牛，在歷史上給後世留下了許許多多的趣聞佳話、成語典故。比如老子騎青牛出關的故事：道教學派的創始人老子，騎著青牛過函谷關，被守關的尹喜發現，行弟子禮，拜其為師。後來老子離開函谷關入秦，遍遊秦國各地的名山大川，最後隱居於扶風一帶講學，傳播道教思想，他寫的《道德經》，成為道教的經典。這個故事雖家喻戶曉，但在那個多以馬代步的時代，老子為何要騎青牛出關呢？
在渦陽縣城西S202和S307省道交會處，有一座紫銅鍛造，重15噸，高7.4米的銅像，它就是以唐代大畫家吳道子所繪老子像作基礎而造的老子形象。在神態上，老子雙目凝視長空，左手指天，右手指地，盤腿端坐在青牛背上，神采飄逸，給人一種超凡脫俗的印象。其寓意著老子是個大聖人，騎著青牛在九天之上遨遊，到處播撒智慧的種子。眾所周知，古代交通工具都是以馬為主，而老子出關為何只騎青牛不騎馬呢？
老子銅像
相傳，天帝派青牛神下到凡間體察民間疾苦。青牛神得令之後，便在民間明察暗訪。一日，青牛神看見一群人在地裡勞動，有的在翻土，有的在挖地，有的在挑擔，他們一邊使著勁一邊哼著勞動號子：“嗨喲，嗨喲——嗨喲，嗨喲！”就覺得他們很快樂。
又一日，青牛神來到一個酒肆，看到一些人錦衣華服，一邊喝著酒，一邊皺緊眉頭，於是，就覺得他們最痛苦。青牛神把在民間體察到的民情上報天帝，天帝便下令凡間的人：勞動的人喝稀飯、吃青菜，喝酒的人吃大魚大肉。
後來天帝又傳令：人間的人三天吃一餐。青牛神來到凡間，不忍凡間的人捱餓，於是假傳聖旨，讓凡間的人一日吃三餐。天帝聞之震怒，將青牛神貶下凡間為牛！後來青牛在凡間與人為善，與人類和睦相處。
老子十四五歲時，在渦陽太清宮東北的一座大山上，已到中年的青牛，妻妾成群，兒孫滿堂。但青牛此時自恃勞苦功高，對人貢獻頗多，卻沒有得到應得的回報，逐漸變得脾氣暴躁起來，見物咬物，見人吃人，連獅子、老虎都沒地方藏。不多長時間，山附近便被其糟蹋得幾乎路斷人絕。
一天，老子和一個同學瞞過大人，一起到北山下游玩。突然“哞”的一聲叫，從山上衝下一頭青牛，直朝他們撲來。老子看見那牛，氣得火冒三丈，心想：早就聽說這畜牲不幹好事，擾鬧鄉鄰，傷害百姓，今天非給它點厲害看看不可。於是，他對同學大喊一聲：“走，捉住它！”他說著就向那牛迎去。
那頭牛平日裡碰到的動物，只要是活的，都沒命地逃。今天它見兩個小孩不但不跑，反而迎著向自己跑來，就覺得事情有點不妙。但到嘴的肥肉不能不吃，它兩眼一瞪，跑得更兇了。那牛連躥帶跳，來到近前，把頭一低，一個猛躥，就想把老子和他同學抵死。老子二人忙把身子一蹲，那牛正從他倆頭上躥過去。老子見那牛氣勢洶洶，心想：先給它點厲害，殺殺它的威風。隨即彎腰撿一塊石頭猛地站起身，朝那牛屁股上狠勁砸去。只見那牛痛得一蹦老高，尾巴立即耷拉下來。那青牛也顧不得吃他倆了，撒開蹄子就往山上跑。
