先說種植成本。以蘋果為例，一方面，近年果農也是為了迎合市場，把以前的果樹砍掉，重新種新品牌，成本很大。從長苗到結果需要五年左右的時間，期間還要修剪、澆水、施肥等；另一方面，為了讓果子長得漂亮，需要人工套袋。結果時一個個套，成熟時一個個採摘，很耗時也耗人工，而人工成本越來越高。

物價高是一個原因，大家對生活質量要求變高後，其他地方的消費也隨之增加，不像以前一樣以實用為主。

去年3月北方地區氣溫突然回升，陝西、河南、甘肅、山東、寧夏、山西等中國幾個北方水果主產區普遍出現果樹花期提前的現象，之後不久，到清明節全國大部分地區突然出現極端天氣，一些地方甚至突降冰雹，北方普遍大面積降溫，上述部分地區最低溫度甚至下降到零下4-5度。被稱為50年罕見的極端天氣。

不過，水果從生產到銷售，最後消費者消費，消費者消費的水果費用實在有些高，幾塊錢的成本，賣到了幾十塊。一些水果，本平淡無奇，商家透過網路打響知名度，使之成為網紅水果，例如車釐子，吃不起呀！

今年水果為什麼這麼貴价格暴漲？國家統計局新聞發言人劉愛華15日表示，鮮菜鮮果價格上漲，明顯是受極端天氣等季節性因素的影響，這種季節性的短期衝擊不具有持續性，鮮菜鮮果價格上漲不會持續在高位。總體看，通脹不會出現大幅上漲，物價平穩有堅實的基礎。

據悉，水果價格上漲主要受氣候因素影響，導致部分水果品類減產，由供需不平衡而引起。而廣東、廣西等荔枝產區也由於高溫、雨水天氣較多，對產量造成了較大影響。

除了受氣候、成本因素影響外，水果價格總體提升背後也受到進口、有機水果等高階品類佔比提高的帶動。智利車釐子、泰國榴蓮、紐西蘭奇異果等品類在各個零售渠道已經很常見，帶有各國特色的水果已然成為消費者餐桌上的常客。

為什麼今年的水果普遍都貴？今年有些水果價格比以往是提高了許多，但也有水果比較便宜。水果價格貴是受多方面原因影響的。

第三，價格比較便宜的水果還是存在。今年比較便宜的水果還是大量存在的。今年雨水充沛，南方荔枝普通豐收。當然荔枝價格與品種品質有非常大的關係，品種品質好的價格很高，品種品質差的價格較低。普通品種和品質的荔枝目前比去年還是要便宜些。去年普通荔枝5.5～10元/斤，目前普通荔枝4.5～8元/斤。桃子目前2.5～4元/斤，比去年同期最少要便宜0.5元/斤。這就說明，水果價格與當年的產量，即大小年有非常大的關係。

不是因為成本高，主要是前幾年太便宜不掙錢，不少果蔬大戶砍掉果樹去打工了，而去年受災減產和種植增加較少，所以貨源緊張，而人們生活水平的提高是最主要的，以前劣質果有人要，現在打果汁禁收了，市場上賣給人餵豬壞一點的人都不要，雖然價格很貴，可吃的買的還是比以前多，這是因為以前人們為了攢錢蓋房買房娶媳婦等省吃儉用，而現在大部分人們都蓋好買好新房，大部分年輕人也都結婚生子和買車，接下來的收入那就是改善吃穿，也就是說人們大部分不再省吃儉用，而是要吃好喝好，時代的發展使糧食大量剩餘，而水果蔬菜卻供不應求，再加上販運炒賣，你說它能不貴嗎？

鮮菜鮮果價格上漲，明顯是受極端天氣等季節性因素的影響，產量減少、需求陡增，供不應求，使得價格上漲。這種季節性的短期衝擊不具有持續性，鮮菜鮮果價格上漲不會持續在高位。總體看，通脹不會出現大幅上漲，物價平穩有堅實的基礎。

目前市場上買到的很多是去年收穫的水果，因此，隨著進入夏季氣溫上升，清倉越來越快，庫存越來也少。有些囤貨的批發商坐地起價，也把水果的銷售成本加到零售價上。

在種植環節，由於蔬菜水果不在主糧耕地保護範圍之內，所佔土地容易讓位給景觀園林，由於國內特有的土地性質，果園規模小，機械化程度低，國內果園用工量高出國外主產國5倍以上，生產成本快速增加。

