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1 # 陽光Ada
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2 # 使用者920973557515
主要看是小烤箱還是大烤箱,如果是小烤箱的話,考慮到溫度不是很均勻,可以設定180度,上下火模式,時間在15分鐘至20分鐘,還有一條很重要的因素要考慮到,就是蛋撻皮之間最好有縫隙,以利於進空氣。如果是大烤箱的話,設定在190度,上下加風扇對流模式,15分鐘左右即可。
烤箱烤蛋撻的做法
基本材料:蛋撻皮外面可以買的(9個)、低筋麵粉6g、淡奶油85g、牛奶70g、蛋黃2個、糖25g
1、將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻,加熱至糖完全融化,放涼後加入蛋黃。
2、加入低筋粉,攪拌均勻。(蛋撻水完成)
3、把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿。
4、裝入烤盤,放入約熱好的烤箱中。烤箱210°,烤25分鐘。
烹飪技巧
1、雞蛋液的份量是8個蛋撻皮,多做可將份量加大就行;
2、蛋液一定要過篩兩遍,這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。
微波爐蛋撻做法
原料:雞蛋200克,煉乳150克,酥油50克,小麥麵粉130克,發酵粉2克,鹽2克,白砂糖25克。
做法步驟:
1、把3個雞蛋,1個蛋黃磕入碗中,攪勻;將150克水燒開,加入白糖,化成糖水;把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中,充分攪拌後放入冰箱冷藏,備用。
2、把酥油、少許鹽、發酵粉、麵粉和適量的水充分混合,和成麵糰,分成12等份,並在面板上壓成圓形;把壓扁的麵糰放在蛋撻模具裡,整好邊。
3、從冰箱裡拿出蛋黃液,並均勻的倒入蛋撻皮中,大經8分滿即可,進微波爐,設定溫度200度,20-25分鐘即可。
這主要看是烤箱的體積,如果是小烤箱,考慮到溫度不是很均勻,可以將溫度設定在180度,上下火模式烘烤15分鐘至20分鐘。如果是大烤箱,溫度可設定在190度,上下加風扇對流模式,烘烤15分鐘左右即可。