做法

1. 鍋內倒油，燒熱後加入蔥薑蒜爆鍋

2. 倒入雞塊煸炒，加入適量料酒、醬油、冰糖，煸炒至雞腿上色 （雞腿可以提前醃製味道更好~）

3. 加入桂皮、香葉、八角一起煸炒

4. 加入沒過雞腿的水量，加入適量鹽

5. 煮至收汁即可

準備食材，雞腿3個，花椒一小把，香葉5片，薑片，料酒20克，鹽40可。

1把買回來雞腿洗淨，放入準備好的食材放冰箱，醃置二十四小時。

拿出，放陰涼通風處晾曬，7-8天。

晾曬過的雞腿，風味獨特，吃著更勁道。

晾曬過的雞腿咱們可以做各種美食。我們先把雞腿放籠上蒸，蒸之前，把雞腿上面用插子插些空，這樣蒸透的快些，蒸半個小時就可以了。

首先把雞腿洗淨，瀝乾水分，在每一個雞腿上面劃上幾刀，這樣更容易入味。

鍋裡倒入清水，把雞腿冷水下鍋焯下水，鍋中放點生薑和料酒，這樣可以去除雞肉的腥氣，煮開後把水中的浮沫撇掉。用漏勺把雞腿打入碗中，加入少許食鹽、老抽上色（生抽提鮮、老抽上色，醬油有不同的作用，可千萬別用錯了哦！）倒點蜂蜜，純天然綠色食品，用手抓勻，醃製約四十分鐘。

準備配菜。八角、香葉、花椒、小蔥打結、大蒜、生薑片、冰糖。

起鍋，多倒入一些油，一說多倒油，大家就知道了，我們又要炸東西了。對的，將油燒至約五、六成熱時，放入醃製好的雞腿，一個一個放下去，小火慢慢炸，炸好一面，用筷子夾起雞腿再翻另一面繼續炸，反覆幾次翻面，直至雞腿表面都呈金黃色，用筷子夾出控下油，裝盤備用。

鍋中留少許油，將香料（八角、香葉、花椒）、大蒜、生薑放下去炒香，冰糖也放下去炒融化，加入大半碗清水，放少許的蠔油，再加點老抽，用勺子攪拌均勻。再加入適量的食鹽，把炸好的雞腿倒下去煮，放入一根打好的蔥結，蓋上鍋蓋，小火慢燉。

燉熟後，再開啟鍋蓋，慢慢收汁，待汁水快收干時，即可出鍋了。擺好盤，再將剩餘的一點點汁水澆上去，這樣的雞腿香鹹味美，看上去特別的有食慾，我家小寶貝一口氣能上三個。

雞腿

1個

鹽

2勺

大料

3瓣

香葉

2片

桂皮

1塊

幹辣椒

3個

生抽

適量

料酒

適量

清水

1000ml

蔥

適量

姜

適量

做法

1/9雞腿收拾乾淨，蔥切段，姜切絲。

2/9鍋內倒油燒熱。

3/9雞腿下入鍋內兩面煎至金黃色。

4/9加入生抽。

5/9下入蔥姜，大料，香葉，桂皮，幹辣椒。

6/9鍋內添水沫過雞腿，加入鹽，倒點料酒，大火燒開轉小火開始燉。

7/9燉至湯快乾時，開大火收汁。

8/9撈出擺盤。

1、雞腿用刀將肉割一些口，另一面的雞皮不要破壞，土豆去皮切片，洋蔥切塊。

2、所有食材放入盤中，調入配料中的材料，拌均勻後醃製2小時，以便入味。

3、先在烤盤中鋪一層土豆、洋蔥，再放上雞腿，皮的一面朝上，剩餘材料入入再撒上蒜片。

4、上小火220度，設定20分鐘，預熱完成提示音響後放入中層，烤20分鐘左右，中間可翻面一次。

注意：如果土豆和洋蔥不喜歡烤的太過，可以在中間時取出來，雞腿繼續烤；

烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度效能適當調整。