而中國對農業的補貼不及日韓的力度，農民只有放棄了土地上的勞作，進城務工，才可能獲得更高的收入。青壯年農民持續流失，“沒人種果樹”是一大問題。

隨著市場對精品水果的需求增加，農民開始栽種新品種的果樹，讓果子長得漂亮，需要人工套袋。這個過程就很耗時、耗人工，種植成本增加。

此外，隨著消費者對水果的包裝、新鮮程度的要求不斷提升，商家在冷庫、冷鏈上的投入也逐漸增大，每一個水果的包裝成本、流通成本都在上升。“羊毛出在羊身上”，最終還是由消費者買單。

感謝邀請回答：水果價錢最近兩年確實價格蠻高，而且越來越高，每次去買水果隨便拿點就是百十來塊，而我們一家子是一天不吃水果就好難受，感覺沒吃飯一樣！現在市場上蘋果，梨子，荔枝，香蕉等大多數都是透過冷庫儲存，再加上路途運輸過程好多熱帶水果到我們內地市場，在流動到我們普通百姓手中，也算是層層疊疊，大費周折，再加上所有的勞動力支出，水果是越來越貴了。

前年好多水果老闆在蘋果當季剛豐收季節大量收購一批作為冷藏，結果事宜願為，聽他們說是儲藏蘋果流程太多，後來是陪錢了導致第二年他們不在重複做了，所以市場水果是求大於供！等等......所以才導致水果價格只高不低！

你所說的今年水果價格居高不下，準確來應說是現在水果價格居高不下，哪為什麼現在水果價格居高不下呢？具體原因表現在以下三方面：

一、大宗水果還沒到大量成熟上市時，現在市場上流通的大宗水果基本上還是去年收穫經過貯藏保鮮的產品，此類水果因市場流通總量少而引起價高現象，比如：龍眼、蘋果等。

二、一些水果因自身特性或特殊天氣原因造成了量少價高，比如：今年荔枝，它本是有大小年掛果特性，今年是小年又加上其開花期間雨水綿綿影響授粉，因此，其成熟上市時量少價就高。

因此，你所說“為什麼今年水果價格居高不下”應該改為“為什麼現在水果價格居高不下”哈。隨著節氣的推進各種水果進入市場的量也會逐慚增加，某些水果的價格也會慚慚趨於平穩，你就等著買適價的水果吃吧。

現在大家都說水果太貴了，大呼買不起，蘋果10多元一斤，一個蘋果要好幾元錢，車釐子就更貴了，60多元一斤，便宜點的只有香蕉。最明顯的就是去年5毛錢一斤都沒有人要，讓果掉爛在地上也不願採收的熱帶水果、荔枝、今年也賣到十幾元一斤了，這樣的價格讓很多低收入人群，望果卻步。為什麼會出現這種情況呢？原因就是今年果少，減產了，供不應求，價格自然就貴了，所謂物以稀為貴。今年西瓜也是貴水果，買一個大一點的要幾十元錢，感覺錢都不經花了，因為去年沒有掙到錢的瓜農很多退出了，導致西瓜量少價高。今年多種西瓜的農民發了點小財。

這些價格高的都是日常人們購買力大的。高也是有人買，其它水果香蕉就好點高得不多，先說這些狂漲的，就要屬蘋果，梨早期葡萄，總之什麼購買力大什麼就貴，因為人體的需要嗎維生素，水果式份。是人體營養加油料。在聽聽這些商家怎麼說，進貨價漲了。沒有辦法，我不會去培錢吧！聽著也是這樣，更具體的說法。是今年又是開年什麼霜凍，天氣，氣侯原因造成產量下滑，很多上漲因素<和原因，聽的個個者理。可是在看看果農們。還在地裡關心今年的產量會不會增加。幸苦的搞好技術。到現在為止，水果還沒有成熟。我自己就在農村葡萄還在大棚裡。還是很小青子。桔子還在開花，更別說蘋果，梨到收穫期了嗎？現在賣的是去年倉庫存貨，倉庫有冷凍裝置，俁存到現在。這次水果漲價和價格居高不下。也有商家顧意炒高價格的，可能好比每年豬肉價格，來回的漲價和趺價。果農也是非常擔心的。會不會像豬肉一樣，這時漲價高的不正常，好大量買出貨，等到果農眼紅跟風種植。產量已高加大了產量後，在來個需求下滑不足產量過剩。在大幅度的降價。最後損失的還是果農。強調要注意不要盲目跟風。

以前有很多遊動的小販，現在搭幫城管，將所有遊動小販殺盡。君可見現在的商販全部都是門面，那不要租金嗎，進貨過多沒有賣出，那不要不要成本嗎，就拿荔枝來說，‘15元一斤，產地又只有多少呢。