1，生皮

大理白族聚居的地方就有生皮，這大抵是喜愛的最高程度了。口感鮮嫩、滑爽，味美甘甜，吃過的都讚不絕口。

2，乳扇

宴請親朋、街頭小吃、閒時零嘴，一年總要吃上幾次乳扇，吃法多種多樣，全看你喜歡，雖是大理街頭最普遍的小吃，但也有人不喜這個味兒。

3，燒餌塊

包裹著各種餡料的白糯餌塊，是多數大理人早晨的開始，輕咬一口，長眠的味蕾被喚醒，唇齒留香，難以割捨。

4，雕梅

雕梅其實是青梅，因在上面雕刻花紋而得名。

5，涼雞米線

米線味和雞肉味混在一起，清香中夾雜著鮮嫩，柔軟卻有韌性，別有一番滋味。

6，白族“土八碗”

“土八碗”是白族傳統宴席上的經典菜餚，彙集了煮、炒、蒸、炸、煎、醃等多種烹飪方式，葷素搭配、肥而不膩、素而不淡。

7，白族三道茶

來到大理，看過蒼洱風情，那必是知道白族三道茶的“一苦二甜三回味”，是待客風尚，是人生哲理，也是促膝長談的閒暇時光。

8，大理砂鍋魚

在大理魚的吃法可謂多種多樣，但不管是凍魚、酸辣魚、海稍魚……都無法與砂鍋魚相比，作為大理最早的吃魚方法，承載的是一段記憶，一段感情。用祥雲出產的土鍋煨肉，質鮮肉美。

9，巍山扒肉餌絲

若要選巍山最具風味小吃，餌絲必當獨領風騷。餌絲細膩而不黏，湯白而稠，肉肥而不膩，吃到嘴裡，回味無窮。

10，南澗“跳菜”

少數民族能歌善舞，這一特性在南澗彝族身上體現得淋漓盡致，他們將舞蹈與飲食結合造就了國家級非物質文化遺產—彝族跳菜。看過南澗“跳菜”的朋友，有的視為藝術，有的視為文化，更有甚者將其神化……

11，彌渡卷蹄

卷蹄在彌渡已有500多年的歷史。冬日，不管在哪家都能嚐到這遐邇聞名的彌渡卷蹄，薄薄的嫰皮包裹著細膩的瘦肉，入口醇香四溢。

12，密址豆腐宴

若要來這小河淌水的故鄉，必要嚐嚐豆腐宴，簡簡單單的豆腐被演繹出多種姿態，其味之美、之鮮，只可意會不可言傳。

“大荔有一怪，燒餅半個賣。”這是流傳在關中東部的一句俗話。這半個賣的燒餅，狀如新月、顏色金黃、空心飽滿、酥香可口、所以，人稱月牙燒餅，這個月牙燒餅夾肉也是一絕。

說起月牙燒餅的起源，在當地流行著好多美麗的傳說：

據來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編了解到，過去大荔西門外通往長安大道的一座小橋旁有兩間茅草棚，棚內住著相依為命的母子二人。雙目失明、70多歲母親，兒子30多歲了，鄉親們還叫著他兒時的小名斌娃。他們一家辛苦了十多年，斌娃還是娶不起媳婦。斌娃從小就學了打燒餅的手藝，打的燒餅又圓、又酥、又香、又甜。斌娃的手藝好，待人也和氣，生意蠻紅火的。

有一年，滿天遍野黑壓壓地飛來一群群蝗蟲。瞬間，禾苗被吞食的只剩下光稈稈。蝗蟲一過，又遇大旱，土地乾的裂了口。飢餓的人們食光了樹葉、樹皮後，只好扶老攜幼，背井離鄉。

這天，母子二人正在草棚裡做著生意。大路那頭走來一群討飯的人，人群中有一位兩鬢雪白的老婦肩挎討飯籃，手拄打狗棍，有氣無力地慢慢走著。好長工夫，才走到斌娃家的草棚前，她一坐到石凳上就上氣不接下氣地喘個不停，過了一會兒竟昏倒在地上。斌娃趕忙放下手中的活計，端來一碗開水慢慢餵給老婦人。喝下了半碗水，老婦人乾癟的嘴唇嚅動了幾下。斌娃忙從烤爐中拿出一個又軟又香的燒餅，一掰兩半，一塊一塊地送進老婦人口中。那老婦人慢慢地吃完這個燒餅後，連個謝的字都沒有說，挎起討飯籠，拄著柺棍就走了。

