牡蠣，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物。生蠔自附著開始終生營固著生活，不能脫離固著物而自行移動，僅有啟閉殼運動。左殼固著，只有右殼能啟閉張合運動。並依靠右殼啟閉運動進行呼吸、攝食、生殖、排洩等生活活動。在遇到不良環境條件時，緊閉貝殼以度難關。
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1.生活習性
生蠔自附著開始終生營固著生活，不能脫離固著物而自行移動，僅有啟閉殼運動。左殼固著，只有右殼能啟閉張合運動。並依靠右殼啟閉運動進行呼吸、攝食、生殖、排洩等生活活動。在遇到不良環境條件時，緊閉貝殼以度難關。長牡蠣為廣溫性貝類，在0-32℃水溫中能生活，最適生長水溫為15-25℃。它對鹽度的適應範圍也很廣，在鹽度為10-40‰範圍內均有分佈，鹽度低的海區生長快。牡蠣主要攝食單細胞浮游生物和有機碎屑。攝食無特殊的規律性，一般水溫在10-25℃時攝食旺盛，但在繁殖期，攝食強度相對減弱。
02
2.繁殖特性
牡蠣滿1齡性腺就成熟開始繁殖。繁殖方式有幼生型和卵生型二種。長牡蠣為卵生型，體外受精。長牡蠣絕大部分為雌雄導體，小量為雌雄同體。性腺成熟時，雄性為乳白色，雌性為淡黃色。長牡蠣當自然海區水溫上升到16℃時性腺開始成熟，水溫達到24-25℃時為產卵盛期。牡蠣產卵大都在大潮汛期間進行。在水溫23℃時，受精卵經20-22小時發育形成D形幼蟲，在水溫23-26℃的條件下，D形幼蟲經過20天左右的培育,幼蟲平均殼長可達280μm以上，且有40%-50%幼蟲出現眼點，這時應投放附著基，好讓幼蟲變態附著。
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3.養殖方法
牡蠣的養殖方法較多，隨著養殖不斷髮展，新的養殖方法和技術也不斷湧現。其中較常見的有插竹養殖、底播養殖、條石和立石養殖、垂下養殖等。其中垂下養殖又分為柵架式、延繩式和筏架式。不論是哪種養殖方法、方式，選擇養殖場地是關鍵，要根據牡蠣的生活習性和牡蠣對環境因子的要求並在其適應範圍之內來確定。此外，還要考慮工農業有害廢水汙染程度等。
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3.1.筏式養成
選擇潮流暢通、餌料豐富、風浪平靜、水深在4m以上的海區可作牡蠣筏式養殖場地。近江牡蠣應選擇鹽度較低的河口附近；大連灣牡蠣應選擇遠離河口、鹽度較高的海區；太平洋牡蠣和褶牡蠣介於兩者之間。養成方式主要有以下兩種： ⑴吊繩養殖：適合於以貝殼做固著基的牡蠣，其養成方式有兩種：一是將固著蠣苗的貝殼用繩索串聯成串，中間以250px左右的竹管隔開，吊養於筏架上；二是將固著有蠣苗的貝殼夾在直徑3～87.5px的聚乙烯繩的擰縫中，每隔250px左右夾1殼，垂掛於浮筏上。一般每繩長2～3m。也可利用膠胎夾苗吊養。 ⑵網籠養殖：利用扇貝網籠養殖。將無固著基的蠣苗或固著在貝殼上的蠣苗連同貝殼一起裝入扇貝網籠中，在浮綆上吊養。筏式養成一般放養蠣苗為每667㎡10萬粒，以貝殼作採苗器，每667㎡可吊養10000殼左右。蠣苗從5、6月份開始放養，至年底收穫，每667平方米產量可達5000kg以上。
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3.2.灘塗播養 3.2.1.場地選擇：灘塗播養應選擇浪小、潮流暢通、無汙染的內灣，底質以砂泥灘或泥砂灘為宜。潮區應選擇在中潮區下部和低潮區附近。 3.2.2.播苗季節：一般在3月份中旬至4月中旬播苗較為適宜。生產上最遲可在5月中旬播苗。
