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1 # 停留在幸福的時光
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2 # 使用者920973557515
黃燜雞是這兩年很流行的吃法，走在大街上不時的就能看到大大小小的黃燜雞米飯館子，味道還真是不錯，香嫩美味的雞肉加上濃濃的汁水，能吃下好幾碗米飯。
這個菜譜做法簡單，美味不輸飯館。如果喜歡辣的，還可以在裡面新增辣椒和花椒。
餓了，不羅嗦了，老闆，快上三碗米飯。
用料
主料：
雞肉 兩斤
配料：
香菇 5-10朵
青椒 3-5根
紅蘿蔔 半根
香料：
薑片 幾片
蒜 幾個
蔥頭 幾根
調料：
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
白糖 適量
生粉 適量
家常黃燜雞的做法
雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右；
生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用；
幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用；
鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；
放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；
加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒；
加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；
加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。
當水快乾後，放入青椒；
大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
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3 # 使用者7930488801418
雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右；
步驟 2
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生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用；
步驟 3
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幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用；
步驟 4
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鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；
步驟 5
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放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；
步驟 6
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加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒；
步驟 7
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加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；
步驟 8
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加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。
步驟 9
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當水快乾後，放入青椒；
步驟 10
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大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
步驟 11
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出鍋了，老闆，快上三碗米飯。
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4 # 成長中的點滴
步驟1
準備好食材，調味品沒有拍照。我們是三個人吃飯，要是人少就把食材和調味品適當減量就行.
步驟2
把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然後換乾淨的冷水浸泡十分鐘.
步驟3
雞腿肉先泡著，這個時間我們把青椒、土豆、圓蔥等配菜切塊備用，大蒜切片，生薑切絲，（圓蔥我切了了兩份，一會爆鍋要用一份，還有一份是出鍋前用）.
步驟4
接下來我們把泡好的雞腿塊放鍋裡用開水煮一下，大火開鍋煮三分鐘就行，煮好後撈出用冷水沖洗乾淨、瀝乾. 這樣可以有效的去除雞肉的血腥味.
步驟5
鍋裡倒花生油，和炒菜油量差不多，先把圓蔥、蒜片、薑絲、花椒、八角下鍋炒香，然後放入一小豆瓣醬，稍微一炒就把雞腿塊放鍋裡. （喜歡吃辣椒的在這一步可以把紅色的幹辣椒️切碎放進去一起翻炒）.
步驟6
雞腿肉下鍋後，開始調味，放入一勺味極鮮、一勺老抽、一勺蠔油、一小勺食鹽，一勺白糖、一勺料酒、適量的黑胡椒粉、白胡椒粉，翻炒均勻，加入一大碗清水蓋上鍋蓋，大火燒開，中火燉十五分鐘. （豆瓣醬、醬油之類都有鹹味，放鹽的時候要注意，不要太鹹了）.
步驟7
十五分鐘後開蓋，把切好的土豆塊放進去，翻炒一下，繼續中火燉十分鐘就好了.
步驟8
土豆熟了以後，把提前切好的圓蔥塊和青椒塊放進鍋裡翻炒片刻就可以出鍋了.
步驟9
出鍋裝盤後撒上香菜段.
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5 # 三皮591
主料
雞腿兩個
輔料
香菇適量
木耳適量
豆角適量
粉絲適量
辣椒適量
調料
花椒適量
大料適量
蔥適量
姜適量
老抽適量
冰糖適量
鹽適量
1. 雞腿切塊用熱水焯好，冷水過濾；辣椒切塊；木耳泡發；豆角看著辦；香菇切塊
2. 熱油，放冰糖燒至起沫，沒有冰糖所以用白砂糖代替了
3. 倒入雞腿翻炒至雞腿變色，放入花椒，大料，幹辣椒（本人好辣），蔥，姜，老抽以及平時炒菜放的調料（喜歡什麼放什麼）
4. 倒入適量水沒過雞腿即可
5. 水開後放入水開後放入豆角，木耳，香菇；燒至還剩一點湯底時放入辣椒和粉絲。
6. 最後在還剩一點湯底是出鍋。
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6 # 使用者8519177955307
烹飪步驟：
1.首先把香菇洗淨，去水備用
2.三黃雞洗淨用醬油醃製半小時，我醃製的比較長，有一個小時了，時間越長越容易入味
3.然後把2個雞蛋打散，把醃製好的雞肉塊沾滿雞蛋液，放油鍋內炸黃
4.把炸好的雞肉備用，鍋內留底油，油熱後放白糖，放入雞塊略炒下，然後放醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜，然後加水，大火燉煮軟爛；放入砂鍋，加香菇，微火燜20分鐘即可
烹飪小貼士：
雞肉用雞蛋裹上煎是重要的步驟，雞肉就很酥脆
湯汁最好不要都收幹，這樣泡米飯很好吃
放在砂鍋或者石鍋裡最好
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7 # 使用者9937475115736
冷鍋下油，等油七八成熱的時候，下大蔥段生薑爆香
倒入雞肉翻炒至微微金黃，加入原鮮醬油，紅燒醬油翻炒
香菇泡發，連同香菇水
加入醬汁，倒入適量開水，悶二十分鐘
最後倒入青紅辣椒，翻炒，關火悶5分鐘，最後裝盤撒上蔥花
回覆列表
1
小蔥切花，大蔥切段，薑切片，青椒切角，泡發的香菇改刀成塊狀，將雞腿去掉多餘油脂後，改刀切塊。
2
鍋中放涼水，將雞塊放入焯水後，撈出備用。
3
起鍋坐油，將雞塊放入，炸至金黃，撈出備用。
4
鍋中留油燒熱，放入蔥段和薑片，煸炒幾下後，加入炸好的雞塊繼續煸炒出香。
5
再加入香菇煸炒。
6
依次加入黃豆醬、料酒、再倒入水，大火燒開。
7
水開後，加入白糖、耗油，轉中小火，燜至15分鐘。
8
之後加入青椒角、水澱粉勾芡、淋入一點香油，煸炒幾下。
9
出鍋裝盤，撒上蔥花，即可食用。