倆人一見那牛要逃跑，更來勁了，喊著叫著，跟著那牛追上山去。那牛一口氣跑到半山坡，鑽進一個很大的洞裡不見了。老子正準備到洞裡捉個穩的，突然“哞”的一聲吼叫，震得山坡直打顫。隨著叫聲，一頭青牛從洞裡躥出來。只見它比剛才那頭牛大一倍，大頭大嘴大蹄盤，肚子裡像揣著只老虎，頭上那兩隻角向前伸著，足有一胳膊長。看樣子，它是這牛洞裡領頭的頭牛。
它躥出洞口，往半山坡一站，見是兩個小孩，氣得暴跳如雷，對著他倆先亮了個下馬威，真夠兇的！但見它把頭一低，伸出舌頭往滿是荒草的地上一舔，“哧啦”一聲，舌頭過去的地方一片精光，連地皮都被它舔起有半尺多厚。它心說：“自從佔山為王以來，哪裡吃過半點虧，今天倒被這倆小孩子佔了便宜，真是有失尊嚴，看我怎樣收拾你們！”它大叫一聲，一個餓虎撲食，就朝他倆直撲上去。老子見大青牛發瘋一般撲來，心想：不把大青牛制伏，以後這一帶的人就別想有好日子過，今天一定得把大青牛制伏。還沒等他想出個制伏大青牛的法子，這大青牛已躥到同學身邊，朝著同學低頭就抵。同學也不急慌，就勢抱住了大青牛的一條前腿。那大青牛見腿被人抱住，急得張口就咬。
老子見狀，猛躥上去，用手裡的石頭對準大青牛的上牙就是一下，“咔嚓”一聲，大青牛的上排牙被砸掉了。這大青牛羞惱成怒，身子猛一橫，把老子撞倒地上，它低下頭一抵，又把同學撞倒在地。老子見同學被老牛撞倒，氣得怒從心中起，勁從骨中生。大青牛這時正低頭躬背衝到跟前，他猛地站起身，一把抓住牛角，“噌”地騎上了牛背。他用腿把牛背夾緊，兩手握住兩隻牛角使勁向後一搬，一下子把牛角搬了過去，大青牛疼得亂蹦亂跳，想把老子從背上甩下去。
老子摘下腰間的絲帶，把牛鼻子牢牢穿住，這下大青牛老實多了。老子跳下牛背，撿起石頭又把牛蹄子砸成兩半，大青牛徹底老實了。老子便和同學騎上大青牛，高高興興地回家去了。沒走多遠，老子發現後面跟了一群大大小小的牛。原來，這些牛見頭牛被老子制伏了，都乖乖地跟了下來。老子回到家，把它們趕到村子東邊的一片草地裡。從此，他就在那裡專門馴養那群牛。他對跟來的那些牛，一頭頭都按制伏大青牛的辦法整治一遍，只許它們吃青草，還教它們拉犁拉車。他把馴養好的牛，都送給鄉親們使用。那頭大青牛從此就成了老子的坐騎。
老子最後看到周王朝越來越衰弱，衰敗得不像樣子了，就決定出走，要遠走高飛。老子要到秦國去，到西域去，這就得經過函谷關。
函谷關這裡兩山對峙，中間一條小路，因為路在山谷中，又深又險要，好像在一個函子裡一樣。當時守關的長官是尹喜。
這一天，尹喜正站在城關上眺望著，只見關谷中有一團紫氣從東方冉冉飄移過來。尹喜是一個修養與學識極其高深的人，他一看到這種氣象，心裡一頓：這是有聖人來了！只有聖人來才會有這樣的雲氣，不知是哪一位聖人要經過我的城關。
不多一會兒，就見到一位風骨非凡、仙風道骨的人，騎著一頭青牛慢慢向關口行來。竟然是老子！尹喜知道他要遠走高飛了，暗想，一定要讓這位當代最著名的思想家留下他的智慧，於是便纏著他，要他寫一點著作，作為放他出關的條件。
老子當然是不太願意的，但是不答應尹喜，他是不會放自己過關的，他也不會給自己的“護照簽證”啊！老子沒辦法，於是只得答應其條件。
