這種問題！小吃靠手藝特色！不像超市或者服裝店戰略計謀成果不大！東西好吃。價格親民。顧客就是你最好的廣告！東西不好吃又死貴！那也只是一次生意沒有回頭客！有條件可以增加一些主題來吸引顧客！針對人群。

我沒開過店鋪，我只在地鐵口人流多多的的地方租過別人的檔口賣小吃，手抓餅。當時和我競爭的我對面不到3米的另外一個賣手抓餅的。我來說說我當時是怎麼在位置沒有他的優越的情況下讓客戶經過他的攤來我這裡的。

第一，剛開始做的時候，不管我這裡有多少人在等，我都是把餅做的特別好了再給客人，不會因為很多人等，怕會去競爭的對手那裡而把弄得亂七八糟，就算慢也要做到最好，讓這個顧客成為你的回頭客。

第二，小吃利潤比價高，其實單價不高 ，是累計起來，用量取勝的。有時候顧客少一塊錢的時候，你可以不收他的那一塊錢也不要說給他把整找零，表面上看上去你多賺了一塊，但是如果你優惠給顧客，他心裡會認可你。而且，都是做小生意的，其實不會每個人都來少你一兩塊的。、

第三，儘可能滿足顧客的需求

第四，可以跟客人聊聊天，慢慢成為朋友

第五，經常做優惠活動

第六，不要說競爭對手的壞話

第七，永遠保持微笑，心情不好不要表現出來去影響別人

還有很多很多，這些都是我自己的經驗，碼了這麼多字，覺得受用的給個贊吧

一家好餐館的誕生，只需要做到一點餐飲創業只會越來越熱，這是趨勢，因為實體店大批次的都在向著以餐飲為首的更貼近生活商圈的模式靠攏，而且餐飲也是以體驗和實際消費為一體的。所以將來實體經濟的繁榮只會體現在以虛擬經濟為基礎上的優勢拓展。所謂虛擬經濟，其實就是隨著人的消費觀念和習慣變化而生長出來的經濟，而這些經濟又需要實體經濟實現。當然未來是一個商業相互交配，人群需求交配，市場交配等過程，就會生出來新的契機和新的市場需求，反過來新的市場需求又生出來更多形態經濟，當然就包括實體經濟。其實餐飲發展到現在，一家好的餐館的誕生，漸漸由過去的陳列式的硬性形象轉化為一種生活服務。所以一家好的餐館其實最重要應該做的還是服務，而這個服務不代表說非要把顧客當爺爺奶奶上帝之類，而是讓他體會到一種溫情。有情感的餐廳。人格化的餐廳。可能這樣大家覺得說的太虛，那麼打個比方，你們家周圍是否存在這麼養一個餐館，裝修簡陋，因為很多年前的了，但是生意卻超級好。你很不理解是不？吃一吃味道還可以，但從沒有說好吃到讓人難以自拔。細細分析，其實就是個人情味。好的餐館不一定說非要你檔次多高，非要你看起來多麼高大上，非要你格調慢慢，而是不管你是否有這些都要本著一點：讓顧客吃出情感來，而不是就像吃個飯，如果只讓他們覺得就像吃個飯，那餐館也就不過如此。所以我們一直在說服務上要讓顧客感到額外的驚喜，那麼額外的驚喜是什麼？就是送點東西？其實不僅僅如此，額外的東西除了實物還有更多，以前的老一輩的精神我們還是得學，比如他們能把人的需求細分到極致，瞭解到極致，那一類人群會需要什麼樣的服務，會有哪些需求，都瞭解的很透徹，然後提前準備好，按照程式為各類不同的人群滿足各種需求。管理起來也比較方便。有時候餐館的情感化管理勝過一切，當然我們是需要分層次的。剛開的餐館需要用實際的一些額外驚喜吸引顧客，而打折只是外在的一種，內在的，比如有很多我們程大個小火鍋加盟店有在做，一些帶小孩的顧客吃完飯會送小孩一些小物件，雖然那些東西不值錢，但是在大人眼裡這不是一家只會打折的餐館，而是有很多充滿人情味。還有的一些經常帶朋友來的，或者帶了新朋友來的會隨時給送點小菜品，小飲料，額外的東西，大家樂在心裡。下大雨，有些老闆準備了很多把傘，一把傘也不值多錢，免費提供給有些食客用。跟顧客互動，不是說非要去跟他們玩個遊戲，當然你也可以設定一些免費抽獎，抽到了可以免費吃一頓，這樣的環節，但是真正的互動是情感上的互動。我有時也會在地攤吃東西，體會下地攤餐飲的辛苦。有一個陝北小夥給我的印象很深刻，而且我每次都會去找他，不只是我還有很多人在追問他白天為什麼不出攤，就是想吃，不是他味道多好，而是擁有這樣一個東西，讓人情感上認同，比如去吃飯，他憨實的外表笑著招呼，然後在做飯過程中不像其他小販一樣，別人催促直接喊好了好了快好了，而是隨時照顧著顧客的情緒，不斷主動給說，您稍等下馬上就好，顧客也不好意思催了連忙說好的，不急，在吃的過程中，會不斷詢問口味怎樣啊？缺什麼東西不？來我再給你加點湯，這湯是好東西，很暖胃，我用羊骨頭整晚熬的，顧客要把飯帶走他會說我給你多套一些袋子就不會漏了，這樣方便。而不是顧客說你多給我個袋子，一個塑膠袋子能值多錢？所以當顧客給你開口說需求時往往就是你沒做到位，而你主動給顧客滿足需求顧客反而會自己不好意思，心裡也充滿的感激。|所以其實餐館賣的不只是飯，而是人情味。做到這一點不管你是簡陋的非常，還是格調高的非常都會是個好餐館。人情味需要好好琢磨，有些掌握是需要情緒互動，需要從細節處體現出來，每個食客都能體會出來，就算不認識的人站你跟前一看那表情都知道這個人好說話還是難說話。所以整體餐廳氛圍也是人營造出來的，就算食客少只有一個人也會給人很熱鬧的感覺。如果你自己經營都從心裡感覺到冷清的話，那還能做好嗎？

