主料新鮮艾葉100g中筋麵粉300g輔料白糖10g玉米粉適量蘇打粉少許酵母粉3g步驟1.艾葉撿去雜質，清洗乾淨2.在鍋里加適量水，加上艾葉煮開，加入少許食用小蘇打去其苦味3.把煮熟的艾葉撈出，用料理機打成泥備用4.在艾草汁里加入適量玉米粉5.再加入白糖，酵母粉6.最後把艾葉汁跟麵粉揉成光滑的玉米粉團，蓋上溼布醒發至1.5倍大，除了艾葉面團，我們還要用清水和一份相同份量的玉米粉面團，麵粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾葉面團，再換算成另外一份白麵團要用的份量，兩份麵糰都需要加酵母粉發酵7.麵糰發酵完成以後分別擀成長方形的麵皮8.把兩片面皮疊在一起，再稍微擀壓幾次，讓它們連在一起9.把面片從外面往中間卷，卷個三圈就差不多了10.另一頭也捲過去，然後稍微調整一下，要兩個一樣大，調整好以後切開11.把饅頭胚兩頭空的地方切下來，另有用處12.切下的饅頭胚放進鋪了油紙的籠屜裡進行二次發酵，發到原來的1.5倍大即可13.剩下的邊角料壓扁以後擀成圓片14.圓片裡包入自己喜歡的餡料，我用的是黑芝麻粉15.把餡料包好以後收口，放入籠屜進行二次發酵至原來的1.5倍大16.麵糰二次發酵完成以後涼水上鍋蒸，水開以後再大火足汽蒸8到10分鐘就好了，如果是不鏽鋼鍋，用中火蒸，時間適當延長一點，這樣蒸出來的饅頭表面就很光滑漂亮了
主料新鮮艾葉100g中筋麵粉300g輔料白糖10g玉米粉適量蘇打粉少許酵母粉3g步驟1.艾葉撿去雜質，清洗乾淨2.在鍋里加適量水，加上艾葉煮開，加入少許食用小蘇打去其苦味3.把煮熟的艾葉撈出，用料理機打成泥備用4.在艾草汁里加入適量玉米粉5.再加入白糖，酵母粉6.最後把艾葉汁跟麵粉揉成光滑的玉米粉團，蓋上溼布醒發至1.5倍大，除了艾葉面團，我們還要用清水和一份相同份量的玉米粉面團，麵粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾葉面團，再換算成另外一份白麵團要用的份量，兩份麵糰都需要加酵母粉發酵7.麵糰發酵完成以後分別擀成長方形的麵皮8.把兩片面皮疊在一起，再稍微擀壓幾次，讓它們連在一起9.把面片從外面往中間卷，卷個三圈就差不多了10.另一頭也捲過去，然後稍微調整一下，要兩個一樣大，調整好以後切開11.把饅頭胚兩頭空的地方切下來，另有用處12.切下的饅頭胚放進鋪了油紙的籠屜裡進行二次發酵，發到原來的1.5倍大即可13.剩下的邊角料壓扁以後擀成圓片14.圓片裡包入自己喜歡的餡料，我用的是黑芝麻粉15.把餡料包好以後收口，放入籠屜進行二次發酵至原來的1.5倍大16.麵糰二次發酵完成以後涼水上鍋蒸，水開以後再大火足汽蒸8到10分鐘就好了，如果是不鏽鋼鍋，用中火蒸，時間適當延長一點，這樣蒸出來的饅頭表面就很光滑漂亮了