老子沉思默想，將他的智慧一個字一個字地寫在了簡牘上，先寫了上篇，又接著寫了下篇，一連寫了幾天。寫完了一數，共有五千來字，取名為《道德經》，上篇叫《道經》，下篇叫《德經》，又分成八十一章。於是，一部五千言的偉大著作誕生了！
尹喜讀到這樣美妙的著作，深深地陶醉了，被那些文字吸引住了。他對老子說：“讀了您的著作後，我再也不想當這個邊境小官了，我要跟您一起出走。”老子莞爾一笑，同意了。
尹喜跟著老子出走了，他們兩人一起途經西域流沙，碰到一大峽谷，費了很大周折怎麼也繞不過去。老子和尹喜正在犯難之際，突然，青牛昂頭向天長嘯一聲，揚起四蹄，駕起祥雲，箭一般飛過峽谷，把老子師徒兩人馱到對岸。自此老子和尹喜安居下來，都活了好長好長的歲數！
後來，老子出關一直被人們津津樂道地傳說著、演繹著。老子出關中的“紫氣東來”也成了中國文化中的一個基因，帝王之家將“紫氣”當作吉祥、祥瑞，生個孩子如果紫氣滿室，便認為這孩子將來必定有大出息。老百姓之家也把“紫氣”當作吉祥的象徵，於是便把“紫氣東來”這幾個字寫在大門上。先民還認為，哪個地方有寶物，哪個地方就會在上空出現紫氣。
有趣的是，老子騎坐的青牛也成了道教文化中的一個著名的意象，青牛後來就成為神仙道士的坐騎了。到後來，“青牛”也成為老子的代名詞了，老子因此又被稱為“青牛師”、“青牛翁”等。如今，這青牛還被老子家鄉的百姓看作是神牛，敬神一樣供奉著。
牛，在歷史上給後世留下了許許多多的趣聞佳話、成語典故。比如老子騎青牛出關的故事：道教學派的創始人老子，騎著青牛過函谷關，被守關的尹喜發現，行弟子禮，拜其為師。後來老子離開函谷關入秦，遍遊秦國各地的名山大川，最後隱居於扶風一帶講學，傳播道教思想，他寫的《道德經》，成為道教的經典。這個故事雖家喻戶曉，但在那個多以馬代步的時代，老子為何要騎青牛出關呢？
在渦陽縣城西S202和S307省道交會處，有一座紫銅鍛造，重15噸，高7.4米的銅像，它就是以唐代大畫家吳道子所繪老子像作基礎而造的老子形象。在神態上，老子雙目凝視長空，左手指天，右手指地，盤腿端坐在青牛背上，神采飄逸，給人一種超凡脫俗的印象。其寓意著老子是個大聖人，騎著青牛在九天之上遨遊，到處播撒智慧的種子。眾所周知，古代交通工具都是以馬為主，而老子出關為何只騎青牛不騎馬呢？
老子銅像
相傳，天帝派青牛神下到凡間體察民間疾苦。青牛神得令之後，便在民間明察暗訪。一日，青牛神看見一群人在地裡勞動，有的在翻土，有的在挖地，有的在挑擔，他們一邊使著勁一邊哼著勞動號子：“嗨喲，嗨喲——嗨喲，嗨喲！”就覺得他們很快樂。
又一日，青牛神來到一個酒肆，看到一些人錦衣華服，一邊喝著酒，一邊皺緊眉頭，於是，就覺得他們最痛苦。青牛神把在民間體察到的民情上報天帝，天帝便下令凡間的人：勞動的人喝稀飯、吃青菜，喝酒的人吃大魚大肉。