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3.3.蠣、蝦混養 3.3.1.蝦池選擇：混養牡蠣的蝦池，底質以泥或泥砂質為宜，水深為1.3m以上，日平均換水率應達50%左右。前期透明度應控制在40～1250px，中後期控制在50～1500px。 3.3.2.場地整理：苗種放養前，要徹底清淤，用推土機等工具將播放牡蠣苗種處的池底整平壓實，呈微凸狀，略高於周圍底面，可防蠣苗下沉被淤泥埋沒致死。 3.3.3.播苗：在保證正常對蝦放養密度前提下，牡蠣苗種的播養量以每667㎡3萬粒左右為宜。播苗時間應選擇在4月初，苗種子選手規格以殼長50px以上為好。播苗應力均勻，並避開環溝低窪處和投餌區，播苗面積佔池底面積的1/4～1/3。
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3.4.投石養殖 用做牡蠣採苗器的石塊，此時成為牡蠣的養成器材。生長期較短的褶牡蠣可在採苗場就地分散養成；生長期較長的近江牡蠣要移到養成場養成。養成方法主要有漫天星式、梅花式和行列式三種： 1、漫天星：蠣石雜知己無章地放置。 2、梅花式：一般為5～6塊蠣石為1組。 3、行列式：排寬0.5～1m，排間距為0.6～1.5m。深水養殖可在投石採苗後不加任何管理，直至收穫。
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3.5.插竹養殖 利用插竹採苗的方法，將採到的蠣苗就地稀疏養殖。養成時，蠣竹的排列方式有兩種： ⑴直插：以150～179支蠣竹直插成排，排長3～5m；或者以100～120支蠣竹插成排，排中間留有2～3個空檔，以暢通水流。 ⑵斜插：以23～26支蠣竹插成1堆，堆底寬45～1500px，頂寬33～900px，堆和堆之間相距20～625px。由5～6堆組成1排，排與排之間相距2.5m左右。每667㎡可插8000～10000支蠣竹。
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3.6.橋式養殖 利用橋式採苗方法採苗後，將石條重新整理，疏散密度，進行養成。一般6～7塊石條為1組，組與組之間用石條相連成1列。組間距離為50～1500px，列與列之間距離1～2m。養成期間，應將石條的陰面與陽面互換，使兩面牡蠣生長均勻。
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3.7.立石養殖 利用立石採苗法在中潮區採苗後，只要苗量合適，可以任其自然生長，不需任何管理，直到收穫。此法主要用於褶牡蠣的養殖。
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3.8.柵式養殖 這種養殖方法是在水深2～4m、風浪平靜、餌料在此之後內灣設定固定的柵架，架子的設定同柵式採苗。蠣苗多以串聯的貝殼、水泥瓦等固著基，成串的掛在柵架上養。每串長1～1.5m，串間距0.5～1m。養殖密度不宜過高，嚴防觸底，以免某些底棲敵害生物的侵襲。
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4.養成期間管理4.1．翻石（移石）：就是移動一下蠣石的位置。翻石可避免牡蠣被淤泥窒息死亡，並能攪動浮泥，增加餌料的營養鹽，促進牡蠣的生長。一般養成期間翻石2～3次
4.2．防洪：在多雨季節，須注意預防洪水流入，或圍堤挖溝抗洪，或將牡蠣移向高鹽的深水海區進行養。4.3．越冬：在北方養殖的大連灣牡蠣、近江牡蠣，一般都要經過2～3個冬季結冰期。在結冰前要檢查1次，將可能 受到威脅的牡蠣向深水移植，使其安全過冬。4.4．肥育：在收穫前1～2個月，將牡蠣移到優良肥育場肥育，以達增產的目的。4.5．防止人為踐踏：灘播牡蠣只能在灘面上濾水攝食，一旦陷入泥中就無法正常生活窒息死亡。應嚴禁隨意下灘踐踏，管理人員下灘時應沿溝道行進。4.6．疏通溝道：經常檢查排水溝道是否暢通，退潮後灘面應儘量不積水，以防水溫過高、敵害潛居、浮泥深沉等造成牡蠣死亡。
4.7.除害：牡蠣的敵害很多，要結合翻石時進行清除，在紅螺、荔枝螺繁殖盛期7～9月份期間，應潛水捕捉其親貝及卵袋。在蟹類活動頻繁的季節裡，加強管理，捕捉敵害。4.8．防風：颱風對養殖設施破壞性很大，還傳捲起泥砂埋沒固著器及牡蠣。因此，颱風過後要及時搶救，修理筏架，扶植倒下或埋沒的固著器。