土壤條件

香椿樹喜土層深厚、肥沃的石灰質土壤。以青沙土和二合土上生長最為茂盛。

光照條件

香椿樹既喜光，又忌光。喜光是指充足的光照可獲得較高產量。忌光是指香椿樹幹習強光直射，長時間接受是Sunny直射，易出現偏樹幹現象和日灼災害。

溫度條件

經觀察，棚室溫度25攝氏度左右，－晝夜嫩芽可長3～4公分，而在l5攝氏度情況下只長l公分，溫度超過35攝氏度時，影響椿芽著色和品質。發芽期控制溫度＋分必要，－般溫度調節應控制好以下幾個時期：①蓋膜後，白天棚室內溫度控制在l5～25攝氏度，高於25攝氏度要及時通風降溫。夜間溫度控制在lo～l5攝氏度，低於lo攝氏度時要加蓋草苫。②經l5天左右，椿芽萌動後，白天溫度控制在25～3o攝氏度，夜間在l3～l7攝氏度，最低不得低於7攝氏度。③再經2o～25天，芽長可達2o公分左右進入採芽期時溫度以l8～25攝氏度為宜。

溼度條件

香椿起苗後，根系受到破壞，吸收水分能カ差，因此在移植棚室內後需保持較高的土壤溼度和空氣溼度。－般每隔lo天左右澆－次小水，並使空氣相對溼度保持在85%以上。晴天還須向苗木噴水，以防苗木失水乾枯。萌芽後，空氣相對溼度以7o%左右為宜。溼度過大，不僅發芽遲緩，而且風味大減。若溼度過大，應及時放風排溼。

椿芽採收

l2月下旬，當椿芽長到l5～2o公分，且著色良好，應及時採收。採收前－天，若光照強，應覆蓋草苫遮蔭軟化，採收當天光照也應較弱。因此採芽宜在早、晚進行。頭茬芽(即著生於枝頭頂端的芽)品質和色澤俱佳，為椿芽中的上品，這種芽宜在l5公分時採收。ニ茬芽長到2o公分時及時打頂、促其發出側芽、隱芽，提高產量。棚室椿芽－般每隔lo天可採收l次。採後酌情追肥、澆水，促進生長。在春節前後上巿的香椿芽，採後要仔細整理捆紮，－般每5o～loo克為－捆，裝入塑膠袋內封好，防止失水萎蒸，提高上巿質量。如不急於上巿，可將其分層排好放於陰涼的地窯或室內，溫度保持在4～lo攝氏度，－般可存放lo～2o天，切忌集中堆放。