汾酒屬於清香型白酒，它以高粱為原料，經過發酵、蒸餾等數十道工序精心製作而成，汾酒在釀造過程中要加入特殊的酒麴，大麴。

汾酒屬於清香型白酒，它以高粱為原料，經過發酵、蒸餾等數十道工序精心製作而成，汾酒在釀造過程中要加入特殊的酒麴，大麴。

中外眾多酒水裡我偏愛中國白酒，白酒裡我是偏愛汾酒的。

汾酒，大麴清香，清香之王。清香型白酒是眾多白酒香型之一，比較常見的還有濃香、醬香、董香、馥郁香、米香、芝麻香等。

早些時期，清香型白酒名曰汾香型。也就是以汾酒為標杆的一個香型。據說1949年開國大典，汾酒被選為國宴用酒。

汾酒——中國酒魂，最大的特點就是一清到底，沒有邪雜味。濃郁的花香和糧香，尤其豌豆香比較突出。入口綿柔甜潤，酒體醇厚清爽。主要原料是水和高粱，大麥和豌豆作為曲存在。

汾酒作為四大名酒之一，資格是相當老，在民國時期汾酒地位非常高，只有達官貴人，地位顯赫之人的餐桌上才能看到它的身影，一度成為身份的象徵。

中國前後舉行的五次全國評酒大會上，全部上榜，1915年巴拿馬國際大賽上摘得金獎，也是中國白酒最早獲得金獎的一款白酒。

如果喜歡汾酒，重要場合上，青花系列，汾酒10年、20年、30年或者年份老白汾酒。

作為口糧來喝，黃蓋汾，紅蓋汾，出口汾都是不錯的選擇。固態標，純糧造，相對於其他名酒汾酒價格還是比較親民，價效比高。

給大家普及一點關於汾酒的小知識，平時喜歡喝汾酒的朋友，買酒的時候看一下生產廠家。請認準山西汾酒股份有限公司的產品，汾酒集團的就別買了，多事貼牌和外包的。

不是酒商，個人見解。

汾酒是清香型白酒的典型代表，號稱清香之王，以傳統的“清蒸二次清”工藝聞名於世。以高粱為原料，以大麥於豌豆制低溫大麴，採用清蒸清燒、地缸發酵、甑桶蒸餾、人工勾兌等工藝釀造生產。

汾酒也是全國白酒4大名酒。汾酒的主體香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。

釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑，採用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關重要的作用，像制曲、發酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能

汾酒又稱“杏花村酒”，是大麴清香型白酒的典型代表，還被稱作中國白酒的“酒魂”，產地在山西省汾陽市的杏花村，是山西汾酒集團的產品。

汾酒歷史悠久，在南北朝時期汾酒即作為宮廷用酒受到北齊武成帝的推崇；明、清時期，隨著山西移民的全國流動和晉商的崛起，汾酒亦伴隨著山西釀酒師的步伐走向全國，在此過程中白酒發酵容器、釀造工藝也因地制宜的發展變發，為中國白酒多種香型的發展做出了重要貢獻。

汾酒以傳統的“清蒸二次清”工藝特點聞名於世，其典型工藝為：以高粱為原漿，以大麥與豌豆制低溫大麴，採用清蒸清燒、地缸發酵、甑桶蒸餾等工藝釀造生產。

酒體口感“清澈乾淨、清香純正、綿田悠長”，講究一清到底，主體香氣成分乙酸乙酯和乳酸乙酯。

我是純糧香酒坊，我們的宗旨是：堅持傳統固態工藝釀酒，堅持純糧食釀酒，讓大家都能喝上健康的純糧放心酒。有喜歡純糧酒的記得+關注喲！！！

汾酒是用晉中平原所產的優質高粱為原料，以大麥、豌豆製成的“青茬曲”為糖化發酵劑，取千年古井和深井的優質水為釀造用水。汾酒發酵仍沿用古老的“地缸”發酵法。釀造工藝為獨特的“清蒸二次清”。汾酒含乙酸乙酯和其他特殊芳香，酒液清澈透明，清香濃郁，入口綿醇甘洌，餘味悠長，為中國清香型或淡香型白酒之典型代表，所以人們又將這一香型稱為“汾香型”。

目前汾酒的主要產品有老白汾酒、蘭花系列汾酒、國藏系列汾酒、牧童系列汾酒，38°汾酒、45°汾酒、53°汾酒等系列。

酒汾的歷史

汾酒是中國古老的名酒，產于山西汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源於何時，尚待進一步考證，但早在1400多年前，此地已有“汾清”這個酒名。《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的信中說：“吾飲汾清二杯。勸汝於酌兩杯。”到了唐代，由於釀酒方法的改進，生產出了一種叫做“乾和”的酒，這就是後來汾酒的前身。

