不瞞各位說，小哥在大阪三年，沒正式吃過大阪燒（專門店、名店等）。然後吃過道頓堀排長隊的章魚小丸子，也吃過家附近專賣章魚小丸子+大阪燒連鎖店的章魚小丸子。最後，覺得最好吃的章魚小丸子是超市賣的。聽起來好像有點奇妙，但其實說明了章魚小丸子就跟很多菜一樣，做法大致流程一致，但可以說是一家一個味兒，細節各不同。

タコ可以寫成漢字：蛸。就是章魚的意思。焼き就是烹調方式了，一般情況下是烤，但分明火和間接火，像平底鍋就是間接火，章魚燒的模具也是。所以，章魚小丸子的日語直譯，其實是章魚燒。做法簡單而言就是在麵粉做成的糊糊裡頭加入章魚以及香料，做成3~5cm的球形。然後，因為一直人氣比較高，慢慢就有了各式各樣的家用章魚燒機，大家就可以自己在家做章魚燒了，甚至可以搞たこ焼きパーティー（章魚燒派對），聚會花式章魚燒。

不敢說小哥介紹的是完美的做法，但是可以介紹配方和要點供參考。

完美程度5%———燙嘴，會讓你吹幾口氣，再用嘴脣試探一下涼了一些，再小心翼翼的放進嘴裡。

完美程度15%——一咬開還是燙到張嘴哈氣，邊嚼邊哈氣的把第一顆小丸子吞進去，而此時覺得燙之外，還沒吃出是什麼味道。

完美程度50%———第二顆微微變涼，已經被燙到的你這次沒有把一整顆放進去，而是慢慢的咬開，咬開的瞬間能看到熱氣湧出，還發現一粒大大的章魚肉，感嘆一下貨真價實

完美程度99%———吃到第三顆、第四顆剛好是溫溫不燙嘴的時候，放入嘴中，感受到小丸子表皮的焦脆，章魚的Q彈，還有章魚小丸子與照燒醬，蛋黃醬，紫菜，柴魚混合在一起的美妙

完美程度100%———最後發現還有一些紫菜柴魚剩餘在紙盒裡，用柴魚劃掉剩餘的醬料，仔細品嚐

章魚小丸子—respect

我曾經在日本大阪吃到我覺得完美的章魚小丸子！他的面皮薄脆，裡面的章魚有兩大塊，還能吃出海鮮的鮮甜味道，高麗菜漿滑嫩舒服，配上醬料跟正在跳舞的柴魚片，淋上一點點的芥末，簡直無敵了，可惜當時照片找不到了，不然肯定跟你分享！一份章魚燒得等半小時哦！用心才有匠心！

以我來看，一份完美的章魚小丸子，必須在溫度適合的時候下漿（打的漿必須打勻，不能有一顆麵粉疙瘩，麵粉，雞蛋，水按比例調和，不能多，也不能少）。

完美的章魚小丸子。

亮亮的金黃色，表面酥脆。內餡有大顆的章魚塊，還有洋白菜。一口下去外面脆裡面鮮香。那味道沒挑真的。

表面在加上輔料。一定要多加。

而且一定要放芥末醬啊，不是芥末膏。我是真心吃不了內個，那叫一個絕。

讀大學的時候，喜歡用街邊小吃來代替一頓晚餐，女孩子嘛，就是忍不住想要吃這些小零食，從街頭吃到巷尾，那種快樂簡直是無法形容。冬天吃章魚小丸子最搭，捧著新鮮出爐、滾燙熱乎的小丸子，一口咬下去，燙得人直吹嘴，卻又格外的滿足。

雖然魚香肉絲裡面沒有魚，但章魚小丸子應該標配小章魚，可是你們吃到過嗎？反正我是沒吃過。原來這麼多年我們吃的竟不是“本尊”，玻璃心碎一地沒有？好了，給你抱抱安慰一下。大家也別再傷心，自己動手來做一份正宗版章魚小丸子，其實步驟也很簡單。

章魚100g、低筋麵粉100g、雞蛋1個、捲心菜15g、胡蘿蔔15g、純淨水150ml、花生油1小勺、辣椒醬1勺、木魚花20g、海苔10g。

1、做章魚小丸子最考驗手藝的就是章魚麵糊，一般來說，我們可以在市面上買做好的章魚粉，不過這次還是自制，俗話說從哪裡跌倒就從哪裡爬起來，還記得上次做的冰皮月餅嗎？那畫面簡直是美極了。做麵糊比例最重要，一般來說，100g低筋麵粉需要150ml的水，也就是1:1.5的比例。加水的時候，不要一次性倒完，依次分開加，要一直不停的用攪拌器攪拌，以免有小麵疙瘩產生，再加入一個雞蛋，等到麵糊中沒有顆粒，一份完美的章魚麵糊就製作好了。

2、為了保證成熟，把章魚清洗乾淨後，切成小丁，放入鍋中熱水焯30秒拿出。捲心菜和胡蘿蔔也切成小丁塊，儘可能切細一點，畢竟章魚小丸子就那麼小小的一個身體，塞不了太多的東西。

3、各種食材準備就緒後，我們可以開始做章魚小丸子，拿出神祕工具，對，就是這個專門做章魚小丸子的鍋，再加上兩根竹籤，是不是顯得很專業，要感謝贊助商爸爸送來的這口好鍋，煎、烤、烙、燉、煮、蒸、燜，十八般武藝樣樣精通，有了它，對這份章魚小丸子更加期待呢。 在小丸子鍋裡刷上一層薄薄的油，因為麵糊會溢位來，所以整個鍋面都要刷上。

4、鍋加熱後，麵糊攪拌一下，用小勺把麵糊舀進去，麵糊有點溢位也沒有關係，把章魚塊也

出鍋盛盒不塌陷，咬一口皮微微脆，內部還有空氣感，表皮隱約能看到章魚足。內餡的圓白菜要甘甜，章魚新鮮有海的味道。

沙拉醬味道清淡，芥末醬也不能過濃，柴魚片夠乾燥。

趁熱咬一口，滿足感爆棚。