做法一

主料

麵粉150g、油適量。

步驟

1、將麵糊調到有很好的流動性，這樣能將餅攤的更薄。

2、鍋燒熱，均勻抹上油。避免粘鍋。一湯勺麵糊倒到鍋中心，傾斜著把鍋用轉圈的方式，讓麵糊在鍋內流動，形成圓形的麵餅。

3、小火烘培至麵餅卷邊。

4、將麵餅翻面，注意動作輕，快。免的翻爛麵餅。

6、想要餅攤的厚一點，只需要把麵糊調的稠一些就可以。

小技巧

1、做包裹餡料的麵皮的餅當然就要薄一些咯。

2、出現餅不成型或者攤不成園型，只需要調整傾斜幅度和麵糊用量。

3、還要注意的是如果溫度太高，麵糊下鍋就燙死了，會攤不開，溫度不夠也會出現麵糊在鍋裡到處跑不粘底成型的情況。

做法二

主料

麵粉一斤、食用油、七十度的水七兩。

做法

1、一斤面中稍加一點食用油先不用攪拌2、70多度的水要用七兩。

2、70度的水就是一碗開水加三分之一碗的涼水兌成的。

3、活好面之後包上保鮮膜醒發15分鐘。

4、然後下小劑子把它們整齊地碼放好。

5、兩兩之間的距離要有一個手指的寬度。

6、撒點薄面用手掌按壓一下把劑子們都稍按扁。

7、然後刷一層油再撒點薄面。

8、用手摸一摸到表面有沒油分了。

9、然後再抹一層油然後把兩兩劑子的油麵摞在一起。

10、面板上刷點油。

11、把摞在一起的麵餅側面在案板的油上滾一滾。

12、然後擀成餅越薄越好，把鍋燒熱改成小火放點底油。

13、開始小火烙餅。

14、烙到一面鼓包了就翻面。

15、那面也鼓包了就好了。

16、然後中間一撕就成了兩個薄餅了。