一般賣的人會幫忙把帶魚處理好. 去頭.尾. 肚子裡面雜物.. 剁成一段段的. 我一般自己拿回來剁. 比較好控制想要的長度！ 我是為了拍照好看. 剁的比較大段. 如果自己家吃. 建議剁小一些. 這樣更入味.更好吃... 當然. 伱也可以不接受我的建議..

步驟 2

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用鋼絲球.. 把表皮那層銀色物擦掉.. 我的帶魚是冷凍的. 表皮的銀色黏糊糊的. 做起來會特別腥.而且糊. 所以我會擦掉！ 如果是新鮮的帶魚可以不用擦

步驟 3

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洗淨後. 擦乾水分.. 撒一點鹽. 醃漬一會兒.

步驟 4

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小芹菜切小段. 自己家吃.可以連葉子一起切. 放下去更香... 小米椒.生薑.大蒜瓣.切碎.. 陳醋.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉. 混合均勻！！！

步驟 5

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鍋中放油..

步驟 6

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把帶魚放下去煎...

步驟 7

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一面煎至金黃後. 翻面煎另一面.. 煎好後的夾出備用...！

步驟 8

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鍋中留一些底油.. 放入小米椒.生薑.大蒜瓣下去爆香.

步驟 9

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放入煎好的帶魚！

步驟 10

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放入小半碗的啤酒... 蓋上鍋蓋..

步驟 11

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中大火！ 燜至啤酒燒乾！

步驟 12

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放入調料汁... 蓋上鍋蓋.

步驟 13

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中小火燜至汁收幹.. 中間可以翻一次面...

步驟 14

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再加入小半碗開水..

步驟 15

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不用蓋鍋蓋.. 收汁到自己想要的程度.. 放入小芹菜段.少許雞精！ 攪拌均勻後關火！

步驟 16

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裝盤！