不請自來，經常去親戚的小飯店幫忙，提一點個人理解。

繁華的市中心商業街可能並不適合小吃店，地方稍微偏僻安靜一點的倒是更加適合。

另外，開在景區雖然可能更好，但是成本卻是飆升，不如選一處非景區但是環境優美具有文化韻味的地方，比如，親戚家的愛福蛙就開在公園外圍那片很有韻味的街道。

什麼型別的美食就該搭配什麼格調的裝潢，敞開大門，內裡的裝修風格是很能吸引人的，也能促進顧客食慾。

而且也要給顧客提供相對安靜的環境，不要太過打擾顧客用餐，這點是很多人在意的。

三·對顧客進行定位

如果開的甜品店，年輕人相對青睞，如果開的湯粥類，中老年更多選擇。

在得出顧客定位後，相應的進行適當的宣傳，但宣傳不是核心，不必花費太多功夫。

也要根據顧客定位調整菜餚和價格，在顧客滿意下得到更高收益。

當然了，餐飲行業最重要的肯定是味道，開一家怎樣的小吃店還是要綜合各方面考慮。

對了，親戚家的愛福蛙是加盟的全國連鎖，品牌也很重要，像是沙縣小吃全國皆知，如果有興趣加盟的，可以瞭解一下哈。

我所在的城市天府之國成都，也是小吃之都，本地的地方小吃就上百種，有很多傳統老店，也有現在的網紅店，有的人氣生意確實很火爆。有很多人想進入此行業，主要是小吃領域行業投資不算太高，比起餐館品種相對單一，人員數量不多，技術易學易掌握，當然真正生意做火爆也沒這麼簡單。

一、產品和門面的選擇：前面說了成都本地小吃就上百種，選擇要做的首先要根據自己的情況，自己會做的或準備去學習的品種。還有就是門面所在位置也要有它適合的品種，比如遊各打卡地，商業中心適合做快捷易打包拿走的小吃，象成都的蛋烘糕，糖油果子，三大炮，軍屯鍋盔類的。寫字樓，住宅區，醫院，車站，學校周圍就適合做象麵館，酸辣粉，抄手店，鍾水餃之類，一次能吃飽的小吃類。

二、小吃品種質量的保證：選好店面後這點就非常的重要了，自己選擇做的小吃技術問題解決好沒？光能做出來沒能達到很好的標準最好不要開業，該去學的學，該練的練，去同行業生意好的店考察學習，整合好以後進行店面的宣傳，準備得充分開業才會有好的開始。

三、人員的配合：有些小吃店一開始生意還可以，客人多後人員配合上就出問題，小吃質量下降，客人等候時間太長，衛生出現問題等，做這種生意每個人是很幸苦的，要做到長期的持續性很重要，一般老闆做得到，員工就不一定了，所以老闆不僅要會做還要懂得人性化管理。