夏天來了，家常版做小龍蝦的步驟是什麼？

第一步，把小龍蝦買回來以後，我一個個扯掉頭上部，抽掉它背上的那根筋，然後再用牙刷一個個把它肚皮上的黑垢刷乾淨了，洗乾淨濾幹。

第二步，把小龍蝦放入鍋中，適當加人一點辣椒，花椒，野山椒，香葉，八角，桂皮，少量料酒，食鹽，植物油，剁碎的生薑，大蒜一起加溫火去炒，等炒到小龍蝦外殼發紅之後，我再用了2大瓶啤酒5塊錢，倒進鍋中蓋上鍋蓋，用小火一起去煮，煮了將近15分等到啤酒乾了以後，我又加入了一包專門做麻辣小龍蝦醬炒了一下，哇塞，一大盆香噴噴的小龍蝦總算大功告成了喲。

大家總算結識了我做家庭版小龍蝦的技術了吧，絕對不會比你們，平時在飯店，大排檔，夜宵攤上吃的小龍蝦遜色吧，小攤小販們總不會給你小龍蝦洗那麼幹淨，放那麼調料，一百塊錢總不會有4斤多小龍蝦給你吃吧，如果有喝酒的朋友們，你另外來一瓶啤酒一起吃喝，那才爽歪歪了呢。

小龍蝦蛋白質高，肉質鬆軟易消化。蝦肉內還富含鎂，鋅，碘等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量等等

那麼接下來讓我一起看看小龍蝦的做法哦

首先肯定要準備好食材：

小龍蝦-300克

大蔥-1根

適量的姜，蒜，幹辣椒，花椒。

油，生抽，醋，蒸魚豉油/料酒。

最後就是鹽和糖。

烹飪步驟：

1.自動鍋內入油。蒜片，薑片，蔥，幹椒切斷，花椒一起放入鍋內。

2.倒入洗乾淨去須得小龍蝦。買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好得清潔。

3.調入生抽，老抽，蒸魚豉油，醋，料酒，加入一小碗清水。

4.調入鹽，糖，攪均勻。

5.蓋上鍋蓋，啟動自動烹飪就可以等待完成了。

完成。

小貼士：

1.如果有豆豉類的辣醬，味道更為香辣濃郁。

2.小龍蝦一定要洗刷乾淨，去除頭部贓物和場線哦。

夏天怎麼少得了小龍蝦和啤酒呢？吃著小龍蝦，喝著啤酒，別提多愜意了！

其實小龍蝦不只是愛吃辣的人的專利，經典的麻辣味誘人，做成醬香的一樣好吃。就是為了照顧孩子口味做了醬香的，非常入味好吃，連之前對小龍蝦並不感冒的老公也連說好吃。如果想做成麻辣口味的，方法基本一樣，只需要把豆瓣醬或甜麵醬換成郫縣豆瓣醬，多加一些花椒、麻椒八角、紅辣椒等就可以了。

家常醬香小龍蝦的做法:

1、買小龍蝦時，挑選那種腹部乾淨少泥、頭部不要過大、青壯年剛剛長大的小龍蝦。這種一般皮色紅而有光澤。而那種殼看起來非常硬、黑紅色或者帶著鐵青色的龍蝦，就比較老了。

2、買回的小龍蝦放入清水中，倒一點白醋、食鹽進去，養一兩個小時，髒東西基本就可以吐乾淨了。

3、清洗小龍蝦。小心的用手從小龍蝦背部下手，捏住兩邊捏起來，用食指和大拇指緊緊固定住兩個鉗子。用小刷子在流動的水下將小龍蝦刷乾淨，主要是口腹部。

4、接下來去蝦線。揪住小龍蝦尾部中間那一部分輕輕一拉，蝦線就拉出來了。

5、鍋內倒寬油，油熱倒入小龍蝦，翻炒。不停翻炒，至小龍蝦變紅捲曲。

6、將小龍蝦巴拉到一邊或者盛出，放入花椒、八角、薑片、拍松的蒜瓣，倒入半勺豆瓣醬（甜麵醬也可以），炒香。

7、倒入適量生抽、鹽，翻炒片刻，倒入足夠量的清水，大火燒開，轉中火燉20分鐘左右即可關火。

鹽或醬要多放一些，湯的味道重一點，龍蝦才能滋味夠足。

湯要足夠多，多燉一會兒，一是為了確保熟透充分殺菌，二是久燉更入味，三是最後可以多保留一點湯汁，小龍蝦多在湯裡浸泡一會兒會更加入味。

之前在外面多個館子裡買過麻辣小龍蝦，但味道都很一般，自此以後我和孩子爸就對龍蝦不太感冒了。這次是孩子想吃所以買了一點自己做，沒想到做出來味道很棒，看來外面買的真的未必比自己做的更好吃。自己買鮮活的小龍蝦回家自己做，其實並不麻煩，最重要的是絕對比外面買的小龍蝦新鮮、乾淨，味道也絕不輸外面買的。

