【製作過程】：

1、先把牛肉沖洗一下，切成2釐米左右的大塊，放入清水泡一下，漂洗乾淨。

2、大蔥、老薑、小蔥分別清洗乾淨，大蔥切成段、老薑切成片、小蔥切蔥花；乾貨調料用水洗一下；瓣蒜剝皮。土豆削皮，切成小塊放入清水裡。

3、起鍋，放入適量植物油，放入一勺郫縣豆瓣醬、乾紅花椒適量、老薑片用小火慢慢炒出香味。

4、把牛肉塊放入鍋裡，大火開始翻炒，把牛肉炒變色後，放入適量醬油、幾顆冰糖、少量白醋、適量料酒翻炒，爆炒幾分鐘炒出牛肉香味。

5、加入適量清水，放入3個八角、2個沙姜、2片香葉、白芷1個、草果1個煮沸，轉小火燒60分鐘，把土豆塊倒進鍋裡煮10分鐘左右，把土豆煮香煮粉即可。

6、加入一小勺食鹽、一小勺雞精翻動均勻，放點蔥花炒勻，出鍋裝盤。

【烹飪技巧小貼士】

①：做紅燒牛肉的牛肉一定要有點肥肉在上面，燒出來後才不會柴，口感更好。

②：牛肉切成小塊之後，一定要用清水泡一下，把裡面的血水泡出來，把裡面的血水洗乾淨，減少腥味。

④：紅燒牛肉的時候放點冰糖可以讓牛肉更加美味。放點料酒可以提味去腥。

⑤：牛肉喜歡有嚼頭就燒燉一點時間。喜歡軟糯就多燉一點時間。土豆要燉到香粉才好吃哈。

主料2人份

牛腩300克

輔料

姜4片花椒30粒大料2個植物油2湯匙鹽1/2茶匙幹辣椒3個香葉4片桂皮1塊蔥1/2根蒜4瓣醋2茶匙紅燒汁2茶匙味精1/2茶匙山楂5克

步驟1

將恆都有機牛腩肉洗淨切塊

步驟2

牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰

步驟3

將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨

步驟4

鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香

步驟5

將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜

步驟6

翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁

步驟7

將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右

步驟8

半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可