三文魚早在1996年就進入了中國市場，透過商家的大量宣傳和市場推廣活動，三文魚的知名度迅速擴大，已逐步成為了消費者的“新寵”。最近就有超粉問超哥，三文魚這麼“受寵”，是不是代表它的營養價值很高呢？

三文魚是一種高蛋白質、低膽固醇，含有多種維生素和礦物質的水產品，適合各種人群食用，但是這些營養素含量並不優越於其他常見魚類。所以營養價值不算高，只是普通的一種魚類，應該常和其他魚類換著吃。

【三文魚簡介】

天然的三文魚主要生長在加拿大、挪威、日本等高緯度地區，是一種冷水魚類。中國最早出現的三文魚是進口挪威的三文魚，而近年來，中國三文魚的需求量越來越大，所以逐步開始採用人工養殖。三文魚的鱗小、刺少，並且肉質細嫩、鮮美有彈性，素有“水中珍品”美譽。

【三文魚營養價值】

高低之分需要透過對比才知道，至於三文魚的營養價值算不算高，就看它在同類中屬於什麼水平了。

下面我們就來具體分析分析。

1．蛋白質

蛋白質是人體肌肉、骨骼、牙齒、器官等部分的構成成分，很多參與生理反應的活性物質，如酶等物質的合成也需要蛋白質。可以說，蛋白質是生命的物質基礎。而作為一種水產品，三文魚含有大部分種類的營養素。其中，蛋白質就是其中重要的一種。在具體數值上，100克新鮮的三文魚中平均含有約17.2克的蛋白質，含量不算低，只是相對於常見的鯽魚、草魚和羅非魚來說，該含量也只是中等水平，不算高。

2．碳水化合物

3．脂肪

脂肪與上面的蛋白質、碳水化合物都屬於宏量營養素，而動物脂肪是人體攝入脂肪的主要來源之一。但是現在我們熱量過剩情況日益嚴重，在日常生活中，我們應該控制脂肪攝入。資料顯示，100克新鮮的三文魚中大約含有7.8克的脂肪，這個含量相對於其他魚類來說，偏高，不利於控制脂肪攝入。不過其中有3克是有助於預防心血管疾病的ω-3多元不飽和脂肪酸[4]，所以少量攝入三文魚還是有益健康的。並且三文魚的膽固醇含量相對鯽魚、草魚和羅非魚都偏低。

4．維生素

維生素雖然不是宏量營養素，但是作為7大營養素之一，它對於維持機體正常是必不可少的。而水產品主要含量的維生素是維生素A、E等，根據上面統計表，三文魚雖然維生素含量也不少，只是對於其他魚類也是各有優劣，沒有突出之處。

5．礦物質

【總結】

透過對三文魚與鯽魚、草魚和羅非魚的對比，我們可以知道三文魚具有一定的營養價值，和其他魚類一樣都是補充蛋白質、不飽和脂肪酸的食物之一。不過，三文魚的營養價值並沒有突出的地方，不算高營養。

更多營養健康問題，都在“超哥話食”，等你來關注哦！

參考文獻：

[1]食品夥伴網. 營養膳食查詢系統[EB/OL]. http://db.foodmate.net/yingyang/type_0%3A3%3A13_3.html.

[2]李寧主編. 李寧細說聰明寶寶怎麼吃[M]. 青島：青島出版社, 2015.01.

[3]吳林玲編著. 糖尿病飲食+運動+中醫調養全書 超值全綵白金版[M]. 天津：天津科學技術出版社, 2016.01.

[4]樊旭兵.三文魚的營養、烹飪及市場營銷[J].中國水產,1998,(第10期).

1.三文魚肉中含有大量優質蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，對三高人群有好處，尤其是中老年人可以常吃。

2.三文魚肉中含有DHA和EPA，對兒童視覺和腦細胞發幼有很重要的作用，能提高智力和視力。

3.三文魚中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長髮育。