這時汾酒（乾和）在“汾清”的基礎上發生了兩項重要工藝突破。一是“乾和”釀造工藝的發明。“乾和”汾酒選用優質粱米為原料，以河東神曲（出自《齊民要術》）為糖化發酵劑。其工藝特點如下：蒸米時，鍋底水加入花椒以串味，將飯搗爛冷卻，加曲進行糖化，浸泡數十天。壓榨取得第一次酒液後，再加入粱米，蒸、冷卻、加曲，進行第二次糖化。然後將第一次酒液加入第二次糖化酪中，入缸密封，經陳釀、壓榨、過濾等工序而成。二是率先將蒸餾技術應用到釀酒中來。在乾和工藝的基礎上，兩次發酵，兩次蒸餾，形成了熟料拌曲、乾和入甕發酵、蒸餾制酒的新工藝，這也是現代汾酒工藝的雛形。

依此法所得的酒，清澈如水，醇香甘洌，聞名遐邇，至村中品飲者絡繹不絕，每在酒後，都以此酒議名。有因見其度高最易點燃，就稱為“火酒、“燒酒”，有視其無色透明，稱為“白酒”，因產於汾州杏花村，又稱為“汾白酒”或“杏花白”，還有名“汾白乾”、“老白乾”的。此種酒傳人朝內，試飲絕佳，遂令汾州進貢。且因其乾和入甕的釀造技術而定名為“乾和”，又名“幹釀”、“幹酢”。自此，“乾和”汾酒遂成為朝廷貢酒，馳名全國。杏花村的釀酒由此進入蒸餾酒時代。宋代，杏花村酒家林立，產銷兩旺，每年端午節時都要舉辦“花酒會”，並以八槐街為中心，逐漸形成以“甘露堂”、“醉仙居”、“杏花春”為主的多達70家酒壚的酒鄉鬧市。此時，汾酒仍稱乾和，每年向朝廷貢酒，均由甘露堂取酒進貢，所以宋時汾酒又被稱為“甘露堂”。元代，中國的蒸餾白酒得到了較大的發展和普及，尤其在北方逐步與黃酒平分秋色。杏花村在宋時發展起來的羊羔酒，在元代經過工藝改革，成酒後色如冰清，香如幽蘭，味賽甘露，成為酒中佳品，聞名全國。不僅華人稱道，外華人也嗜飲，政府於是將羊羔酒以山西獨立之久出口英、法等國，並在出口酒瓶上貼上杏花村標籤，這也是中國酒第一次貼標出口。從此，山西杏花村的羊羔酒在世界嶄露頭角。至元末，杏花村各酒坊所產之酒作為汾州府最重要的產品，幾乎成為汾州府的代名詞，故杏花村各前坊所產的酒被統為“汾酒”，銷往省外和國樂的酒則署名“山西汾酒”。明末李自成進軍北京，路經杏花村暢飲汾酒，讚譽為“盡善盡美”。清代李汝珍在《鏡花緣》一書第九十六回的曲牌中，列舉當時全國知名酒類五十種，其中推汾酒為首。

民國時期，杏花村酒業被義泉泳酒坊收購，汾酒釀造由此進入近代化。1919年1月，由閻錫山責令其副官集資設立的晉裕汾酒有限公司在太原正式成立，吞併了杏花村的大小酒家。經營方式為由義泉泳供酒，晉裕公司經銷。1932年，晉裕公司徹底購買義泉泳的一切房產、招牌及生產工具，兼併了義泉泳之後，晉裕公司進入了它的黃金時代。據資料記載，晉裕公司1930年的純收益為3683.8元，吞併義泉泳以後，利潤大大增加，1935年純收益上升為8377.2元，到1936年，又增加到12544.7元，每股紅利7.5元，紅利率高達5%。日產酒達到1噸，並新建擴建了太原罐頭廠、新華泰料器廠、平遙麵粉廠、杏花村晉裕釀造廠和義泉泳造酒廠，成為當時中國規模最大的白酒企業。

1948年，汾陽解放後，汾酒獲得了新生，正式成立了國營杏花村汾酒廠。酒廠的職工們進一步總結了歷史經驗，改進生產工藝，使這枝老的釀造奇範更加光彩奪目。汾酒以其清澈透明，清香純正，綿甜清爽，餘味爽淨的風格而獨樹一幟，成為清香型白酒的典型代表。自 1953年來，連續被評為全國“八大酒”和“十八大名酒”之一，1980年又榮獲國務院頒發的金質獎章。近年來，汾酒除滿足國內需要外，還遠銷世界五大洲的四十多個國家和地區。