一連半個月，那老婦人天天來，斌娃就天天送給她兩個燒餅。

八月十五這天，老婦人又來了，斌娃照例雙手捧出一個剛出爐的燒餅。這回，那老婦人沒接燒餅，反而遞給斌娃一錠明閃閃、黃燦燦的金元寶。斌娃從沒見過這東西，一下傻了眼，不知該怎麼辦。這位從沒開過口的老婦人說：“這是給你的，頂我吃過的燒餅錢。”斌娃連搖頭帶擺手地說：“大娘，吃幾個燒餅算個啥？這東西我不能收。”就這樣，推來讓去。在屋裡的斌娃媽聽見了，她說：“斌娃，我給你說過多少次了，待人要和氣，不要和客人爭吵，吃個饃，有錢給，沒錢讓客人走，誰沒個七災八難的。”

斌娃說：“媽，是那位常來的大娘要給咱一顆金—元—寶！”“噢，是這樣，她和咱一樣窮，更不能收。”斌娃媽的話剛一落點，斌娃只覺得嘩啦一閃，老婦人已不知去向，面前卻站著一位娥眉橫翠的少婦。她揮起塵拂在斌娃媽眼前一掃，斌娃媽頓時只覺眼前光明。幾十年不見的小橋流水，草菴垂柳盡在眼前，高興地喊到：“斌娃，斌娃，媽看見東西了！”

這時候，案板上一聲刀響，把斌娃母子二人同時驚住，那少婦手持斌娃常用的那把菜刀，對準剛出爐的一個燒餅中間一切，霎時香氣四溢，茅屋生輝。少婦繡帶飄拂，直上九天。

人們說，被嫦娥切開的半拉燒餅形狀，是她留給斌娃母子的金元寶。從此，斌娃的生意一天比一天好。他也娶上了媳婦，一家三口，仍以打燒餅為業。月牙燒餅的名聲一下在東府各地傳開。

西安唯典陝西小吃培訓中心的小編又聽到傳說，在很早以前，同州城裡有一個賣餅的小夥子，名叫王維誠，為人勤勞善良，自幼喪母，跟父親賣燒餅，不久父親去世，他一人賣餅，艱難度日。一日，月宮裡的嫦娥變作一窮苦老太婆來到維誠爐前。維誠見老人飢餓可憐，忙扶她坐下，烤了軟乎乎的熱餅送給她吃。數日後，老人把烙月牙燒餅的技藝教給了他。他的生意越做越紅火，月牙燒餅也流傳至今。”

這些美好的傳說，既是對好吃又好看的月牙燒餅的讚美，更是對勤勞善良的普通百姓的讚美。

其實，月牙燒餅是由秦漢時期的“爐餅”演變而成的。尤其是西漢年間，由於經濟的迅速發展，人口增加，作為京城的長安需要從其他地區調進大量的糧食等物資。古稱同州的大荔縣，地處黃河與渭河的交匯處，是漕運的咽喉地。為了解決河工與駐軍的吃飯問題，廚師們創制了這種利於攜帶、便於食用的“爐餅”，世代相傳至今。

《大荔縣誌》記載：“月牙燒餅，是由於人們食用水盆羊肉的需要而漸次形成的。過去吃羊肉時，以燒餅為主食。早先的燒餅是圓形，要夾肉，還需把燒餅掰成兩半，既參差不齊，又不方便。在生活實踐中，人們逐漸意識到，與其把燒餅掰成兩半吃，還不如製作時，將燒餅切成兩半，既方便也美觀，燒餅就由圓形改為半圓形。因其狀如月牙，故名月牙燒餅。”

大荔月牙燒餅原料為麵粉、精鹽、鹼面、芝麻、小茴香，菜籽油，經和麵、製坯、烙烤三道工序而成。特點外皮焦脆，內瓤酥鬆空軟，好看也好吃。表皮黃亮焦脆，內瓢鬆軟，有點甜。雖說只一指頭多厚薄，卻有若干層層，油油香香的。雖說那裡邊是空的，卻能夾肉、夾雞蛋、還能夾各種蔬菜。外邊卻沾著不少的芝麻。熱吃涼吃均可。

難怪人們讚揚大荔月牙燒餅說：“走南京到北京，同州府裡好燒餅。熱吃脆冷吃酥，芝麻粒粒油層層”

說到大荔，不少筒子們首先想到的一定是水盆，要不然就是九碗十三花，可是這滷肉月牙餅你吃過沒？

很多人都知道這月牙餅是水盆的絕配，可是和這現煮的滷肉配合在一起也不賴，甚至有過之而無不及。

月牙餅饃心卻是空的，只包裹一團熱氣，要先烙後烤才地道。

滷肉月牙餅其實吃法也很簡單，看好哪塊肉稱好，老闆幫你切成片，用湯鍋中的老湯冒幾下，再澆入些許老湯，用剛出爐的月牙燒餅夾上切好的肉就OK啦。

話說這玩意兒入口那個香哪，吃油膩了還可以要一份涼拌的油炸豆腐絲就著吃。

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