東北的手擀麵，最好吃的是豆角滷，

四季豆，切小段，肉末，放在鍋裡同炒，然後加水，水開後，加入土豆澱粉勾芡，出鍋，

很香，很好吃，一頓吃一斤沒問題

蔥末蒜末，薑末，爆香，放入肉末，進行煸炒，倒入點料酒，放一小勺糖，到點味達美，甜麵醬跟豆瓣醬，放入點兒幹辣椒，這樣做出的醬汁，絕對美味，

我們祖傳的開滷麵是芸豆、海米、雞蛋；西紅柿，雞蛋，扇貝丁；紅蟹魚、蘿蔔絲或者是菠菜等，用來做地瓜面滷！總之都跟海有關！也可以都加點瘦肉丁！

我家打滷麵最好吃。用敦好的排骨肉和肉湯打滷。三顆雞旦炒過。先把西紅柿編熟放炸好的土豆丁，木耳香姑豆付幹丁。雞旦放排骨湯和拆骨肉一起熬。放點澱粉。

說到打滷麵，我是回族，吃的是羊肉滷子，羊肉切小塊，焯出血水洗淨備用，起鍋燒油，八角桂皮辣椒蔥花大蒜薑絲熗鍋，放入羊肉翻炒，依次放入料酒、老抽，少許水，水漫過羊肉小火慢燉10分鐘，放鹽，黃豆醬，配菜放些黑木耳，土豆塊，再燉10分鐘，出鍋前2分鐘放點甜麵醬。我家的吃法，喜歡的朋友可以試試看

最簡單的就是西紅柿雞蛋打滷麵，老人小孩孕婦都可以吃有沒有辣味。還有炸醬麵這個更棒，雞蛋加上黃豆醬美味至極！放點黃瓜絲，大蒜完美！

麵條滷各地都不一樣，你們那裡池麵條都用什麼食材打滷，怎麼做滷？

座標: 山東臨沂農村（臨沂的兄弟們要頂起來哦）

名稱: 雞蛋餅肉絲打滷麵。

食材: 雞蛋 肉絲 薑絲 蔥花 醬油

味精 食油 鹽 （沒錯，就這麼多原料非常原始）

怎麼做:

第一步

雞蛋敲碎，打入碗中，具體需要幾個依據你要做多少滷，攪拌均勻。

第二步

熱鍋下油，油要少，把鍋底沾一層油即可，或者用油布抹一下也可以。注意，鐵鍋不能一直加熱，差不多鍋裡冒煙了，既可以停止加熱，倒入蛋液，蛋液依薄薄的鋪滿鍋底為宜。一面成型後，翻過來把另一面熱熟，具體火候請自行把握。

第三步

按第二步步驟，反覆來做，直到做夠我們所需為止。然後我們把雞蛋餅放到一起切成細條，放入碗中備用。

第四步

將豬肉切條，不用太粗，比絲粗，比條細就好。

起鍋燒油，油溫七成熱下豬肉條翻炒，當肉色發白的時候，放入蔥花，薑絲炒出香味，下醬油給豬肉上色同時把醬油炒熟，差不多的時候加水加鹽開始煮，中火慢煮就可以了。

第五步

豬肉絲差不多快熟的時候，下入雞蛋絲，在煮個幾分鐘，雞蛋絲入味夠加味精，這一鍋滷就算好了。

以前，在家坐席時經常吃這種打滷麵，這屬於流水席打滷麵做法比較簡單，如果自己在家做，可以在此基礎上新增食材和配料，比如加點青菜或者香菇，這些東西就交給你們這些大神了，我只說說這最基礎的做法。

我們這裡一般用料是，北瓜，白菜，土豆，<這是主菜>左料主要是，粉條，豆腐，海帶，快出鍋放雞蛋打沫等

滷麵我們家隔三差五就吃一次，非常好吃，下面就分享一下我是怎麼做的吧。

第一，我喜歡吃那種很細的麵條做的滷麵。鍋裡添水，把細麵條放在蓖子上大火蒸十五分鐘，把麵條蒸熟待用。

第二，在蒸麵條的時間準備菜。把五花肉切絲放入碗中，加入鹽，料酒，醬油，少許澱粉攪拌均勻醃製一會兒。豆角掰段，黃豆芽洗淨。切點蔥，姜，蒜。開火，倒油，油稍微多點，下蔥薑蒜爆香，下五花肉煸炒，下豆角，黃豆芽。放鹽，醬油，五香粉，不用炒熟，加少許水，放入蒸好的麵條拌勻。

第三，把拌好的麵條再放鍋中，蒸十分鐘。

第四，十分鐘後不要立即掀鍋，燜五分鐘。

五分鐘後，就可以享用了，一個字：香。

吃麵五花八門:我最愛吃滿族面

【多爾袞面】！

1.是:手擀麵切二細的～加點鹽煮麵

這樣有筋斗。

2.是:把胡羅卜洗淨～切絲

黃瓜洗淨切絲～大蔥洗淨切絲備用

3.是:五花肉～洗淨切碎沫和蔥伴侶

豆瓣醬、加雞蛋調合一起

起火做鍋熱加精質油把調好的

肉和醬一起倒在鍋裡烹飪！

放點糖、生抽、雞精～口重的少加點鹽

盛在盤裡備用

4.是打滷湯:我做這湯食財多了點。

就是:雲豆～土豆～肉～木耳

木耳用熱水泡會

先摘雲豆起絲～土豆打皮～肉是五花肉

先把肉洗淨切塊～土豆洗淨切塊

雲豆洗淨切塊準備好後烹飪！

先起火做鍋熱倒入精質油、花椒烹香

放五花肉～蔥洗淨切碎放入翻炒均勻後

放生抽～料酒～放雲豆和土豆加鹽

再翻炒下加點膏湯【一碗就行】

中火悶10分鐘出鍋！

我的這種吃法是:每個人吃法不同

口味也不同【滿族多爾袞面】

它滿足眾口味的～我不是做廣告

如果你不信試試看！

我和我老公偶然機會上【羅斯福美食城點的～多爾袞面】聽著名我也好奇

當我吃第一口時～真的愛不釋口

沒事時:我在家經常做給～老公兒子吃

願吃炸醬麵的:盛一碗麵，兩勺肉醬

放點胡蘿蔔絲，黃瓜絲，蔥絲

拌均勻美不勝收。

愛吃打滷麵:盛碗麵，澆點菜湯

美的無話可說。