1.

準備八角、桂皮、薑片、大蔥、香葉、生抽5g、糖5g、老抽5g、料酒5g、耗油1勺、牛肉500g等食材.

2.

將牛排骨剁好,回來焯水,炒鍋加油燒熱,放調料炒香加牛排骨煸炒,變色加料酒、醬油繼續炒.

3.

加水漫過排骨水燒開後改小火慢燉2小時,肉爛加鹽、糖調味即可.

薑片 若干

大蔥 半根

洋蔥 半個

牛肋條/牛腩/排骨/豬軟骨 500克

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

冰糖 5顆

白胡椒粉 半勺

鹽 半勺

大料 2顆

香葉 2片

幹辣椒 2個

萬能燉排骨燉牛肉大法的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

鍋中放涼水，一勺料酒，5片薑片，將排骨或牛肉焯水，記住焯完後換一鍋涼水再焯下一種肉。我是偷懶將排骨牛肉一起燉，擔心串味或者有講究的小夥伴可以一次只煮一種肉～

步驟 2

將焯好後的排骨/牛肉放入電飯煲內，加入切好的半根大蔥、半個洋蔥、若干薑片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖5顆、白胡椒粉半勺、鹽半勺、大料香葉幹辣椒各2個，再加入開水沒過肉，攪拌均勻即可。

步驟 3

按下電飯煲“快速飯”鍵，完成後再按一次，相當於煮兩次“快速飯”；或者按電飯煲的“煲湯”鍵一次即可。

步驟 4

香噴噴的燉排骨/牛肉就做好了，可以直接吃紅燒味排骨/牛肉，也可以加入白蘿蔔再煮半小時左右

用料：牛排骨 2500克

料酒 2勺

八角 4個

香葉 半片

姜 1小塊

大蔥 半根

草果 1個

桂皮 1小塊

生抽 適量

老抽 老抽

冰糖 20克

植物油 15克

鹽 適量

開水 2000毫升

步驟 1

首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒關係牛肉很容易縮水的！

步驟 2

將牛排骨中加入涼水進行焯水，開中火就行

步驟 3

煮的過程中會有血沫，用勺子撇出去就可以

步驟 4

焯水後的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來的排骨也好吃，並且肉湯也乾淨！

步驟 5

調味料就是這些，大蔥半根不用切就這麼長（目的是燉好以後方便把煮爛的蔥取出）香葉大片的就用半片，八角4個，桂皮1小塊，草果1個）燉肉不在於用的調料多，調味料越多越會蓋過肉原有的肉香味，所以我建議燉肉不用放很多調料！

步驟 6

在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱（別燒冒煙）喜歡辣味的朋友此時可以來兩勺郫縣豆瓣醬炒一下

步驟 7

加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下，（別炒變黑）

步驟 8

加入牛排骨翻炒

步驟 9

再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻

步驟 10

再放入20克的冰糖（我用的是黃冰糖）沒有就白糖（江浙滬的朋友可以將黃冰糖加到33克）

步驟 11

在繼續翻炒一會，冰糖化開即可

步驟 12

然後加入大約2000毫升的熱開水

步驟 13

放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉最小火煮1個半小時（家裡有老人可以再延長15分鐘）

步驟 14

牛排骨煮到45分鐘或者1小時的時候可以加入適量的鹽，（加的時候最好嘗一下湯底，這樣可以知道加加少）

步驟 15

就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了！