答：1. 負責店內營運工作，帶領全體員工開拓創新、不斷推出新產品，隨時掌握員工思想狀態。

2. 協調出品部門對產品把好質量關，確保產品色、香、味、美、熱及價格合理。

3. 對店內食品安全負責，做到對食品供應商資格核查，確保產品符合食品衛生安全要求。

4. 店長是該店的消防責任人，對消防供氣、供電裝置做每月一檢查，按期更換瓶裝液體，確保消防系統正常運轉。

5. 隨時掌握店內的裝置設施的運轉情況，安排技術人員定時，定期對裝置設施的維護，清洗。

6. 店內衛生良好，每天一小搞，每週一大搞，確保無衛生死角。每月安排一次除四害工作，每季安排一次對抽排系統的衛生清洗及檢查工作。

7. 協調併合理安排店內職工休假，確保各崗位人員滿足運轉正常。

8. 負責維持店內良好的秩序，發現問題應及時處理，如發生較嚴重事件及時報警。

9. 為保障良好的財務管理，對個人或單位的消費要準確計算，對收銀員入職時要做審查工作，每班次要做好交接手續。

10. 負責組織新入門服務員的技能培訓，提高服務水平。

11. 隨時瞭解政府職能部門對餐飲業的各項要求，業主單位的各項管理規定並加以落實，及時做好上傳下達工作。