因為我們的自來水都經過氯化消毒，其中氯與水中殘留的有機物結合，會產生鹵代烴、氯仿等多種致癌化合物。而氯仿恰恰又是致癌化合物的一種，所以燒開的水不能直接喝，等溫度下降後成為溫開水再飲用。

正確的燒水喝水方法應該是先將自來水接出來後，先放置一會兒再燒；然後在水快開時把壺蓋開啟，最後是水開後等3分鐘再熄火，就能讓水裡的氯含量降至安全飲用標準，是真正的開水。

擴充套件資料：

電水壺燒水注意事項

1、沸騰時間不宜超過15分鐘

為了最大程度的將病菌殺死，並且儘量下降水質中的硬度，開水翻騰時長最好把控在5~10分之內為佳，若是沸騰時間超過15分鐘，或是像公共場所的熱水器一樣反覆沸騰，飲用後會對身體造成一定的危害。

2、水要徹底沸騰

在操作時，不能看著水面馬上要翻騰了就以為誰開了，其實這時候的水質毒性相對來說比較大，因此對於這類還沒徹底沸騰的水質，應多煮一會後再喝，以免影響身體的健康度。

3、電熱水壺選不鏽鋼的

為了使燒水變得方便快速，在挑選和運用是也應尤為上心，首先應購買品質過硬的產品，最好選用不鏽鋼材質，燒水更加安全，另外在燒水時一定要隨時喝隨時加水，避免溫度降到一定程度後，自動加熱，從而致使水質變差。

4、水快開時把壺蓋開啟

當水充分翻騰後，記得將蓋子開啟晾一下，另外待水翻滾後等3分鐘再滅火，這樣能讓水質中的氯含量降至安全飲用標準，才是真正的開水。

參考資料：人民網-水一燒開就喝 4大要命的喝水惡習