後來天帝又傳令：人間的人三天吃一餐。青牛神來到凡間，不忍凡間的人捱餓，於是假傳聖旨，讓凡間的人一日吃三餐。天帝聞之震怒，將青牛神貶下凡間為牛！後來青牛在凡間與人為善，與人類和睦相處。
老子十四五歲時，在渦陽太清宮東北的一座大山上，已到中年的青牛，妻妾成群，兒孫滿堂。但青牛此時自恃勞苦功高，對人貢獻頗多，卻沒有得到應得的回報，逐漸變得脾氣暴躁起來，見物咬物，見人吃人，連獅子、老虎都沒地方藏。不多長時間，山附近便被其糟蹋得幾乎路斷人絕。
一天，老子和一個同學瞞過大人，一起到北山下游玩。突然“哞”的一聲叫，從山上衝下一頭青牛，直朝他們撲來。老子看見那牛，氣得火冒三丈，心想：早就聽說這畜牲不幹好事，擾鬧鄉鄰，傷害百姓，今天非給它點厲害看看不可。於是，他對同學大喊一聲：“走，捉住它！”他說著就向那牛迎去。
那頭牛平日裡碰到的動物，只要是活的，都沒命地逃。今天它見兩個小孩不但不跑，反而迎著向自己跑來，就覺得事情有點不妙。但到嘴的肥肉不能不吃，它兩眼一瞪，跑得更兇了。那牛連躥帶跳，來到近前，把頭一低，一個猛躥，就想把老子和他同學抵死。老子二人忙把身子一蹲，那牛正從他倆頭上躥過去。老子見那牛氣勢洶洶，心想：先給它點厲害，殺殺它的威風。隨即彎腰撿一塊石頭猛地站起身，朝那牛屁股上狠勁砸去。只見那牛痛得一蹦老高，尾巴立即耷拉下來。那青牛也顧不得吃他倆了，撒開蹄子就往山上跑。
倆人一見那牛要逃跑，更來勁了，喊著叫著，跟著那牛追上山去。那牛一口氣跑到半山坡，鑽進一個很大的洞裡不見了。老子正準備到洞裡捉個穩的，突然“哞”的一聲吼叫，震得山坡直打顫。隨著叫聲，一頭青牛從洞裡躥出來。只見它比剛才那頭牛大一倍，大頭大嘴大蹄盤，肚子裡像揣著只老虎，頭上那兩隻角向前伸著，足有一胳膊長。看樣子，它是這牛洞裡領頭的頭牛。
它躥出洞口，往半山坡一站，見是兩個小孩，氣得暴跳如雷，對著他倆先亮了個下馬威，真夠兇的！但見它把頭一低，伸出舌頭往滿是荒草的地上一舔，“哧啦”一聲，舌頭過去的地方一片精光，連地皮都被它舔起有半尺多厚。它心說：“自從佔山為王以來，哪裡吃過半點虧，今天倒被這倆小孩子佔了便宜，真是有失尊嚴，看我怎樣收拾你們！”它大叫一聲，一個餓虎撲食，就朝他倆直撲上去。老子見大青牛發瘋一般撲來，心想：不把大青牛制伏，以後這一帶的人就別想有好日子過，今天一定得把大青牛制伏。還沒等他想出個制伏大青牛的法子，這大青牛已躥到同學身邊，朝著同學低頭就抵。同學也不急慌，就勢抱住了大青牛的一條前腿。那大青牛見腿被人抱住，急得張口就咬。
老子見狀，猛躥上去，用手裡的石頭對準大青牛的上牙就是一下，“咔嚓”一聲，大青牛的上排牙被砸掉了。這大青牛羞惱成怒，身子猛一橫，把老子撞倒地上，它低下頭一抵，又把同學撞倒在地。老子見同學被老牛撞倒，氣得怒從心中起，勁從骨中生。大青牛這時正低頭躬背衝到跟前，他猛地站起身，一把抓住牛角，“噌”地騎上了牛背。他用腿把牛背夾緊，兩手握住兩隻牛角使勁向後一搬，一下子把牛角搬了過去，大青牛疼得亂蹦亂跳，想把老子從背上甩下去。
