就是烤(靠)大蝦。先將蝦處理乾淨，沾上幹澱粉，鍋放底油，下入大蝦，煎制兩面發黃，另外準備大蒜末，蝦和大蒜搭配是很不錯的味道，姜米，下入鍋裡炒香，放糖醬油料酒鹽一點蓋上鍋.蓋小火燜一下，炒幹盛出。

花開富貴蝦，適合擺盤。

做法：

1.去除蝦足與蝦槍；同時用熱水將粉絲泡發；

2.蝦子開背，挑掉蝦背與蝦腹的兩條線，然後用手摁住開背處，用刀背顛平蝦肉；

3.準備一個平盤，將泡發的粉絲抓起來堆放在平盤中間的位置，然後將蝦子擺繞一圈；

4.準備調料，一頭蒜切碎、倒入醬油、鹽、醋、麻油、芝麻油、一小勺白糖，拌勻；

5.調好的料分次放一小勺到蝦肉上；

6.大火蒸6-10分鐘，期間切好香蔥碎、紅辣椒碎備用，薑切片；

7. 蝦子出鍋後，將香蔥碎和紅辣椒碎均勻的撒在蝦子四周；

8.起一口鍋燒油，薑片炸鍋炸出姜油；

9.用勺子盛出姜油，淋在撒有香蔥碎和紅辣椒碎的蝦子上，花開富貴蝦完成。

平時吃或者招待客人，都是一道靚麗又美味的菜餚。附一張去年中秋在姑姑家做的花開富貴蝦。

一、蘿蔔絲燉青蝦(鹹鮮味)

所需食材

青蘿蔔300克，青蝦150克、香菜末20克、蔥花、薑絲、鹽、胡椒粉、鮮湯、料酒、食用油各適量。

做法

1、將青蘿蔔洗淨，去皮、切成細絲。

2、青蝦去須、腿，洗淨。

3、炒鍋裡倒入適量食用油，放入蔥花爆香，加入青蘿蔔絲煸炒至軟，盛出。

4、另起鍋加入食用油適量，放入蔥花、薑絲炒出香味，加青蝦煎炒。

5、放入鮮湯、料酒和青蘿蔔絲略炒，用慢火燉熟爛。

6、加入胡椒粉、鹽、撒上香菜末，淋上熱油即可。

美味小技巧:在湯中放一根肉桂棒，既可去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。

二、乾燒大蝦(香辣味)

所需食材

大蝦300克，豆苗、蔥末、薑末、蒜末、郫縣豆瓣醬、糖、鹽、醬油、醋、料酒、食用油，清湯各適量。

做法

1、大蝦洗淨，去蝦線。

2、郫縣豆瓣醬剁細。豆苗擇洗乾淨。

3、炒鍋內倒入油燒至六成熱，下入大蝦炸熟，撈出瀝油。

4、鍋內留油燒熱，下入郫縣豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末炒香。

5、加料酒、醬油、清湯、糖、鹽，放入大蝦，燒至湯將幹，盛入盤內。

6、炒鍋內倒入油燒熱，下入豆苗，翻炒片刻，滴入少許醋、撒少許鹽略炒，出鍋，墊在盤底，放上大蝦即可。

新鮮的對蝦，買回來，開背，油鍋裡炸一下，撈出，然後，鍋裡倒入油，油溫六成溫，加糖和耗油，在下入炸好的炸，翻炒幾下出鍋，即可

蝦怎麼做才是最開胃最好吃的？

答案當然是：生醃蝦

我一向不太喜歡蝦類的食物，但是如果是用醃的方法來做，多少我都能吃掉，我認為生吃醃蝦才是吃蝦的最佳方式，做法非常簡單，醃製的時間需要5個小時，蝦肉鮮甜有彈性，這是煮熟的蝦吃不到的口感和味道，加了辣椒，那種辣辣麻麻的感覺讓人慾罷不能，吃了又想吃。

食材：

蝦 2斤

材料：

朝天椒 10個，香菜 10根，蒜頭 15粒，薑片 5片，花椒 10粒，八角 2粒，桂皮 2片，香葉 2片，白糖 1湯勺，鹽 1湯勺，生抽 2碗，黃酒 1碗

首先將蒜頭和朝天椒剁碎，也不必太碎，一丁丁的就可以了，再把香菜切成三截，記住一定要把香菜的根頭保留下來，香菜根頭從來都是不起眼的材料，但是它的味道和作用才是關鍵，然後把所有材料放入一個大碗裡，必須用瓷的碗或容器，因為鐵的和膠的會氧化，全部材料放入之後用筷子攪拌均勻。

