所需食材：

五花肉

香乾

青椒 紅椒

蔥、姜、蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬

鹽、味精、雞粉、白糖、東古一品鮮醬油

製作方法：

1.香乾切條，五花肉切成和香乾寬度大小的薄片。

2.青椒、紅椒去根洗乾淨，斜刀切成小塊，蔥、姜、蒜切末。

3.鍋中燒水，放少許鹽，水開後放入豆乾焯水，去除豆乾的豆腥味，水二次燒開後，把豆乾控水撈出。

4.鍋中加油，放入蔥薑蒜末，幹辣椒，大火爆出香味兒。

5.放入切好的五花肉，翻炒至肉變色，可以聞到肉香味兒。

6.放入豆瓣醬（豆瓣醬很鹹不要放太多），小火炒至豆瓣醬變成深紅色。

7.放入切好的青紅椒塊和焯過水的香乾，大火翻炒均勻，加味精、雞粉、白糖和少許東古醬油，炒至青紅椒斷生即可出鍋。

大家好！香乾炒肉是一道非常好吃的湘菜，一般有兩種做法：一種是香乾炒肉裡放韭菜，還有一種是香乾炒肉裡放芹菜。我認為香乾炒肉裡放韭菜最好吃，這裡就給大家分享這道——香港韭菜炒肉絲吧。

主料有：肉絲、香乾、韭菜、青紅椒、蔥薑蒜切末、小米椒切末，調料有：食鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、生抽、生粉等。

第一部：香蔥、生薑、大蒜、小米椒切末備用然後，肉絲裡放入少許生抽、胡椒粉、食鹽、生粉、雞精醃製幾分鐘，

熱油鍋，倒入醃製好的肉絲炒變色後剷出備用，

鍋底留油，放入放入蔥、姜、蒜、小米椒末爆像，倒入香乾煎炒，然後放入青紅椒絲和韭菜段翻炒

最後倒入肉絲翻炒，再加入適量食鹽、味精、生抽調味，即可出鍋裝盤。

香乾是由豆腐壓制，經滷製的傳統名吃，因色香俱全，味道鮮美而得名。香乾價廉物美，營養豐富很是受老百姓喜愛，常用來搭配各種食材烹製美味佳餚。其中香乾炒肉，就是一道非常有名的家常菜。下面我來給大家分享一下這道菜的做法：

1，備好食材：香乾，三層肉，青椒，紅青椒，小米椒，青蒜苗，木耳，姜，澱粉，鹽，醬油，料酒。

2，整理食材：把清洗乾淨的香乾切片，三層肉切薄片，青紅椒改刀切成大小均勻的小片；小米椒切小丁，木耳過水切小片，青蒜苗切小段，姜切末，澱粉加水攪拌備用。

3，燒製：鍋燒熱加食用油，油溫燒熱下入三層肉煸炒；炒出香味放入薑末，香乾，木耳翻炒一下，淋上醬油，料酒繼續翻炒；待香味飄出加入青紅椒，小米椒，蒜苗白，鹽迅速顛炒幾下，最後淋上澱粉水翻炒均勻出鍋裝盤，撒上點蒜苗葉點綴即可。

這道菜色澤誘人，味道鮮香，色香味俱全，絕對是一道開胃下飯的家常美味！

香乾炒肉以前算是我的最愛，作為一道經典湘菜，它的普及度相當之高，食材也是非常容易買到，最重要的是，這道菜其實留給大家的創作空間很大，食材上可以根據時節、地域特點、個人喜好來進行食材的變換。

比如我吧，因為之前比較胖，而且有高血壓，所以這道菜我在做的過程中，除了豆腐乾、豬腿肉之外、辣椒之外，我肯定會放入芹菜，既能降血壓還能借助芹菜中的膳食纖維促進腸道蠕動，加速新陳代謝，誰讓咱胖呢。

下面我就分享一下我的這道香乾炒肉

1、備料

豬後腿肉200g、香乾（豆腐乾）100g、紅辣椒3個、蔥姜適量、芹菜一小把（個人喜好，也可以換成蒜苗/韭菜等等）

2、醃製

豬肉洗淨後切絲，加入一勺澱粉、一勺生抽、半勺料酒，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏30分鐘。

3、切制

香乾切片，我比較喜歡吃厚的，一般5mm，辣椒切絲，芹菜切段兒，5cm左右，切蔥段薑片備用

4、炒制

熱鍋冷油，6成熱放入肉絲翻炒，翻炒變色之後取出備用。加入少量油，同樣6成熱時放入蔥姜爆香，先放入辣椒翻炒，然後放入香乾翻炒均勻，依次加入芹菜、肉絲後，在加入一勺生抽，少許糖，最後放入少量鹽即可