要說技巧，我覺得其實沒什麼大技巧。小龍蝦要想做得好吃，只要注意兩點就行了:

一是小龍蝦前期處理要乾淨，泥沙吐淨，去掉蝦線，這樣才能儘量去掉本身的難聞氣味。

二是料要足！料要足！料要足！我這是給孩子吃的，所以用料還是比較溫和的。如果您做麻辣的，那八角、花椒、麻椒、香葉、紅辣椒、郫縣豆瓣醬、姜蒜、生抽、鹽等等，都要多放一點，才夠味！

在家做簡單好吃的小龍蝦，小龍蝦還是在家裡做著吃安心，畢竟外面的都不是特別乾淨。我來分享一下我的經驗。

1.清洗小龍蝦，可以用刷子刷。去蝦線就直接小龍蝦的蝦尾最中間 那片左右搖晃揪下來，那個應該叫尾筋。 蝦線會被帶著就出 來了，小龍蝦的頭部要用剪刀剪掉一部分 但別剪太多以免蝦黃流出浪費，（蝦黃很好吃的）可以剪到眼睛就好了。

2.洗乾淨之後， 準備好食材，鍋裡熱油，油 放多一點會好吃些。蔥薑蒜八角下鍋爆香 炒出香味之後就把處理好的小龍蝦下鍋 翻炒，期間放老抽、生抽、南德、糖。後面用啤酒煮而不是水。（個人認為用啤酒味道不錯）

3.翻炒一會之後，就可以加入啤酒啦。 啤酒輕沒過小龍蝦，大火煮開，小 火慢燉一會，燉得越久，小龍蝦越入味， 不過口感可能沒那麼彈牙。我怕有寄生蟲 所以每次都燉的很久，你們可以自己決定啦。

4.出鍋就可以吃啦，掀起蝦頭，吮吸一下，哈哈感覺很開心很幸福吧。

注意事項：乾淨衛生問題。還有輔料問題。

大家可以去我主頁另外一個問題去看看啦。

又到了吃小龍蝦配啤酒的季節了。

（*ﾟ∀ﾟ）つ―{}@{}@{}-　來吃小龍蝦♪

外面買的小龍蝦，調料味太重了，來做一個香香的小龍蝦。

1、把買來的小龍蝦洗刷刷乾淨，然後拉住蝦尾中間的那個鱗片，拉出蝦線。

2、然後把洗乾淨的小龍蝦放入鍋內，然後放入幾小勺黃酒，薑絲，醃一下。

3、這會來準備一下調料，新鮮的小米辣一把，老薑一塊，大蒜半頭，茴香籽一小捏，一起放入器皿中搗碎，不要搗的太爛，和買的剁椒醬差不多就行。其他：花椒半把、香蔥四五棵、洋蔥半頭、大蒜半頭，香芹兩棵；香芹切段；香蔥分一半切段，另一半整棵；洋蔥切片；大蒜剝皮即可。

4、鍋內放入油燒至半成熱，關小火，放入洋蔥炸，炸至微黃色時放入整棵香蔥，香蔥炸至黃的時全部撈出。

5、再放入花椒及辣椒醬炒出香味，大火，倒入小龍蝦、香芹、大蒜翻炒。倒入一碗高湯或者滷肉的滷水，放入一罐啤酒，沒過小龍蝦為宜。燒開後，開蓋煮個四五分鐘，散發一下酒氣；在關蓋煮個十分鐘，這會湯收的差不多了，嚐嚐味道，適當的加點鹽，出鍋，撒上香蔥。

沒有過多調味料味道的小龍蝦就好了。哈哈，暫時沒有圖，百度一張湊一湊。

麻辣小龍蝦：所需原料：鮮活小龍蝦5斤左右（3一般家庭的量）、大蒜、生薑、青椒、香菜、大蔥、八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉、幹辣椒（一般的情況下采用一種叫做子彈頭的辣椒最合適，用量依個人口味而定）花椒（一定也選用四川大紅袍，這樣味道才是最佳，用量依個人口味而定）香辣紅油適量（用超市裡買的麻辣底料熬製的紅油）

所需調料：啤酒一瓶、白糖、老抽醬油、料酒、鹽、味精

具體做法：首先將蝦放在清水中漂洗，然後用刷子將龍蝦的肚子清洗乾淨，捉住小龍蝦的頭部避免它的夾子夾手，捏住龍蝦三片尾翼中間一片，一擰一拉，拉出蝦腸備用，然後大蒜拍碎、大蔥切成蔥花

第二，炒鍋上火燒熱加入底油，下蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆香，然後將龍蝦下鍋大火爆炒烹料酒，加入香料，香辣油、啤酒燒開，調鹽味糖燒製啤酒快乾即可裝盤撒香菜。