把洗淨的蝦放入大碗中的醃汁裡，讓每一個蝦都浸在汁裡，然後貼上一層保鮮膜在碗麵，放入冰箱，醃5個小時就可以吃了，直接吃，試一試，會給你很多的驚喜

1、 清蒸蝦 開胃很不錯哦 取鮮蝦500g 適量的姜 蒜還有醋，先把蝦用牙籤去除蝦線，剪刀剪去蝦鬚，擺盤，鍋中加入清水 適量生薑，燒開。將擺好的蝦放入其中，蒸十分鐘後取出，將大蒜切碎放入料碟。這時候就可以上桌啦，

2、炸蝦 取適量鮮蝦 去除蝦頭前部，將蝦身裹玉米粉和麵包糠，鍋中燒油5成熱，將蝦放入其中，小火慢慢炸，表面金黃後撈出瀝油，上桌。

3、蒜蓉蝦 食材有大蝦25只，一盤即可，蒜蓉 生抽，蒸魚豉油，適量鹽，大蝦開背，將其他調料放入背中，清蒸！ 這一種也是我最喜歡的，味道非常的鮮美，開啟鍋蓋鮮香撲鼻！

作為海邊漁民，最常吃的海鮮裡就有海對蝦，其實對蝦直接煮熟蘸醋吃就是個很好的吃法，除此之外，今天再給大家介紹對蝦的五種常見吃法，做法既簡單又美味，如下：

一．蔥油金針菇蒸對蝦

材料：對蝦、金針菇、蒸魚豉油、小蔥

做法：1.準備好新鮮食材，金針菇洗淨碼在盤子上；將新鮮的對蝦放在金針菇上面；

2. 放入鍋中大火蒸15分鐘

3. 鍋中放油熱到冒煙

4. 放蒸魚豉油跟小香蔥，這道菜的關鍵，將熱油澆在蔥花上面，這樣就可以出鍋啦~吃的時候稍微拌勻一下～

二．油爆大蝦

材料：對蝦、姜、蔥、蒜、生菜、料酒、番茄醬、泰式甜辣醬、生抽

做法：

1. 把對蝦弄乾淨：剪去對蝦的鬍鬚、爪子

2. 從對蝦背部剪開去除黑線等等，沖洗乾淨後將對蝦瀝乾水分待用

3. 姜蒜剁碎，蔥切段

4. 生菜洗淨，焯水鋪在盤子裡，用來裝做好的大對蝦

5. 炒鍋燒熱油，放入大對蝦，將對蝦炸至轉紅色，可以聞到很香的蝦味道，將炸好的大蝦撈出瀝油

6. 炒鍋留一點油，爆香姜蒜後放入甜辣醬和番茄醬混合均勻

7. 將炸好的大蝦放入，並根據口味放入生抽，翻炒一下大蝦吸收調味汁

8. 出鍋前放入蔥段，拌勻即可

三．鹽水蝦

材料：對蝦、姜、蔥、蒜、米醋

做法：

1.大蝦清洗乾淨

2.剪掉蝦鬚

3.準備蔥，薑切片、蒜切片

4.鍋中放適量的清水，放入蔥薑蒜

5.大火燒開水，放入適量的鹽

6.放入蝦

7.大火燒至水開，蝦已變色，水面有浮沫，即可關火，取出蝦，裝盤

8.吃的時候沾米醋、薑末

四．椒鹽烤蝦

材料：對蝦、鹽、椒鹽、姜、白酒

做法：

1. 對蝦洗淨放入鹽、姜醃製1小時

2. 醃好的蝦均勻碼在烤盤上，準備椒鹽

3. 將椒鹽均勻撒在蝦身上

4. 放入烤箱中，200度20分鐘左右，中途拿出翻一次面

5. 烤過的蝦外殼酥脆，裡面的肉質超有嚼勁的

五．蒜蓉開片蝦

材料：對蝦、蒜蓉、蔥花、油、紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精

做法：

1. 將蝦洗淨，剪去蝦鬚；把蝦彎曲固定在砧板上，用刀從背部橫著切入，頭尾相連；取出蝦線備用

2. 用少許的鹽、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒調成汁，將蝦醃製五六分鐘，取出來向兩邊開啟，成開片狀

3. 擺在盤子裡，在開啟的開片蝦上面，放上蒜蓉（蒜末），把醃製過的料酒重新倒入盤裡；上鍋大火蒸制8-10分鐘

4. 蒸熟後，取出盤子，倒掉多餘的湯汁，在蝦上面撒上蔥花

5. 鍋燒熱，倒入3-4茶匙油，油溫8-9成熱冒青煙時，用大勺子舀油，均勻地澆在蔥花和蒜蓉上面即可

6. 鮮美靚麗清新，蔥蒜香氣撲鼻，這道蒜蓉蔥油開片蝦，挺大氣的