對了，現在也是青蒜最新鮮的時候，大家也可以放入青蒜來取代芹菜。

原料：香乾、肉絲、青椒、紅椒、蒜、蔥、姜；

調料：色拉油、鹽、白糖、生抽、老抽、澱粉；

操作步驟：

1、青紅椒清洗乾淨，去辣椒籽後切成大小均勻的絲備用；肉切成絲，放入碗中，加入少許鹽、糖、老抽和澱粉，進行調味和上漿工藝，攪拌均勻備用；香乾切成粗細均勻的絲，大蒜去皮後切成末，蔥切成蔥花、姜切末。

2、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒熱，加入肉絲滑油滑散後撈出備用。

3、炒鍋內加少許色拉油，加入蔥花、薑末和蒜末爆香，放入香乾絲煸炒至香乾絲上色，再放入肉絲和青紅椒絲，調入少許鹽、糖和生抽翻炒均勻即可。

注意事項：

a.香乾絲不要切的太粗，否則不容易入味。

b.蔥、姜、蒜爆香後，先炒香乾，口感才筋道幹香，使香乾炒肉絲更加好吃。

原料：豬五花肉200克，香乾4塊，蒜苗2根，紅色彩椒半個，幹辣椒2個（不喜辣可不用），生抽少許，耗油適量，鹽適量，雞精少許，食用油適量，水少許；

備料：豬五花肉、香乾切片，蒜苗切段（5釐米左右），紅色彩椒切菱形塊（肉片一半大小），幹辣椒切小段；

操作：炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，放入幹辣椒，小火炒出香味；改大火，放肉煸炒至變色，加入少許生抽炒勻；放香乾，翻炒2～3分鐘；放進彩椒、蒜苗，延鍋邊倒入少許水，再加入適量耗油，炒勻；最後放適量鹽、雞精翻炒均勻，出鍋。

這樣做出來的香乾炒肉好吃、下飯！再配一碗紫菜蛋花湯就完美了。

準備食材：豬肉、豆腐乾、青辣椒、紅辣椒

豬肉切成薄片，放鹽、胡椒粉、生粉、生抽、料酒抓勻上漿；

青辣椒斜刀切成小段備用；紅辣椒切成小塊；

豆腐乾切成薄片備用；

制鍋，下肉片滑散，滑至變色後撈出；

鍋中重新下油，爆香姜粒，拍破的蒜瓣

下青、紅辣椒、豆腐乾入鍋中快速翻炒；

適當勾入少許清水，將豆腐乾炒回潤，炒滑；

將肉片重新回鍋，加入鹽、生抽、老抽、白糖、雞精後快速翻炒均勻。

撒上蒜苗段，勾少許香油，稍許翻炒，美味即成。

香乾炒肉怎麼炒好吃呢？

香乾的炒肉做法簡單，下飯，很家常的一道小炒，隔三差五都會買點來吃。

1 新鮮的裡脊肉切絲，碼味 蠔油 老抽 水澱粉，目的吃起來更嫩滑一點。

2 鍋裡水開下入香乾加少許老抽上色焯一下水。

3 鍋裡少許油下入提前醃好的肉絲滑散。

4 加入豆瓣醬，蒜幹辣椒，炒香炒出香味。

5 下入芹菜紅椒絲香乾。

6 調味雞精白糖生抽，翻炒均勻，加少許水悶一下。

就可以出鍋了。

總結一下這道菜做法很簡單，主要是肉醃一下，香乾焯一下水，炒的時候就不用加鹽了，因為豆瓣醬就比較鹹。

這道菜非常適合下飯

朋友們，大家好！王鍋鍋與大家分享一下肉炒香乾的做法。首先買一斤香乾和三兩五花肉，香乾洗淨後切成筷子寬的小長絲，五花肉洗淨切薄片，再準備二荊條的青椒切滾刀。熱鍋涼油，油溫五成下入五花，炒成燈盞窩狀，下花椒粒，老薑粒，蒜末泡椒段，再下少許豆瓣醬炒出紅油，下入切好的香乾，青椒一起翻炒。鍋離火口放適量生抽，白糖，味精，雞精，少許騰椒油一起翻炒，起鍋前淋入少許陳醋，再放入芹菜節，小蔥節翻炒兩下，出鍋裝盤。一旦好吃又下飯的肉炒香乾就成了，如下影片～