1 大豆、花生煮熟晾乾備用，大蒜、辣椒、生薑切碎備用。

2 先把油熱一下放涼，涼後按照順序每20分鐘下一次料。1.花生、芝麻。2.大蒜、生薑。3.大豆。4.青椒。5.白糖、鹽。6.甜麵醬，十三香。7.醋、味精、雞精。

3 按順序下完料後，再放入100克芝麻油，再煮20分鐘即可出鍋。

也可加入1000克香菇，味道更佳！

1斤黃豆洗淨浸泡一晚，泡好的黃豆放入鍋中，加入足量的清水和3克食用鹼煮開後轉小火，撇去浮沫，老薑切末，1斤四成乾的鮮辣椒剁成末，雞胸肉切丁，黃豆煮至手能輕輕捏開後撈出控水，鍋中加入700至1000毫升花生油，倒入大料，炸香後撈出，放入雞胸肉小火慢炸，放入薑末和辣椒末小火翻炒，放入晾乾水分的黃豆...

1.製作醬豆的第一步就是選料，要選擇飽滿無壞的幹黃豆作為主料，幹黃豆洗淨後浸泡6個小時，然後再下鍋裡煮3個小時，煮至完全熟透，顏色發紅，口感面面的就可以了。2.第二步就是捂豆子了，老家以前都是用蒲筐（一種竹片編的筐）來裝豆子的，現在這種東西也不是太好找，在家裡可以用簸箕或者一個硬紙盒（最好在紙盒上扎一些小洞，用來透氣）在裡面鋪幾層報紙和一層油紙，煮好的豆子瀝乾水分，趁熱倒進去，然後找一些舊衣服或者棉被包起來放在潮溼不見光的地方發酵。3.下面的時間就是靜靜的等待了，看似表面非常的安靜，其實內部是洶湧激烈的發酵反應，天氣熱的夏天一般也就是兩三天的事就完成了，冬天的時間會相應的增加的，可以用手試一試表面是否有溫度，如果變涼了說明反應基本結束了。