老子摘下腰間的絲帶，把牛鼻子牢牢穿住，這下大青牛老實多了。老子跳下牛背，撿起石頭又把牛蹄子砸成兩半，大青牛徹底老實了。老子便和同學騎上大青牛，高高興興地回家去了。沒走多遠，老子發現後面跟了一群大大小小的牛。原來，這些牛見頭牛被老子制伏了，都乖乖地跟了下來。老子回到家，把它們趕到村子東邊的一片草地裡。從此，他就在那裡專門馴養那群牛。他對跟來的那些牛，一頭頭都按制伏大青牛的辦法整治一遍，只許它們吃青草，還教它們拉犁拉車。他把馴養好的牛，都送給鄉親們使用。那頭大青牛從此就成了老子的坐騎。
老子最後看到周王朝越來越衰弱，衰敗得不像樣子了，就決定出走，要遠走高飛。老子要到秦國去，到西域去，這就得經過函谷關。
函谷關這裡兩山對峙，中間一條小路，因為路在山谷中，又深又險要，好像在一個函子裡一樣。當時守關的長官是尹喜。
這一天，尹喜正站在城關上眺望著，只見關谷中有一團紫氣從東方冉冉飄移過來。尹喜是一個修養與學識極其高深的人，他一看到這種氣象，心裡一頓：這是有聖人來了！只有聖人來才會有這樣的雲氣，不知是哪一位聖人要經過我的城關。
不多一會兒，就見到一位風骨非凡、仙風道骨的人，騎著一頭青牛慢慢向關口行來。竟然是老子！尹喜知道他要遠走高飛了，暗想，一定要讓這位當代最著名的思想家留下他的智慧，於是便纏著他，要他寫一點著作，作為放他出關的條件。
老子當然是不太願意的，但是不答應尹喜，他是不會放自己過關的，他也不會給自己的“護照簽證”啊！老子沒辦法，於是只得答應其條件。
老子沉思默想，將他的智慧一個字一個字地寫在了簡牘上，先寫了上篇，又接著寫了下篇，一連寫了幾天。寫完了一數，共有五千來字，取名為《道德經》，上篇叫《道經》，下篇叫《德經》，又分成八十一章。於是，一部五千言的偉大著作誕生了！
尹喜讀到這樣美妙的著作，深深地陶醉了，被那些文字吸引住了。他對老子說：“讀了您的著作後，我再也不想當這個邊境小官了，我要跟您一起出走。”老子莞爾一笑，同意了。
尹喜跟著老子出走了，他們兩人一起途經西域流沙，碰到一大峽谷，費了很大周折怎麼也繞不過去。老子和尹喜正在犯難之際，突然，青牛昂頭向天長嘯一聲，揚起四蹄，駕起祥雲，箭一般飛過峽谷，把老子師徒兩人馱到對岸。自此老子和尹喜安居下來，都活了好長好長的歲數！
後來，老子出關一直被人們津津樂道地傳說著、演繹著。老子出關中的“紫氣東來”也成了中國文化中的一個基因，帝王之家將“紫氣”當作吉祥、祥瑞，生個孩子如果紫氣滿室，便認為這孩子將來必定有大出息。老百姓之家也把“紫氣”當作吉祥的象徵，於是便把“紫氣東來”這幾個字寫在大門上。先民還認為，哪個地方有寶物，哪個地方就會在上空出現紫氣。
有趣的是，老子騎坐的青牛也成了道教文化中的一個著名的意象，青牛後來就成為神仙道士的坐騎了。到後來，“青牛”也成為老子的代名詞了，老子因此又被稱為“青牛師”、“青牛翁”等。如今，這青牛還被老子家鄉的百姓看作是神牛，敬神一樣供奉著。